Зошто само бели шампањ и розова боја, додека две од три главни сорти на грозје – црвена?

Црвено вино помалку погодна основа за пенливо поради својата поголема густина, alkoholtest и танини, тоа не се вклопуваат со стил и модел на потрошувачка на пенливо вино.

Фактот дека не постојат црвени шампањ е последица на историскиот избор. Во доцниот 17 – почетокот на 18 век, кога шампањ почна значајно производство на пенливи вина, тие се вреднува не се за моќта, и суптилноста, леснотија и чистотата на вкус. За да се постигне ова, винарите се направени огромни напори. Особено, легендарниот Dom Pierre Perignon — дефинитивно не измисли шампањ – тој го направи значителен придонес за подобрување на производство на бели вина од црно грозје, во која се стреми да постигне елеганција на вината од регионот.

Иронијата е дека Dom Perignon, како и други, се обиде на производство на квалитетни уште вина и во кул клима како во шампањ – бело грозје за вино се повеќе склони да “hristoski”, што доведува до губење на пука во подрумите на шишиња. Затоа, за чисто практични причини, во сите спроведени експерименти со производство на светлина бели вина од црвена кожа бобинки (види шампањ Блан де Ноар).

Пенливо вино од шампањ со време испадна да биде популарна благодарение на својата празнична природата и освежителен вкус. Покрај тоа, многу се чинеше дека е подобро да црвено како аперитив и во вкупниот, нивниот ефект врз телото. Во тие времиња имало легендата за способноста на црвено вино предизвика гихт, кој е, исто така, да се одигра во корист на бело.

Иако шампањ не направи блескаво црвена, а “шампањ метод” во Бургундија. Cm. Bourgogne Musso

Така шампањ беше силен адут во својата долгогодишна ривалство со Темноцрвена како свој стил на вино. И на овој ден е доминирана од страна на идејата на шампањ како живот, домот и релативно лесно го пијат. И Бургундија го објави антитеза на светлината пенливи од шампањ во форма на курва црвена за пенливо “шампањ технологија”.

Иако некои примероци на пинк шампањ, како што се Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant или Пајпер-Heidsieck, имаат такви богати бои што ќе се речиси и да си одат за црвено, тоа е уште исклучок. И дури и производителите се обидуваат да се добие максимален број боја, со минимум танини и одржување на доминантниот стил на шампањ.