Бидејќи knits устата, создавајќи чувство на сувост, “како песок во устата моја”

“Сува” од вино во кој многу малку шеќер. Чувство на сувост во устата, во отсуство на шеќер создаде танини – полифеноли од природно потекло што создава astringent сензација (како од неподготвен persimmon). Во вино тие доаѓаат од цврстите делови на грозје: кожа, коски, гребени, и исто така од дрво буриња.

Суво црвено вино е повеќе танинов, односно се чувствува повеќе “сува” (посилни knits мојата уста) од бела, бидејќи неговото производство е контакт на вино со кожи од грозје и подолго.
Додека танини се важен елемент на комплексноста на црвено вино и нејзината способност за долгорочно складирање.

Шеќер smooths надвор курва чувство на сувост во устата предизвикани од танини, па послатка вино, помалку “сува” се чини.

Концептот на “сушење” на вино во вредност од astringent танини устата – историски, но денес не се користи. Во модерните вино терминологија, “сув” = “недостаток на сладост”

Во оваа смисла, повеќе сува – помалку слатко вино може да изгледа и поради други фактори кои не се поврзани со танини. Згора на тоа, вистинското присуство на шеќер (или наместо тоа, голем број на шеќери) е главниот, но не само како фактор. На пример, се верува дека алкохолот го зголемува субјективна сладост на вино и киселост се намалува.

Затоа, особено, шампањ е многу кисела природата на вино – дури и законски да користите други нивоа на сувостсладост: сува шампањ, со закон, може да содржи повеќе шеќер отколку едноставно тивка бели вина од Франција.

Во повеќето земји, на “суво” ќе вклучуваат црвени и бели уште вина со содржина на шеќер што не надминува 4 g/l.

На етикетата ова вино е означен со зборот “суво”, без да се менува своето значење во буквален превод на јазикот на етикетата: сува (англиски)., дик (FR.), secco (италијански), trocken (ит.) итн.