Танини во виното

Во вино, танини се дел од т.н. “структура” на вкус. Тоа е затоа што на нив, вино изгледа сува.

Танини е полифенол од природно потекло, кои се наоѓаат во растенијата, семе, кората, дрво, лисја, и кори од овошје. Во лисјата на растенијата, тие претставуваат до 50% сува материја.

Вино танини се наоѓаат главно во црвени вина. Во бела тие можат да се појават како резултат на стареењето во буриња.

Она што танини вкус ви се допаѓа?

На непцето вино танини даде горчлив и astringent сензација на astringency. Силна црн чај без шеќер е речиси чист вкус на танини, растворени во вода.

Во исто време, танини даде црвено вино, нејзината сложеност.

Тие се во основа средниот дел на јазикот и на предниот дел на устата.

Каде се танини во виното?

Две можни извори на танини во виното е на грозје и дрво (барели).

Грозје материи се присутни во кожата на шумски плодови, семиња, чешли (“tassels”, за што плодови се држат на гранка).

Ова е причината зошто црвени вина танини многу повеќе: во процесот на донесување на wort за долго време во контакт со кожа на плодови (и понекогаш со сртови), и танини имаат време да се раствора во вода и алкохол. (види мацерација)

Некои сорти и видови на вина се повеќе танинов од другите (на пример, Nebbiolo, се користи за да се направи познатиот италијански Barolo е vysokotochnye одделение).

Други примери:

Танини од барел помине во вино како резултат на директен контакт со дрво за време на ферментација и стареењето. Како по правило, дабови буриња, бидејќи тие се донесе во виното интересни вкусови (на пример, ванила).

Но, тоа не може да биде целата барел. Повеќе, виното се користи дабови чипови, колата од буриња и други дрво материјали, па дури и танини во прав, бидејќи тоа е многу поевтино. Целата барел може да се користи во производството на вино до 70 години.

Танини – корист или штета?

Здравје – добра

Постојат студии за влијание на вино и чај танини на оксидативниот процеси во телото. Тестовите покажаа дека танини се спречи вино за нив, и чај – не. Односно вино танини – ова е многу корисно.

И шефот тие не се болни? Нема доволно докази за поврзување на танини со главоболка (мигрената). Во Принцип, да се елиминираат танини од вашата исхрана, ќе мора да се откаже како храна со висока нивната содржина, како чоколадо, ореви, свеж сок од Јаболко, чај, калинка и, се разбира, вино.

За развој на вино – и

Црвени вина способни долго стареењето, на танини се клучен елемент на оваа способност.