Мешавина Chianti, е веќе воспоставен и стана класичен мешавина (мешавина) од грозје се користат во производство на вина од Тоскана, на прво место, се разбира, во Chianti.

Доминантна улога во комбинација игра омилена на Тоскански Sangiovese. Него го придружуваат помалку познати Тоскански сорти, Canaiolo (Canaiolo), Colorino (Colorino), chiledzholo (Ciliegiolo) и Mammolo (Mammolo).

Типичен вино од оваа смеса има арома на црвено овошје, violets, сушени билки и горчливи цреши.

Сортен состав Chianti варирала во текот на историјата, се адаптираат на промените во технологијата на производство на вино и преференции на потрошувачите.

Сериозни контрадикции се појавија кога законите на ознака официјално беше дозволено користење на црвена, Бордо сорти Каберне Совињон, Мерло и Каберне франк во производството на Chianti (до 15% од мешавина). На избирливците зеде ова жалење за да ја видите во овие претпоставки закана за идентитетот. Другите поздрави можност за надополнување на Chianti ароми на темно овошје и длабоко боја која може да се даде на вино Бордо сорти.

До 2006 година, составот на мешавина Chianti, широко се користи бело грозје (најчесто Trebbiano и Malvasia).

Сортен состав во историски рецепт на Барон Bettino Ricasoli (19 век) беше: Sangiovese, Canaiolo и Malvasia во процент сооднос 70/15/15.

Од 2015 година, употребата на бело грозје во Chianti вина е забрането.

Денес, Chianti вино со закон мора да содржи барем 70% Sangiovese. За повеќе престижниот ознака на Chianti Classico, овој минимум е 80%.

Некои производители се направи нивниот Chianti исклучиво од Sangiovese.