Чиле е завидувам на винарите на Стариот свет ниски трошоци за производство на вино, слаби локални подложност на винова лоза за да заболувања и напади на штетници, и релативно сув и топол летен период. Винари во Новиот свет, особено Австралија, на завист на богатството и регуларноста на снабдувањето со вода Чилеански винова лоза со топењето на снегот од врвови на Андите.
Сепак, за поголем дел од 20-от век, винарите не се особено желни да ги искористат предностите на фактот дека Чиле е, всушност, формирана вино вакуум. Она што се случи во текот на последните неколку децении, да може да бидат наречени револуција во индустријата.
На винската индустрија во Чиле
Златна години Чиле се случија во доцниот 19-ти век, кога остатокот на светот на виното groaned и свиткана под напад на mildew и phylloxera, и изолирани него од лозовите насади на Чиле може да снабдување речиси неограничени количини на здрава, длабоко боја на вино од добро познати сорти на vinifera семејството на винова лоза на која беа донесени тука, во првата половина на векот. Најуспешните винската индустрија на светот беше концентрирана потоа во рацете на само десет Чилеански фамилии, од кои многу остане доминантен локални играчи за овој ден.
За следните сто години, во лозјата и подрумите на Чиле, малку работи се променија. Но, враќањето на демократско владеење се предизвикани значителен пораст на економската активност во 1990-тите и довеле до силна намери да донесе Чилеански винската индустрија на светот фаза.
Голем стари буриња на rauli (raulí – Чилеански бука, популарна локалните дрво видови) беа заменети со дабови barriques од Франција и сад.
Барели Чилеански rauli бука
Спроведува контрола на температурата во фаза на ферментација и созревањето на вино. Бедни техника на наводнување со едноставно поплавување на лозје, во надеж дека е потребно ќе се апсорбира, а вишокот се отстрани, замени со наводнување капка по капка и инсталација на системи за наводнување точка.
Почна да palletise десетици на нови лозарски области: не само за Запад, каде што е постудено и повеќе океански влијанија отколку во традиционалните подрачја, но многу подалеку на Југ и Север во Elqui (Elqui) и Limari (Limarí), каде што океанот, исто така, им помага на умерена температура.
Земјата се уште е просперитетна табела вино. Илјадници хектари засадени со различни Moscatel, сиров материјал за локалните дух Pisco (Pisco). Кисело врз основа на Pisco се вистинско откровение за многу туристи се дојдени тука.
Шише Чилеански Pisco distillate
До неодамна, вино во Чиле беше заинтересиран неколку. Ова е веројатно прилично вознемирен мал број на елитата ентузијасти меѓу локалните лозарите и винарите, но не може да го спречи приливот на странците, привлечени од растечката репутација на Чиле како снабдувач на добра и понекогаш многу добри вина. Меѓу новодојденците: на Rothschilds на Бордо, шато Lafite (локално. Лос Vascos), Marnier Lapostol на Grand Marnier (локално. Casa Lapostolle) и Мигел Торес (Мигел Торес) од Шпанија, првиот увезени во Чиле дабови буриња.
Делумно, благодарение на таквите меѓународен интерес во Чиле е сега плаќа многу повеќе внимание на појавување на сорти грозје и на лозови насади локации и за развој на повеќе температури под влијание на бриз од Тихиот океан (Запад), или да се качуваат на Андите (на Исток). Географија и mesoclimate на Чилеански територии се определува во голема мера од близината на планините и на океанот влијание отколку географска ширина. Добро вино е направено и во далеку на Север (Elqui), и далеку на Југ (Malleco).
За Чиле, за поголем дел од 20-от век пречка за развој, во прилог на недостатокот на инвестиции, бил јазот помеѓу виното лозарите и производители на вино. Речиси сите грозје одгледувани од страна на земјоделците, имаат малку разбирање на вина и речиси и да нема желба да го разбере тоа. Во 1970-80-тите години, домашна побарувачка падна, речиси половина на Чилеански лозја отсечени корења, производители и почна да се погледне и на странските пазари. Од средината на 1990-тите повеќето извозно ориентирани винарски визби се активно ангажирани во нови plantings или се обидел на прилика да се стекнат со лозја да се самостојни во однос на достапноста на суровини и материјали. Овошје квалитетот е драстично подобрена.
Едно ново ниво на контрола над производството значително помогна во борбата против прекумерната приноси, кои произлегуваат од наводнување irrepressible. Во обид да се зголеми квалитетот на културата беше воведен повеќе комплексни системи на таписерии, ќе се прошири употребата на виновата лоза одговара за локација на лозјето. Во комбинација со инвестиции во нова опрема, овие мерки брзо консолидирани Чилеански вино на силна позиција, особено во Германија и велика БРИТАНИЈА, особено во цената-чувствителните сегменти на супермаркети.
Црвени сорти во Чилеански вина
Најважните различни во производството на црвено Чилеански вино денес е Каберне Совињон, кои сметките за повеќе од една третина од сите виновата лоза во земјата.
Паиш (ака kriola Chica во Аргентина и мисија во САД), расте главно се без наводнување во Јужниот дел, е производство на евтини вино во кутии за локална потрошувачка. Но, постојат некои интересни исклучоци:
Љубопитност: Чилеански пенливо вино од 100% одделение Паиш
Мерло останува добра позиција, но послаба отколку пред формално идентификација во 1994 година на стариот Бордо различни Carmenere. Многу години во Чиле не се разликуваат овие две варијанти, и многу лозја беа засадени наизменично. Ние сега знаеме како предводник на Carmenere е црвена сорта на грозје на Чиле, и сериозни вино, со гордост го покаже на етикетата.
Пристоен вино во Чиле и денес е направен од сорти како што се Шираз (Syrah), Malbec, Carignan од виновата лоза Maule (Maule), и, се повеќе, различни црвено мешавини.
Почетокот на Чилеански вина страдал од вишокот на незрели зелена танини и остар тон, но контрола приноси во голема мера е дозволено да се справи со ова зло и денес напуштање на земјата вина имаат бујна овошје букет, ако не тој гладуваа даб.
Некои производители се фокусираше на Пино Ноар, особено во постудено дел од Био Био во Јужна и Lleida на Север.
Бели сорти во Чилеански вина
Точната идентификација на сорти беше важен момент за бели вина. Она што беше претходно се продаваат како Совињон Бланк, испадна различни savignone (Sauvignonasse), исто така познат под името Tokay Friulano (Tocai Friulano) и Совињон Vert (Совињон Vert).
Сега, благодарение на интензивното одгледување на оваа Совињон, особено во постудено долини (Казабланка и Leyda), Чилеански вина да се заработи репутација како добар инкарнација на оваа “писклив”, живите видови, и некои бонус примероци на Чилеански Совињон заслужуваат посебно внимание.
Чилеански вино од Совињон Бланк
Други ароматични видови како што се Ризлинг, Viognier и gewürztraminer се, исто така, почнуваат да се покаже добри резултати во постудено делови на земјата.
Semillon во Чиле е многу честа (често расте меша со Совињон), но бидејќи став е тривијални (незаинтересирани. Иако постојат обиди да се отелотворуваат во слатка верзија и нека стојат во дабови.
На вински региони од Чиле
На Chileans да се пофали за промоција на нивните млади, но сфати appellations врз основа на имињата на долините. Сепак, да се направи генерализации за стилови на секоја од нив не функционира, затоа што дури и во рамките на една долина е почви и климата може да се разликуваат значително, и покрај фактот дека земјата е тесен лента која се протега по должината на брегот.
Тоа е особено тешко да се карактеризираат “вкупно” стил на главниот долините: Maipo, Rapel и Maule, делумно поради разликата на условите на дното на долината и на падините погоре. Производителите се обидуваат да постепено се додели нов, повеќе специфични subregions во рамките на долината. На Север од Сантијаго се наоѓа во широка Долина, Aconcagua (Aconcagua) – место на раѓање Errázuriz вина. Нови plantings се повеќе се подготвени на небото или да се доближи до брегот.
На Север и Исток на Сантијаго долина во која последните 10 години се особено добри за Совињон Бланк, други ароматични бели сорти и Пино Ноар, Казабланка, Сан Антонио, Limari, Leyda и многу Северна и многу тесен Elqui (Elqui), каде што тие произведуваат многу добар Шираз. Тие се под влијание на кул океанот бриз и магла. Тие се наоѓаат во атрактивна, амбициозни пионерите како што Amayna, Casa Марин и Matetic. Гиганти како Concha y Торо, исто така, имаат лозја.
Долина Maipo (Maipo) е најпознатите вински регион на Чиле, иако не е најголем. Барем делумно, бидејќи тоа е најблиску до Чилеански капитал, и оттука, фокусот на благосостојба.
Некои познати лозја, како што се Cousiño Macul, се наоѓа десно на Источната граница на Сантијаго. Тука виното го претвора повеќе деликатна и домот, отколку во Централниот дел во близина на Maipo Pirque (Pirque) и Buin (Buin), каде што главниот визба гиганти на индустријата: Concha y Торо (во Санта Круз) и Дедо Рита (Buin). Сепак, и двете од овие производителот користи конвенционалните за Чиле практиката на купување на грозје од целиот Централната Долина. Поседување на овие друштва се толку импресивни, дека пример на Concha y Торо може да се декларираат себеси како најголем светски производител на Каберне Совињон.
Разликите помеѓу Истокот и Западот на Централната долина е помалку очигледни, од кои меѓу Северна и Јужна. Ноќи на Источниот раб на многу постудено од на долината кат, поради студениот воздух од Андите. Во утрото, тоа е многу ладно, па боја и киселоста на плодови се добива извонредна, со мразови претставуваат вистинска закана.
Западниот раб, пак, се изведува во текот на денот постојано бриз, интензитетот на кој варира во зависност од локалната топографија. Близината на лозови насади на реки, исто така, влијае на степенот на влажност и температура на почвата.
Тоа е доминирана од страна на црвено. Најдобрите вина, како што се Almaviva, на Domus Aurea, Каса Вистински (Дедо Рита) и Viñedo Chadwick прави во Maipo Алто (Maipo Алто) – високо падините на Андите, кој очигледно им дава малку ментолот и еукалиптус сенка на црвени вина.
Црвени вина напредува во долините на Југот на Maipo во Cachapoal (Cachapoal), раѓање на голем Каберне Совињон и Syrah (Шираз), и особено во Apalta под-региони (Apalta) и Colchagua (Colchagua) со своите одлични вина од Мерло.
Чилеански Каберне Совињон од Colchagua
Мешавината од овие два региони обично означени како Rapel (Rapel) , но оваа практика е исчезнуваат штом производителите се повеќе се фокусира на регионалните разлики и особености на одредена локација.
Понатаму на Југ – Curico (Curico), каде што е потопло и повеќе влажен, каде Торес одлучи да се изгради својата визба во 1979 година. Постојат голем број на земјиште за високо продуктивен винова лоза, но постојат одредени области каде mesoclimate ви овозможува да дефинитивно се произведуваат одлично вино.
Maule (Maule) , најстарата вински регион на Чиле. По период на релативна занемарување постои преродба, а во некои области со многу виновата лоза произведува богата црвено вино со стареењето потенцијал на црвениот мешавини врз основа на Мерло и / или Каберне Совињон.
Лозовите насади се во Југо-Централна Чиле се брзо добивање на тежина. Тоа етикети со имиња како што се Maule, ITAT, Био Био и Malleco. Мали парцели на античка лоза не-наводнувани грмушка претставен главно од страна на оценки на Паиш и Moscatel, надополнета од страна на Carignan во Maule и Senso во ITAT. Во Maleko пионер беше Viña Aquitania, кој објави Шардоне, Sol de Sol, но сега голем број на производители вложени во развој на јужните насади на Централната Долина.
Неговите најуспешни Чилеански производители на вино обидете се полни како Резервации.
Повеќето компании на големите четири – Concha y Торо, Дедо Рита, Сан Педро и Дедо Каролина – јас сопствени неколку винарски визби и многу различни насади. Во овој случај, вообичаената пракса е, исто така, купување на грозје од голем број земјоделци.
Во Чиле постојат повеќе навистина извонредни вина на пример, врвот на линијата Altaïr, од Almaviva, Concha y Торо, Клос Apalta од Lapostolle, Errázuriz од Не Maximiano и Лудост од Montes. Ние не можат да го игнорираат растечкиот број на интересни вина во средината цена сегмент.