Oltrepò Pavese

Oltrepò Pavese (Oltrepo Pavese) – можеби повеќето традиционални областа на производство на вино (DOC) на Северниот италијански регион на Lombardy. Буквално “за Павиа”, односно дел од Павиа над реката Po.

Се наоѓа во близина на Милано и се граничи со вино растечки области на Emilia-Romagna и Пиемонт.

Лозовите Насади На Oltrepò Pavese

Лозовите насади на Oltrepò област се наоѓа во подножјето на Алпите, меѓу планини и реката Po. Локалните микроклима е многу поволна за винова лоза, и добро исцедена почва богата со глина и лапорец. Во Принцип, terroir е често во споредба со Barolo.

Oltrepò произведува повеќе од половина од вината на Lombardy и не е далеку зад себе во однос на Асти и Chianti.

Оваа област се смета за италијанскиот главен град на Пино Ноар: на подрачјето на својата насади тука е речиси 4000 хектари. Иако локалните климатски може да доведе до прерано созревање на оваа сорта, тоа е многу погодна за одгледување на Пино Ноар за пенливи вина. Ако се соберат во рана фаза на зрелост на бери кожи, Пино Ноар ќе имаат оптимален баланс на киселини и шеќери, потребни за овој вид на вино.

Виното Oltrepo

Под Oltrepo Pavese ознака произведува 20 вина и традиционална и иновативни стил.

На страната на традиција: росо (црвена), rosato (пинк), Buttafuoco (локален стил на црвено вино од чиста италијански сорти) и полу-слатко полу-пенливи (frizzante, односно помалку веселиот од традиционалните пенливи) Sangue ди Guida (Sangue ди Guida, односно, крвта на Јуда).

Традиционалната црвена комбинација за овие вина е изграден врз основа на сорти Барбера и croatina, исто така познат според локалните имиња на УВА Rara и bonarda. Главните ликови меѓу белците е Malvasia и Мускат, кои се доделуваат водечка улога да пенливи и слатки вина, а на маргините стои Кортесе. Мускат уште да се направи вино во passito стил (passito од суво грозје) и liquoroso (liquoroso, ликер).

На страната на иновации – пенливо вино spumante (односно, на традиционалните степени на “повеќе”, како и во шампањ) и уште вина од локалните сорти. Меѓу црвено олово од Каберне Совињон и Пино Ноар. Виното е често се чува во новиот barriques (225 литар француски дабови буриња). Лидерите во модерната бела: Шардоне, Совињон Бланк, италијански Ризлинг, Рајна Ризлинг и Пино Ноар. Пино Ноар е винифицира “како бело”, со дозволено прилог до 30% Пино Блан, Пино Grigio и Шардоне.

Пенливо вино spumante прави традиционалните шампањ метод и автоклав метод (Шарм). Во 2007 година беше основана посебна класа за полно работно тело DOCG, локалната пенливи Oltrepo Pavese Metodo Classico.