Categories: Поврзани информации

Вино и плута

Вино без плута – што е тоа? Тоа е нормално, ако скапо вино е евтин цевка на екструдиран crumbs, пластика, па дури и завртка капа? Дали е можно да се суди за квалитетот на виното од она што е затворена?

За оние кои се премногу мрзливи да истражувам во, на самиот крај ми даде краток преглед со краток одговор. И за оние кои сакаат да се разбере – одлична статија. Значи, во ред.

Зошто обвинуваат цевка?

Првиот одговор е очигледен: затоа што виното не тече насекаде, и погоди сад во устата. Во оваа смисла, како и да е, отколку да plug шише ако тоа не излегуваат во јавноста и не се расипат вкусот.

Но тоа не е доволно.

Виното е жив организам, и неговата вкус (комбинација на вкусови и ароми) се менува со текот на времето. Секогаш. Но во различна брзина и во различни насоки кои зависат од квалитетот и стилот на вино.

Што сме ние зборуваме?

Сите вина може да се подели во два вида: вино со стареењето потенцијал, и вино, со рок на траење. Во вино со стареењето потенцијал со текот на време да се формираат нови ароматични соединенија, кои не беа првично, и тие се со убаво лице. На повеќе од овие соединенија е формирана (зборувам за затворени шишиња во визбата и периоди од пет до десет години), повеќе вредни вино и зголемување на нејзината цена.

Вино со рок на траење е вино, кои можат да бидат светли и пријатен букет во својата младост, но со текот на времето ќе исчезнат, и беше заменет од ништо ќе дојде. Кога букет свежо венеат, вино ќе стане невкусна, и пиење што ќе не треба. Иако отров што тие не ќе бидат во можност, затоа, да шишиња на природно вино пишува дека “рок на траење не е ограничен” – но само од точка на гледање на здравјето, а не вино љубовник.

Всушност, и во еден друг случај, клучна улога во трансформацијата на букет игра на кислород запишување на вино на воздухот. Во развојот на вино, кое има потенцијал на кислород е од суштинско значење за реакции на оксидација, формирајќи ја саканата нова конекција. За вина без капацитет тоа е штетно, бидејќи на истиот реакции кои ги убие оригиналниот букет. Тоа е само дека овие вина првично различни хемиски состав, па на кислород има такви различни влијание.

И внесете го цевка.

Бидејќи по запечатување шише тој е одговорен за брзината и количината на пенетрација во вино воздух и кислород.

Сите цевки се исто така поделени во два вида: оние кои протекуваат воздух, и оние кои не се. И оние кои проток на воздух, различни сообраќај. Ова е најважниот критериум во контекст на нашето прашање.

За развој на вино, кислородот е неопходен, но тоа не треба да биде премногу, инаку вино нема да се развие и само ќе се оксидира. Затоа, на цевки мора да се осигура дека вината не е само пристап на кислород, и правилниот начин на дишење. За вина без капацитет, повторно, кислород е отсечен, и често тие само ќе имаат корист од ова.
Сега сите во ред.

Читайте также: Вино Од Унгарија

Едно парче корк

Е направен од релативно тенок слој на плута дабови и е солидно парче од оваа кора. Традиционалните материјална, има историски успеа во производство на вино дрвени bung завиткани во ткаенина.

Добрите

На porous структурата и еластичноста едно парче природна плута може да им овозможи на долг пат за да се обезбеди вина на точниот снабдувањето со кислород и за реализација на потенцијална изложеност, ако ги има.
Естетски префинета, ги исполнува стереотип на публиката за традиција и квалитет.

Лошите страни

Цената на едно парче природна плута може да надмине 1 Евро. Ако содржината на шишето се споредливи во цената, тоа не прави никаква економска смисла. За земјите кои се далеку од областа на раст од плута даб (на пример, Австралија, Нов Зеланд), проблемот на цената на такви цевки е меѓу првите.
Природност – парче е двојна. Со текот на времето, оваа цевка може да попуштат или се натопени држат мувла и тоа уништи скапоцени содржина, што таа му била доверена. За да се зголеми животниот век на природна плута потребно е да се врши мониторинг на услови на чување на шишиња, особено за влажност и температура. Но дури и во идеални услови во неколку децении, можеби ќе треба да ја замените оваа цевка со нова и тоа е ризик за старите вино.
Друг проблем во врска со потеклото на природна плута – супстанција 2,4,6–trichloranisole (THA), содржини кои се содржани во низа на кората. THA пркоси на откривање и отстранување на цврстиот плута, како последица на што приближно 5% од сите corked нејзиниот шише на крајот се расипани од страна на контакт со оваа материја во виното. Овој феномен се нарекува “плута болест” или “дефект плута”, или едноставно “плута”.

Краток преглед

Еластичноста и порозност на солидна корк е добро за запечатување вина со голема стареење потенцијал (повеќе од 15 години). И природни и “угледот” направи тоа стандарден избор за скапи вина. Високата цена го прави тоа оправдано за буџетот вина, особено надвор од областите на одгледување на плута даб, а во комбинација со способност да пренесува кислород во вино без потенцијал за развој.

На кратко, еден-парче природна плута на скапо вино е во ред, да го замените со нешто алтернатива за буџетот на грешка или далеку од дабови шуми е исто така нормален.

Agglomerate природна плута

Таа – екструдиран. Направени од 5-8 mm парчиња, кршен кората на плута дабови extrusive притиснати со полиуретански лепила на храна. Односно, тоа е речиси природна плута, освен лепак.

Добрите

Оваа цевка е очигледно поевтини од цврсти плута, бидејќи тоа е направено или од отпад производи или од истата кората, но повеќето од своите низа, вклучувајќи најдобриот дел – како во случајот со категории на месо за стекови.
Пред притискање на делови од кората се изложени на пареа лекување, која ги отстранува околу 80% од THA супстанци се одговорни за производство на вино плута дефект.

Лошите страни

Се чини, цврсти аргументи. Но sinter се хранат цевка паѓа побрзо со текот на времето од цврсти плута, е, исто така, се подложни на загадување со микроорганизми и на “плута болест” (иако во помала мера) и не предизвикува доверба на потрошувачите.

Краток преглед

Sinter храна (екструдиран) цевка е логичен избор за буџетот вина. Но, исто така, за вина со малку стареење потенцијал (15 години), поради тоа што го намалува ризикот од губење на скапи содржина далеку од плута на болеста, но тоа ќе живеат за да се види на врвот на развојот на вино и ќе ја исполнат својата задача.

На кратко, овој приклучок е сосема нормално, како секојдневие вина за 500r и Chablis 1er Cru (кој е за 3T. Rрунда), но не и на вина со висок стареење потенцијал (20 или повеќе години, а цените над 10tr.кабина).

Природна комбинација цевка

Подеднакво се природни, и го направи токму онака како претходната agglomerate, но со завршува залепени дискови на целата плута – како поставата на нозете на мебел.

Ова е обид да додадете на добрите од плута (ниска цена, со пониска содржина на trichloranisole), изолација на вино од царински дел и подолг живот на цевката. Генерално, добар обид. Но лошите страни се исти: потрошувачите не се задоволни, тој живее уште помалку од еден екструдиран едно парче.

Краток преглед

Заедничка и разумен избор за евтини вина и вина со малку стареење потенцијал.

Полимер porous цевка

Работи од различни (полу-)синтетички материјали како што се полимери, произведени од шеќерна трска (најголемиот производител Nomacorc). Пена е porous и отпорна средината на мазна bokeh.

Добрите

Идејата на оваа цевка е да се елиминираат сите недостатоци на природни цврсти плута, додека одржувањето на достоинството.

И навистина, висок квалитет на полимер цевка со porous јадро е способен за проток на воздух во строго мерењата, познат количини, додека не се подложни на бактериска контаминација, сушење, жива вода, и “плута болест” (не содржат trichloranisole). Покрај тоа, не е потребна посебна дабови шуми во близина и генерално се поевтини од природна плута. Денес, водечките производителот нуди полимерни цевка за стареењето на вина до 15 години.

Лошите страни

Сепак, некои од овие карактеристики, убедувањето на производители кои винарите и потрошувачите не се склони да го слепо веруваат. Особено во однос на неутралност на материјали кои се користат во однос на вино и ризик дека ќе го расипете куп надвор синтетика. Способноста на синтетички цевка доследно да се обезбедат истите услови за развој на вино, и едно парче природна плута е предмет на дискусии и на тестот на времето.

Полимер запечатени цевка

На исти материјали како porous полимер, но без можност да пренесува кислород.
Основната идеја: колку е можно да се зачува букет на вино без стареење потенцијал за минимална цена.

Краток преглед

Совршен за буџетот вино со светла букет без никакви потенцијал за процесот на стареење.

Завртка капа

I. e., строго говорејќи, не цевка на сите, бидејќи тоа не е вметната во внатрешноста, и се зезнав на врвот.

Пионерите во својот вовед беа на винарите на Австралија и Нов Зеланд, каде плута дабово дрво, благо речено, тесни, и да се носат на цевка од странство (Португалија исто) – е скапо и проблематично. Ако ние го додадете овој аргумент на “плута болест”, се подразбира на винарите лесно.

Добрите

Цена. Тоа е јасно.
Но, од гледна точка на работа на развој или чување на вино, исто така, Да.
Фактот дека во рамките на завртка капа има заптивка кои можат да бидат од два типа: пластични и метални (забелешка во слика погоре). Во зависност од типот на поставување и густина на нарезници како маска може да биде или hermetically запечатени, или порозни на кислород како природна плута или парче porous полимер. Излегува дека завртка капа е универзален метод е погоден за секаков вид на вино.
Не треба corkscrew!

Лошите страни

За правилно “работа” на завртката капа мора да биде добро прилагодени опрема, често има проблеми.
Не треба corkscrew. Она што за придружба? Вкусен памук, акцентирајќи задоволство..? И каков вид на вино без плута? Во Принцип, повторно, недоверба и скептицизам на потрошувачите.

Краток преглед

Еден шраф капа може да биде затворена во Принцип, било вино, на било кое ниво и потенцијал. Но, додека не се премногу скапи, затоа што потрошувачите не се разбираат. Тоа е прилично знак на модерна флаширање линија од нивото на вино.

Краток преглед

Да се суди за квалитетот на виното, метод на запечатување е невозможно. Единственото нешто што може да каже е за присуство на оваа грешка за барем некои развој потенцијал од аспект на производителот: ако цевка е затворен (не-porous полимер), тогаш тоа дефинитивно не е, ако не и запечатени, би можеле да имаат. За жал, тоа е се.

И, да научат за вид на цевка, без отстранување на капсула, што ги опфаќа тоа, исто така, ќе пропадне. Сите капсули имаат големи дупки кои им овозможуваат на задави цевка е дизајниран за дишење вино.

Но запечатени полимер цевка е затворен со истиот перфорирани капсули…

Заседа, дами и господа)

cofradmin