Декантацијата вино

Декантацијата (декантацијата) е истураше вино во carafe (FR. décanter), кои може да имаат два различни цели:

• Отстранување на вино од слоевита
• Вино кислородна сатурација (аерација)

Целта на декантацијата ќе зависи од формата се користи за оваа carafe (decanter).

Високо-квалитетно црвено вино, а понекогаш душо бела, по неколку години на стареење се акумулира слоевита.
Ова е добар знак (особено за такви сорти грозје како што се Каберне Совињон и Syrah – тие можат да се постават на многу солидна мил волумен), бидејќи тоа покажува дека виното не е филтрирани премногу тешко и вкусот тоа не е уништен.

Иако најдобри вина од Medoc мора да даде талог, износот на најдобри црвено Бургундија од Пино Ноар е обично помалку.

Во евтини вина кои поплавени пазарот, слоевита е многу ретка, но во средината цена опсег ќе може да одговори на вино (од Чиле или Австралија), не се филтрира. Во овој случај етикетата вели “нефилтрирани” или “не foltre” (не минатото на филтерот). Ако мислите дека виното може да биде талог, потребно е да се стави шише во исправена позиција за еден ден пред пиење. Потоа, држејќи го шишето до светлината (јас се користи свеќа), полека и нежно се прелива на вино во decanter, запирање кога слоевита пристап на вратот.

Зголемена контакт со кислород за парична казна на возраст од вина за тоа не е секогаш потребно, а понекогаш и непожелно, понекогаш тие се подобро се откриваат постепено, во право стакло. Затоа, decanter за decantation може да личат на вотка или вода југ:

Decanter со инка-цедилка за отстранување на вино од слоевита

Обезбедување на вино шанса “да дишат” – тоа е, воведувањето на вино во интензивен контакт со воздухот во процесот на транспорт или само по unsealing шише – прашање е многу повеќе контроверзни.

Сепак, тоа се случува дека вино од свежо шише чини дека е премногу “агресивни” – во овој случај, декантацијата ќе ви помогне малку да се смири: нежно мазна танини и да се отстрани силен алкохол содржина. Помага за аерација во случај на вишок во вино на сулфур диоксид, која дава непријатен тон на мирис, што оди подалеку или значително ослабен по декантацијата. И овој ефект е доста забележлива.

Јасно е дека ако се отвори шише вино, мораш да пијат, но, тоа е фул контакт со воздухот ќе биде минимално.

За поинтензивно користење на аерација decanter, во која областа за контакт на вино со воздух максимална: овие се decanters во форма на “здолниште”, кој сака вино сјај:

Decanter да aerate на вино

Во секој случај, одлуката да се decantation со цел да наситен вино со кислород е многу повеќе субјективни од декантацијата да се одвојат слоевита, присуството на која е секогаш очигледна, и навлегува во стакло е пожелно.