Pinot noir no Sancerre

Sancerre (fr. Sancerre) ir pamatoti slavena ar saviem vīniem no sauvignon blanc, bet ir pienācis laiks pievērst uzmanību arī uz vietējo sarkanas. To pagaidām ir maz, bet viņi ir pārliecināti nopelnīt reputāciju ar savu kvalitāti un бургундской eleganci.

Sancerre skaitļos:

Апелласьон: 1936 – baltos (sauvignon blanc), 1959 – sarkanā un rozā (pinot noir)

Ražotāji: 308 biedru, 21 tirgotājs-ražotājs, 1 co-op

Ražošana: (2013) 169,73 sāk. 81% balto, 11% ir sarkans, 8% rozā

“Dievs dzīvo uz austrumiem”, – bijīgi čukst Žans-Laurent Вашерон (Jean-Laurent Vacheron), nododot glāzi sarkanvīna savas saimniecības. Meka Вашерона – tas Burgundija. Viņš šķērsoja to gareniski un šķērsām, pārņemot pieredzi no labākajiem speciālistiem un būdams uzticīgs cienītājs paša превозносимого šeit šķirnēm – pinot noir.

Uz Сансере, kura nosaukums ir tik cieši saistīts ar vīnogām, sauvignon blanc, piemēram, Chablis, ar chardonnay, aizraušanās pinot noir var likties neparasta. Bet atbilstoši tam, kā “sarkanās revolūcijas” uzņem apgriezienus, fani šīs šķirnes centrālajā daļā Luāras kļūst arvien vairāk.

Šķiet, jebkurš reģions, kas var to veikt, cenšas to darīt, cenšas apmierināt rijīgs pieprasījums pēc franču pinot noir. Bet pārmaiņas, kas Луаре nav atbilde uz amerikāņu road movie “nomales”, 2004.

Patiesībā, līdz 1860х, kad epidēmija laputs покосила vietējo vīna dārzu, Sancerre gandrīz septiņus gadsimtus bija ievērojama ar saviem sarkanajiem vīniem. Viņi подавались pie karaļa galda abās pusēs La Манша.

Pēc laputs vīna Сансера bija, kas apstādīta ar pārsvarā šķirne sauvignon blanc. Eksperts “Декантера” pa Luāras vīniem Jim Bad izdala divas no iemesliem ir tas, ka pirmās potes pinot noir amerikāņu saknes nebija tik veiksmīga, kā sauvignon blanc, un izmaiņas likumos, kuru dēļ ražotāji Sancerre vairs nevarēja piegādāt pinot noir Champagne.

Tā Sancerre kļuva pazīstama ar savu balto vīnu. 1936. tika piešķirts апелласьон to совиньонам, bet pēc 23 gadiem – sarkanu un rozā vīniem no pinot noir.

Šodien 22% vīna dārzi aizņem pinot noir (daļa šī nav mainījusies kopš laputs). Pie tam, neskatoties uz to, ka 57% vīnu Сансера iet uz eksportu, mazāk nekā 3% no šiem vīna – sarkans.

Pino no šī reģiona nekad nav bijis populārs (lai gan varētu, droši vien), kā cabernet franc no Бургей (Bourgueil), Шинон (Chinon) un Saumur-Шампиньи (Saumur-Champigny). Un, lai gan daudzi no tiem легкотелы, augsta dabiska skābuma (viegls vīns, kas ir labi dzert atdzesētu), – arvien vairāk ražotāji Sancerre padara nopietnu, полнотелые sarkanas, kas ir pilnībā spējīgi konkurēt ar бургундскими top-cru.

Un tas nav nemaz tik pārsteidzoši. “Mēs esam tuvāk Cote d’ Or, nekā daudziem apgabaliem, Luāras, un mums ir tādas pašas augsnes,” saka Žans-Laurent Вашерон, kas ar savu māsīcu Домиником ir 4th generation ir pie stūres ir šī slavenā saimniecības centrālajā daļā Сансера. 2004. gadā tie bija sertificētas kā биодинамисты.

Šeit 11,5 ha platībā ar pinot noir tiek pievērsts tikpat daudz uzmanības un gādības, kā arī 38 гектарам ar sauvignon blanc. Austrumu stils saņēma pārdomas un uz dārzu, un pagrabā. “Mēs izmantojam бургундский pieeja,” skaidro Žans-Laurent, поработавший kā Burgundijas, un Kalifornijā. “Mēs paši darām komposts, apvienojot to visu tikai ar rokām, винифицируем gabalu atsevišķi, kārtot visas ir ļoti rūpīgi…”

“Maksimālo jaudu, mums 40глга. Izdarīsi iepriekš – un atšķaidīšanas efekts būs uzreiz pamanāms. Tas bija izaicinājums iepriekšējiem pinot нуаров Сансера: lielie ražošanas apjomi, bet pavirši, šķidro vīna”.

Dod par sevi zināt un lielākā atšķirība starp dienas un nakts temperatūru, salīdzinājumā ar Бургундией. Sakarā ar šo vainas vairāk kraukšķīgu toņu aveņu un dzērveņu nekā ķirši, bet arī aso-перечной grūtības, kas atšķiras no землистых toņi-Burgundijas vīnu galvaspilsēta.

Augsnes un stili

Unikālas augsnes Сансера, protams, ir viens no galvenajiem punktiem.

Aptuveni 40% no vīna dārzi ir sadalīti uz baltā kaļķa-māla augsnēs rietumu reģiona, daudzi – stāvās nogāzēs netālu no Бюи un Шавиньоль, ko sauc par “ter blanche” (terres blanches), t.i., ar “balto” zemes, kas attiecas uz labāko виноградникам, kā sauvignon blanc un pinot noir, kopā ar lielāko austrumu pakalniem apkārt Сансера ar кремнистыми vietām (apmēram 20% апелласьона), сделавшими vizītkarti “ружейный” tonis un superior “минеральность”, kā arī skābums vietējo vīnu.

Uz pārējiem vīna dārzus – галечник vai kaļķa un oļu, platforma.

Mēģiniet Belle Dame – топовое cuvée Domaine Vacheron ar 45-lidojuma vīnogulājiem, lai saprastu, kas ir бургундский garšu sarkanvīna no Luāras ielejā.

Целиковые ķekari bez гребнеотделения настаиваются 10 dienas, notiek aukstā fermentācijā un pasīvo экстракцию. “Uzdevums ir, lai izvairītos no сушащих tanīna, kas raksturīgi vīnogām, kas audzētas uz кремне. Tāpēc mūsu vīns nogatavojas lieli veco vertikālo mucās,” skaidro Вашерон.

“Man patīk strukturētāku pinot stilā Bon Mar, bet mēs cenšamies ne mainīt un eleganto, ароматичному stilam Вольне, pie kura bija mans vectēvs. Es domāju, ka mums izdodas atrast vidusceļu”, – ar smaidu saka viņš.

Uz домэне Vincent Pinard uz Бюи brāļi Florent un Клемо Пинары kultivē 4,5 ha pinot noir savā 17-гектаровом muižā, izmantojot биодинамический pieeja. To vīnogulāji aug uz “terre blanche”, un dod mazāk pavirši vīna, nekā Vacheron, bet arī nav atņemtas svaigu pievilcību. Divi vietējie sarkano cuvée – Charlouise un Vendanges Entière (Ванданж Антьер) – ar vieniem un tiem pašiem 50 gadus veciem vīnogulājiem, kuri 38глга. Uz Vendanges Entiere neattiecas гребнеотделение. Abi ir vieni no labākajiem sarkanvīniem reģionā.

Jim Bad atzīmē vidū 1990х kā pagrieziena punkts “sarkanās revolūcijas” Сансера, kad jaunā paaudze vīndaru nolēmusi veikt nopietnas pinot.

Starp tiem, Vacheron, Pinard, Pascal un Nicolas Reverdy. Kad Mellot izdeva savu cuvée Génération XIX, uz tā nebija iespējams pievērst uzmanību; un līdz pat šai dienai šis vīns paliek skaitā izvēlas standartiem.

Sarkans Sancerre Reverdy et Fils

2002 izeja vīna nokrita no 60глha līdz 40глha, un rokas vākšana un rūpīgi kārtot piemēram, uz vīna dārzu, gan uz vīna darītavu ir kļuvuši par normu. Lielas mucas nāca uz maiņu mazs баррикам – un svaigu augļu aromātu gamma likās sakarā ar audeklu ozola. Šo vienkāršs un skaidrs idejām sarkano vīnu beidzot ir pievērsta nopietna uzmanība.

Nākamās paaudzes

Uz домэне Lucien Crochet fokuss uz sarkanajiem vīniem darīja vēl pirms bezdarbnieka апелласьона baltā vīna Sancerre 1936. gadā. Tas ir neparasti, jo lielākā daļa saimniecību, kurā darbojas ģimenes sākuši paši izliešanu vīna muižām tikai 20 gadus vēlāk. Šodien to muiža Бюи lepojas ar savu līderi darītavu, bet dēls Люсьена – Gilles – viens no talantīgākajiem vīndari, kas darbojas ar sarkano vīnu, un šajā reģionā. Viņa pārziņā 9 hektāru pinot noir 38-гектаровом bioloģiskajā saimniecībā.

Croix du Roy (Croix du Roi) – tas ir mix ar vairākiem posmiem, 60%, kura gadu izturēts mucā, pēc tam блендируется un iet довыдержку tvertnē pirms бутилированием.

Prestige Cuvée pieejams tikai labākajos gados, ar vecākajām vīnogulājiem (50 gadi un vecāki), izturēts ozolkoka mucās (40% jaunu) pēc 20 mēnešu laikā pirms nonākšanas pārdošanā.

Uz Вердиньи, kas домэне André Dezat turpinās viņa darbu блистательных dibinātājiem. No 40 ha saimniecībā ir tikai 7 atvēlēta zem pinot noir, un tikai 5 no tiem ražotnei sarkanvīna. Tomēr, saimniecībā apgalvo, ka tieši viņiem tiek pievērsta īpaša uzmanība.

“Protams, mēs vēlamies darīt, ir labākais pinot uz Сансере, – saka Фирман, dārza kopējs saimniecības. – Es uzskatu, ka mūsu pinot jau ir ļoti labi. Viņiem бургундский stilu. Bet mēs vēl esam jauni. Kad pieredze būs lielāka, un mēs pāriesim uz organiku, tās kļūs vēl labāk. Mēs vēlamies, lai radikāli mainīt to, ko darīja mūsu tēvi un vectēvs, mēs strādājam, ieregulēšanu. Daudzas nelielas izmaiņas var dot ievērojamu rezultātu.”

Un klasiskās cuvée no vīnogulājiem nav vecāki par 30 gadiem, un prestiži, ar vīnogas no 60 gadus veciem vīnogulājiem, kas ražoti no pašteces veseli ogu bez ķemmes, pievienojot presēta виноматериала, ja vēlaties piesātinātu krāsu. Klasiskās cuvée pieejami 2-5 gadu mucās. Prestižs – 100% jaunajā ozola.

Izmēģinot jaunās paaudzes vīnu 2013 – blīvs, ar toņiem no lakricas un черносмородиновой пастилки un domā, ka viens no tiem pašiem mazākajiem jauninājumi būtu усмирение melodijas jaunās ozolkoka smalku augļu palete. Bet lai kā arī būtu, 2006й pinot pagājušā paaudzes – apbrīnojami tīrs motīvs ķiršu sautējumiem – demonstrē potenciālu šāda vīna pie izturībai.

Ņemot vērā, ka izmaiņas vēl turpinās, Bad uzskata, ka pagaidām ir grūti spriest par spēju jaunas pinot no Сансера uz izturībai. Lai gan uz pusi no šiem vīniem ir to augsta dabiska skābuma. “Es esmu mēģinājis vīna 1996 gada, kas bija diezgan labā formā, tāpēc es noteikti varu teikt, ka 10, 15, pat 20 gadi, lai labas gada… laiks rādīs”.

Sancerre izbēguši problēmas ar laika apstākļiem, приключившихся ar citiem reģioniem Francijā, tā ka lielākā daļa jaunāko винтажей ir diezgan atbilstošas. 2014й Bad iesaka garām pie pirmās izdevības. Kā arī, 2010, 1009, 2008. un 2006, ja izdosies viņu atrast.

Ļoti daudz pārmaiņu noticis pēdējo 20 gadu laikā sarkano vīnu Сансера. Labākais no tiem ir pelnījuši vairāk uzmanības, atbilstoši tam, kā viņi turpina uzlaboties.

Var, Dievs un dzīvo austrumos, kā apgalvo Žans-Laurent Вашерон, bet viņš skaidri ņēma vērā lūgšanām dažas vīndari, centrālā Luāras ielejā.