Pinotage

Pinotage (Pinotage) – предводник на црвениот спектар на Јужна Африка. Речиси никаде на друго место се одгледува. Дава широк спектар на вина: од нејасни куjни да богата концентрирани примероци со букет на црвено овошје, зачини, кожа и чоколадо.

Во текот на својата историја, Pinotage постојано компромитиран себе неуспешни експерименти, но денес производители Јужна Африка во очигледен начин се обидува да го подобри својот имиџ, користејќи внимателен пристап кон одгледување на грозје и vinification техники.

Pinotage е крстот меѓу Пино Ноар и Cinsault, прво произведени во 1925 година од страна на Професорот Авраам Perelom (Јужна Африка).

Зборот Pinotage – хибрид исто така: Пино + Ермитаж (во Јужна Африка се нарекува Senso).

Авраам Perold беше првиот Професор на лозарството во Stellenbosch Универзитетот, а неговата цел е создавање на сорти вино – рафинирани, како Принцот од Бургундија Пино Ноар и плодна како Senso. Очигледно. Бидејќи не постои објаснување за нивниот избор на кандидатите за crossbreeding Професорот си замина. Резултатот беше далеку од наменет сликата: грозје испадна многу темна кожа, и виното од тоа е густа и танинов.

Така, првата винова лоза на овој крст, поставена во дворот на Професор Perold, беше наскоро напуштени. И само после неколку години, еден друг истражувач пресадена нив на болест-отпорни корени, и во 1943 година тој доби првата комерцијална жетва. Плодови зрела рано, лесно подигање на големи количини на шеќер, и винова лоза изгледаше здрави и силни.

Pinotage е харди, плодна различни, но подложни на некои вирусни инфекции и може да биде многу picky и каприциозно terroir на винарска визба.
Најдобрите вина од Буш винова лоза – системот на спроведување на лозата, популарна во Јужниот дел на Франција, домот на Senso.

Pinotage сака местото посветла, но ако на крајот на период на вегетација станува премногу топло, плодови може да се развие непријатни забелешки на лак и изгорена гума. Треба многу одговорен пристап кон процесот на ферментација: таму е исто така на покачени температури е лесно да се појави на acetone арома.

Историјата, исто така, играат улога во судбината на трнлив различни. Во текот на 20-от век, национално вино претпријатија (на чело со Јужна Африка Кооперативно Здружување на Винарите, KWV) фаворизира квантитет над квалитет. Склони кон високи приноси Pinotage великодушно даде неопределен вино што од 1980 година, секако намалена неговата популарност на минимум.

Среќа за челици санкции за време на апартхејдот и растот на побарувачката во 1990-тите. Потоа трендови во винската индустрија започна да го сменат фокусот кон квалитет. Во 1995 година беше основана Асоцијација на Pinotage – група на производители кои се здружија заедно за да се промовираат и развиваат сорти.

Добро направени вино од Pinotage покажат широк спектар на стилови, од лесен-за пиење трпезни вина да богата примероци со потенцијал за процесот на стареење.

Во Stellenbosch – првото слетување – Pinotage често се помеша со Каберне Совињон и Шираз да се создаде супериорен мешавини за вина на натпросечни.

Надвор Јужна Африка, Pinotage не беше успешна. Во мали количини може да се најде во Нов Зеланд, особено во Hawkes Залив и Окленд. И малку во Зимбабве, Калифорнија и Израел.

Гастрономија да вино од Pinotage:

• Зачинета pepperoni пица
• Месо, јадења teriyaki
• Oxtail чорба