Како да се направи уште вино?

Овие денови вие ретко се исполнат геј селаните печат на грозје со боси нозе во дрвени бочви. Веројатно треба да се замисли нерѓосувачки челик, компјутери, и лабораторија за хигиена. Постојано експериментирање со технологија и опрема е составен дел на модерниот винската индустрија, но и покрај тоа, виното во голема мера останува таинствена, и со магична процес.

Прво треба да се добие сок од грозје. Оваа насилна акција на грозје, иако строго контролирани, е во машина, наречен дробилката, се распаѓа на грозје кожи. Ако производство на бело вино, потребно е да се одвојат ферментиран сок од сртовите и кора. Тие му даваат на виното боја и танини наситен тоа; и не се пожелни за бело вино, па без одлагање да се стави кршен маса на грозје во печатот и се притисне на сите течност, а потоа фрли го во контејнер, наречен ферментација ДДВ.

Некои винарите се стави целиот гроздови на грозјето директно во притиснете за да добиете повеќе свеж сок.
Најголемите достигнување на производство на вино во дваесеттиот век е можноста за контрола над ферментација температура, која им е дозволено да се спроведе ладно ферментација. Ова е една од причините поради која евтини Австралиски или Чилеански вино се одгледува во топли услови, се уште се свежи и овошен на непцето.

Повеќето модерни светлина бели вина направени во огромен, ладилник челични боци, но некои бел топ-квалитетни вина се ферментирани во мали дабови буриња дава вино astringency и ванила длабочина.

Кога правење на црвено вино, сок и пулпата се ферментирани заедно, како кора содржи природни пигменти, ароматични материи и танини, кој делува како конзерванс. Ферментација обично се одвива во големи не ‘ рѓосувачки челик бочви, бетон или (понекогаш) на дрвото. Ферментација се јавува во многу повисока температура од бело вино, за екстракција на максималниот број на бои и ароматични материи од кора.

Вие треба повремено мешајте течноста или да пумпа сок од дното во текот на пулпа лебди на врвот, но поголемиот дел од времето можете само да седат и да го набљудуваат формирањето на длабока црвена боја. Кога бојата интензитет и танини содржината стигнат до оптимално ниво, сок е исцедена во нови сад и останатите маса влегува во притиснете за да ја притисне на останатите течност.

Кога ќе се направи розе вино, почнат на истиот начин како и во производството на црвено вино, но грозје мора да се одвои од кожата во многу порана фаза, па вино има само слабо нијанса на боја, тогаш процесот е ист како и во производството на бело вино. Можете да измамник со додавање на малку црвено вино, да се бели, но потоа ќе добиете нема присутни се зголеми вино и нејзиниот вкус нема да биде толку добар.