Voor de wereld, Bordeaux is de belichaming van de wijn. Hier ligt de beroemde in ons land Chateau Margaux.
Vandaag de wijn blijft verdwijnen van de straten van de stad in de haven is niet meer uitgelijnd in een symmetrische rijen barriques en grote bedrijven magazijnen verplaatst naar de industriële gebieden van de voorstad. Bijna verdwenen en kleine bars, kelders, waar u kunt gaan in de ochtend drinken van een glas wijn literatora. Andere tijden, andere zeden.
Het is de moeite waard te zeggen dat dit niet de eerste paradox in de lange geschiedenis van de Bordeaux wijn. Bedenk dat hier de wijn was bekend, zelfs vóór de verschijning van de wijngaarden als in de eerste helft van de I eeuw voor CHRISTUS (voor de komst van de Romeinse legioenen in de Aquitaine) kooplieden uit de Campagne begon wijn te verkopen aan de lokale bewoners. In zekere zin is het dankzij de schuld van de mensen van de Aquitaine en maakte kennis met de Romeinse beschaving.
Wijngaarden verscheen hier in de eerste eeuw voor CHRISTUS, Maar het lijkt erop dat ze had verspreid pas in de twaalfde eeuw: na de bruiloft Elenore van Aquitaine en de toekomstige koning van Engeland, Henry Plantagenet had gemaakt, een gunstige situatie voor de export van “clarets” (de rode wijnen van Bordeaux) in groot-Brittannië. De aanvoer van jonge wijnen werd door de zee voor de aanvang van de kerstvakantie. Nog niet gevonden manieren om wijn op te slaan, zodat de wijn, woont voor een jaar, met een waarde lager dan hun eigenschappen werden gedeeltelijk veranderd.
Aan het einde van de ZEVENTIENDE eeuw de “clarets” nieuwe concurrenten, nieuwe drankjes (thee, koffie, chocolade) en de wijnen van het Iberisch Schiereiland met een meer genereuze smaak. Naast de oorlog van Lodewijk XIV, heeft geleid tot het opleggen van economische sancties tegen franse wijnen. Echter, de hoogste engelse maatschappij behoudt genegenheid voor “the clarets”. Dus, aan het begin van de XVIII eeuw, een paar Londense kooplieden probeerden te maken van een nieuwe, meer verfijnde wijnen, nieuwe franse Clarets, die ze gekocht jong en dan de leeftijd. Om hun inkomen te verhogen handelaren begon te bottelen.
Gekurkt en verzegeld met was-flessen verzekerd van een goede herkomst van de wijnen. Discreet aansluiten van de terroir van château-grote wijnen, wat betekende de komst van de controle van de kwaliteit. Vanaf dit punt, de prijs van de wijn is afhankelijk van de kwaliteit, eigenschappen en hoe hij werd gewaardeerd.
Deze situatie heeft ertoe geleid dat de telers zorgvuldig te selecteren terroirs, het beperken van de productiviteit en het handhaven van de wijn in vaten. Op hetzelfde moment dat ze zijn begonnen met het gebruik van zwavel dioxide wijn is het beste opgeslagen en ouder, en had ook de verlichting technologie plakken en perelivnoj.
Aan het einde van de XVIII eeuw, gevestigd in de hiërarchie van de Bordeaux-CRU. In de negentiende eeuw, ondanks de revolutie en de Keizerlijke oorlogen, die de engelse markt werd tijdelijk gesloten, de prestige van de Bordeaux wijnen bleef groeien, en in 1855 werd de beroemde klassement van de CRUS van de médoc van 1855, die actief is tot de dag van vandaag, ondanks de kritiek over haar.
Dit is gunstig voor de franse wijnen, veranderde het bedrijf in moeilijke tijden. De wijngaard werd getroffen door een ziekte (phylloxera en meeldauw), zijn stempel op de wijn-industrie heeft opgelegd, economische crises en oorlogen. Het tijdperk van de welvaart van de Bordeaux-wijnen is terug in de periode van 1960 tot in de late 80-er jaren van de gevoelige Kwaliteit van de wijnen is verbeterd, hetzelfde over de hele wereld begon te tonen interesse in de fantastische wijnen. Hiërarchie van de terroirs en de cru ‘ s heeft weer zijn werkelijke waarde, maar het was meer gunstig voor de rode dan witte wijnen. Later, in het begin van de 90-er jaren op de structuur van de wijngaard is getroffen door de economische crisis.
De wijngaarden van Bordeaux bevinden zich rond de drie grote rivieren: de Garonne, de Dordogne en de gemeenschappelijke monding van de Gironde.
Deze rivieren maken de omstandigheden gunstig voor de teelt van druiven, op een uitstekende locatie in de heuvels en de temperatuur. Bovendien spelen zij een belangrijke rol in de economie, het verstrekken van een wijn levering aan de eindverbruiker.
De Bordeaux-streek heeft een relatief mild klimaat (gemiddelde temperatuur van 7,5 °C minimum 17°C Maximum), van de oceaan, de wijngaard is beschermd dennenbos. De Winter vorst zijn zeer zeldzaam hier (1956,1958,1985 gg.). Maar temperaturen lager dan -2°C tijdens de opkomst van de jonge toppen (April-mei) kan leiden tot hun dood. Als de periode van de bloei in juni koude en natte weer, is er een risico op de vorming van dorre bloemen, wat betekent dat de bessen zal minder zijn.
In beide gevallen, mogelijk gedeeltelijk verlies van het gewas. Voor het verkrijgen van een kwaliteit van het gewas van warm en droog weer van juli tot oktober, en zeker gedurende de laatste vier weken voor het oogsten (globaal, 2008 uren zon per jaar).
Het klimaat in Bordeaux is het vrij vochtig (900 mm regen per jaar), vooral in het voorjaar als het weer is niet altijd goed. Echter, de val hier is prachtig. Vele jaargangen werden opgeslagen in extremis dankzij het feit, dat het was een uitzonderlijk warme herfst. De grote wijnen van Bordeaux zou niet zonder dit geluk.
Het hele jaar door, voor de wijngaard wordt zorgvuldig onderhouden. In Bordeaux in 1885, de Universiteit wetenschappers uitgevonden “Bordeaux vloeistof” (een mengsel van kopersulfaat en kalk) ter bestrijding van meeldauw. Het is wereldwijd bekend en wordt nog steeds gebruikt, maar vandaag telers hebben een veel meer “milieuvriendelijke” stoffen.
Wijn in Bordeaux is altijd gemaakt van verschillende rassen met complementaire eigenschappen.
De rode wijnen worden hoofdzakelijk geproduceerd uit Merlot en Cabernet (90% van de aanvoer van rode wijnen): de Cabernet Sauvignon en de Cabernet franc.
De aanwezigheid van de Cabernet geeft de wijn tannine structuur, maar het duurt enkele jaren van blootstelling aan de kwaliteit van de klasse heeft bereikt het optimale niveau. Naast de Cabernet Sauvignon is een laat ras dat bestand is tegen Botrytis, maar heeft soms problemen met zijn rijping.
Merlot geeft de wijn zijn flexibiliteit en zorgt voor een snellere ontwikkeling van de wijn. Dit is een eerder verscheidenheid, het rijpt, maar is gevoelig voor vorst en gevoelig voor Botrytis en onderwijs netherbloom. Lange tijd was het de combinatie van deze twee variëteiten, het delen van die varieert afhankelijk van de bodem en soorten wijn, geeft de beste resultaten.
Witte wijnen worden hoofdzakelijk geproduceerd uit Semillon (52% van de aanplant van de witte rassen). In sommige plaatsen wordt het aangevuld met een verscheidenheid van Colombard (11%), maar vaker gebruik gemaakt van een Sauvignon Blanc, en deze trend is stijgende. Ook gebruikt Muscadelle (15%), met een speciale zeer delicate aroma ‘ s. Verschillende Ugni Blanc wordt minder gebruikt.
Bordeaux wijnmakers kunnen niet klagen over het ontbreken van grote wijnen. Genoeg om op te noemen 2010, 2009, 2000, 1995, 1990, 1982, 1975, 1961, 1959 jaar voor de rode wijnen, ook 1989, 1988, 1985, 1983,1981, 1979, 1978, 1976, 1970, 1966 hij vergeet het Niet, de meest beroemde wijnen van eerdere jaren– 1955, 1949, 1947, 1945, 1929 en 1928
In de afgelopen jaren is er een stijging in het aantal hoge kwaliteit van de wijnen, en, bijgevolg, het verminderen van het aantal aan te schaffen. Misschien was dit beïnvloed door de gunstige klimatologische omstandigheden, maar meestal is dit te wijten aan de inspanningen van telers die gebruik maken van de wetenschappelijke vooruitgang op het verbeteren van de groeiomstandigheden en vinificatie. Kwekers van Bordeaux hebben een uitzonderlijke terroirs, en ze vakkundig benadrukken van hun sterke punten, met behulp van de meest geavanceerde technologieën, momenteel.
In de meeste van de Grand CRU bottelen is al lang geproduceerd op boerderijen. Echter, andere bedrijven hebben dit ingevoerd praktijk alleen 10-15 jaar geleden. Als voor de andere wijnen van de regionale appellations, het heeft traditioneel een wijnmaker van de druiven werden geteeld en verwerkt; dan de arena ging koopman.
De situatie is geleidelijk aan het veranderen, en vandaag, wijn in de meeste AOS rijpen, oud worden en opgeslagen, rechtstreeks vanaf de fabrikant. De vooruitgang van de moderne oenologie kunt in de meeste gevallen uit te voeren, de vinificatie, zodanig dat het resultaat is nu al klaar om wijn te drinken, zodat de wijnbouwers zelf willen doen bottelen, voor het vergroten van hun waarde.
Coöperatieve kelders hebben een rol gespeeld in dit proces, het creëren van verenigingen betrokken bij de botteling en verkoop van wijn. De handelaren bleven een belangrijke rol spelen in het niveau van de omzet, met name de export van wijnen vanwege de reeds lang bestaande relaties. Niet uitgesloten is echter dat in de toekomst de verkoop van wijnen onder de merken kooplieden opnieuw te ontwikkelen met grote winkelketens.
De markt van de Bordeaux wijnen, waarvan de productie in volume is heel belangrijk, natuurlijk, beïnvloed door de economische omstandigheden en is afhankelijk van de hoeveelheid en kwaliteit van het gewas. In het recente verleden, de rol van de regulator van de markt speelde de Interprofessionele Raad voor Bordeaux-wijnen, die toezicht hield de creatie van een stabilisatie van de reserves, de reserves van de hoge kwaliteit van de wijnen en de financiële impact.
Wijnbouw de vakbonden van hun kant, beschermen van de verschillende AOS, het definiëren van kwaliteitscriteria. Ze traden op onder de controle INAO proeven van alle wijnen die per jaar, en als de wijn is niet van voldoende kwaliteit zijn, kunnen ze beroven hem van de status van de appellatie.
Wine Association (“Jurad” in de regio van Saint-Emilion, “Commanderia Bontant” in de regio ‘ s van de Medoc en Graves, “Connetable” in de regio Guyen, enz.) regelmatig evenementen organiseren met een folk oriëntatie op de stijging van de populariteit van de Bordeaux wijnen. Hun acties koordiniruyutsya de Grote Raad van de Bordeaux wijnen.
Al deze reclame, commerciële en industriële activiteit suggereert dat de Bordeaux wijnen van vandaag zijn een economisch product onderworpen aan een strenge controle. De producten van deze regio (in 2002 is het volume gelijk aan 5 743 291 GL, die meer dan een kwart van de productie van de AOC-wijnen in Frankrijk) is berekend in miljarden euro ‘ s, met 1,265 miljard export.
De wijn is van groot belang voor de regio, als het wordt aangenomen dat elke zesde bewoner van de Gironde Afdeling direct of indirect gerelateerd zijn aan de wijnbouw en wijnmaken. Maar de wijn, het rode, droge witte of geletterde, dit Gascon regio is niet alleen een economisch product. Het is ook, en vooral, het is een onderdeel van de cultuur, omdat voor elk label verbergt soms sloten schitterende architectuur, soms is een eenvoudige boer huis, maar in ieder geval, het is de wijngaarden en wijnkelders, waar mensen werken, hun vaardigheden te gebruiken, traditie en geheugen.
Volgens de materialen van de guide Hachette
Globaal, als U dat wenst. Maar het is nuttig om te weten hoe dat te…
De balearen de Eilanden (Las Islas Baleares), een archipel in de buurt van de Oostelijke…
Asturië (Asturias) is een regio in het Noorden van Spanje. En hoewel hij nooit echt…
Cantabrië (Cantabrië) is een klein gebied op de Noordelijke kust van Spanje, gelegen laag tussen…
De Aosta vallei (Valle d 'aosta, valle d' Aosta) is de kleinste en minst bevolkte…