Овошје и бери вина во СССР

Овошје и бери производство на вино во руската Федерација се најразвиени во Украина, Белорусија, Грузија и Литванија.

Овошни вина — алкохолни пијалоци на сила на од 10 до 18 vol.%, добиени со алкохолна ферментација на сок од свежи или sulfatirovannah овошје и бобинки, шеќер, мед, со или без додавање на sportactivities. Многу овошје вина, особено Slabospitsky, физиолошки ефекти на телото, како и содржината на витамини и недостатоци минерали супериорен вино од грозје.

За да се добие овошје вина користење на диви и култивирани овошје и бобинки: јаболка, круши, quince, medlar, планински пепел шума, Кримскиот ashberry, amelanchier, цреши, сливи, цреша, сливи, кајсии, праски и малини, капини, cloudberries, јагоди, gooseberries, рибизли, боровинки, боровинки, cowberry, брусница, шипинка, море-buckthorn, viburnum, Actinidia (бери twining грмушка роден на Далечниот Исток со вкусна, мирисна, витамин бобинки), lemongrass. Сите суровини мора да бидат заверени.

Основната технологија на производство на овошни вина е иста како и на технологијата за производство на вина на нивните соодветни видови. Во исто време, постојат голем број на карактеристики својствени само овошје и бери производство на вино. Главен меѓу нив се следниве:

• миење на овошје и бобинки примени за обработка; појаснување на сок непосредно по добивањето на тоа од кршен материјал (пред ферментација);
• разреден со вода и сокови со висока киселост, при додавање на нивните шеќер; нутритивните својства и биолошка вредност на вина на тој начин се намалува, па така, во последниве неколку години наместо на оваа операција се користи од страна на мешање со malochislennye сокови, како и ion-exchange, бактериски и други начини за да се намали киселоста;
• повеќе краток рок на развој на вино, овошје, од лозата, од 22 до 40 дена во зависност од типот на вино;
• пократки (до 6 месеци). екстракт од плодот вина на зрело; исклучок е вино, Кајсија и Праска, зреење во текот на годината.

Овошни вина се сортен и се вклопуваат.
Сортен е виното направени од еден вид на овошје и бери суровини и репроматеријали, како и користење на најмалку 80% од една суровини, како што се: цреша, BlackBerry, итн.
Помеша вино подготвени од мешавина на овошје и бобинки, како: Овошје, Овошје, Црвена, итн. силна Сортен вино супериорен во однос на вино мешање.

СССР се произведува овошје вина содржи вишок на carbonic киселина, и тивко вино без вишокот на јаглерод диоксид. Вино, газирано, пенливо вино е поделена на пенливи (газирани).
Уште вина во зависност од квалитетот ослободување обичните, се доаѓа до сознание, без одлагање, и парична казна, односно високо квалитетни црвени вина од постојан состав и органолептички својства карактеристични за одредена област (округ) на вино.

Во зависност од видот и формулирање односот на суровини и материјали, технологија, карактеристиките и состојбата на готовиот производ сите овошни вина се поделени во 8 групи: пенливи (бела и розова); пенливи (бела и розова); табела — суво вино (бело, розово и црвена), со остаток на содржина на шеќер до 1% (бела), слатки (бела, розова и црвена); nekreplenoy — слатка и ликер (бела, розова и црвена) ; зајакнати, силна, слатка, ликер – (бела, розова и црвена); мед сладок и ликер (бела и розова); вкус, силна, слатка, ликер (бела, розова и црвена); овошје (бела, розова и црвена). Овошни вина имаат ниско ниво на потрошувачите предности.

Меѓу вина содржи вишок на јаглерод диоксид, најважни се Јаболковина и пенливи Јаболковина пенливо. Јаболковина вино материјали добива со ферментација на undiluted Apple сок од културните есенски и зимски сорти. Кога намалена сладост на сок од Јаболко е неговата содржина на шеќер, прилагодени за 10% додаден шеќер. Недоволна киселост лек, воведување на сок од 20% сок од диви јаболка.
Пенливи јаболковина произведени од страна на секундарната ферментација на свежо или ферментиран сок од Јаболко под притисок acratofor.
На пенливи јаболковина е произведен од страна на сатурација со јаглерод диоксид ферментиран сок од Јаболко.