Bordo – slavenākais francijas vīna reģioniem, un to ietekme uz pasaules vīna darīšanai ir grūti pārvērtēt. Бордоские vīna aktīvi tika eksportēti jau 14. gadsimta sākumā. Neviens cits reģions nevar salīdzināt ar šo franču ikonu vīna komerciālo panākumu un влиятельности.
Vīns no Bordo bija tik populāri, gadsimtiem ilgi, ka vīnogu šķirnes бордоского izcelsmes vadīja merlot un cabernet sauvignon – izsēdināja vairākās vietās, un pēc tā sauktā “бордоский бленд” kļuva par vienu no standartiem, lai vīndariem.
Bet vadība reti gadās stingri. Pienāk brīži, kad parādās jauni konkurenti un rodas iekšējas pretrunas. Kad General Motors tika nav sasniedzama, taču ar laiku eiropas, tad japāņu, bet tagad korejiešu ražotāji bija GM bīstamu konkurenci pat viņas dzimtajā tirgū.
Iesācēji var uzlabot un ieviest jaunus produktus, kas izrādās pievilcīgāku vai vienkārši vairāk saprotami patērētājiem. Tā notika ar mīkstākiem un vienkārši vīnus no Jaunās pasaules, taisnas līnijas kristus raksturu vīnogu šķirnes, nevis терруарность vienu no 60 апелласьонов Bordo. Izmaiņas patērētāju gaumi var arī подкосить šķietamo незыблемость līderiem.
Lai Bordo tādā тектоническим nobīdi, ir kļuvusi par nopietnu lejupslīdi vīna patēriņa Francijā pēdējo desmit gadu laikā. Kritiķi norāda uz tieksmi бордосцев noslēgties sevī un ne dzirdēt kritiku no ārpuses: pašapmierinātību un закостенелость kļūst par šķēršļiem ceļā nepieciešamās izmaiņas.
Par laimi, viņam Bordo ir arī otra puse – aktīva, enerģiska un salīdzinoši atvērta jaunajam. Šis reģions nav tik svešs pārmaiņām, kā domā lielākā daļa ārpus tās. Bet pat, ja ir vēlme, korekcija ar mainīgā tirgus realitāte prasa, lai pārvarētu strukturālās barjeras.
Lai cik grūti jums izmēģināt, Bordo nespēj kontrolēt pasaules tirgus spēki un viņu destruktīvo ietekmi uz reģionu. Daudzi mazie ražotāji no prestižākajiem апелласьонов ir pielāgoties vai mirt. Šis process jau gāja.
Daudzi pat neiedomājas ražošanas apjomu vīna un Bordo.
Iedomājieties: vietējais vidējais gada ražošana 5,5 miljoni hektolitru (neskaitot ārkārtīgi kalsns ražas 2013) – tas ir gandrīz puse no apjoma, ko rada, teiksim, visā Čīles vai Austrālijas.
Un tomēr, tas ir milzīgs reģions ar neticamu vēsturi, kas aizņem mazāk nekā 1% no asv tirgus. Turklāt, tās īpatsvars samazinās patēriņš ASV pieaug, bet piegādes no Bordo paliek iepriekšējā līmenī. Kāpēc tā notiek? Un kāda nākotne sagaida Bordo, it īpaši asv tirgū?
Mainīgā ainava
Bordo uzbrukums būtiskas izmaiņas. Pārdošanas Amerikā nav pieaugušas pēdējo divu gadu laikā, neskatoties uz to, ka šis tirgus ir kļuvis par lielāko pasaulē. Un tā ir problēma ne tikai Bordo. Franču vīnu kopumā bijusi zem spiediena, un uz Bordo, piemēram, vadošais tirdzniecības reģions, bija arī daļa no negatīvisma. Pasaules vīna tirgū izdarīja izrāvienu, bet Francija nav izdevies, jo viņu līdzi. Par pēdējo 10 gadu franču eksports uzrādīja ievērojamu dinamiku.
Tagad var redzēt rosība un nelielu pieaugumu, bet tas drīzāk ir saistīts ar izmaiņām eksporta struktūra un cenu kāpumu. Par izaugsmes trūkumu fiziskajā izteiksmē, ja to nebūtu tik briesmīgi, ja nebūtu ledāju iekšzemes pieprasījums. Vīna patēriņu uz vienu iedzīvotāju (personām, kas vecākas par 15 gadiem) Francijā samazinājies no 160 litri uz vienu cilvēku 1965. gadā līdz mazāk 57 litri 2010, saskaņā France Agrimer (struktūra, zemkopības ministrijas).
Daļa regulāri patērē vīnu samazinājās no 51% 1980. līdz 17% 2010., bet daļa vispār nav dzērāju ir dubultojies: no 19% līdz 38%.
Tendences vietējā рыке to vēl vairāk ir saasinājusi bezdarbību Francijas uz pasaules, kur konkurenti отъели lauvas tiesu pieaugošo kūka. Franču vīna eksports uzkarās apkārtnē 150 miljoni kastes periodā no 1998. līdz 2012. (saskaņā ar Fédération des Exportateurs de Vins et Spiritueux). Bet padomājiet: pasaules vīna pārdošanas šajā laikā ir dubultojies – no aptuveni 50 līdz 100 miljoniem hektolitru (Office International de la Vigne et du Vin).
Bezdarbība nozīmē, ka kāds cits noņem ražu. Ja mēs atgriežamies pie laika 1980-2000, tad daļa Francijā pasaules vīna tirgū bija vidēji ceturtā daļa. Par turpmāko 12 gadu laikā tas ir samazinājies līdz 14%.
Rādītāji pārējiem tradicionālajiem ražotājiem vecās Eiropas, piemēram, Itālija, Spānija, Vācija un Portugāle, saglabājās relatīvi stabils, ar viedokļa tirgus daļa: kopā tas veido apmēram pusi no kopējā apgrozījuma.
Lielākie ieguvēji no globālas izmaiņas tērauda ražotāji dienvidu puslodē, jo īpaši, Austrālija, DIENVIDĀFRIKA, Argentīna, Čīle un jaunzēlande. Kā arī ASV. Uz šo valstu grupu Jaunās Gaismas tagad veidoja gandrīz 25% no pasaules tirgus, – pienācīgas pieaug no līmeņa 15% 1996-2000 un iespaidīgs – ar 2% no kur mazāku tirgus sākuma 1980х. Lomas ir mainījušies, un Francija – vieni neveiksminieki.
Tikmēr ASV ir kļuvušas par lielāko patērētāju pasaulē, ar kopējo tilpumu 360 miljoni kastes (12 booth., = 9 litri) 2012., no kuriem 123 miljoni – t.i., iespaidīgās 34% – veidoja imports (aptuveni California Board of Equalization)
Laika posmā no 2000. līdz 2012. gadam vīna patēriņu ASV bija gandrīz par 50%, un aptuveni daudzu ekspertu turpinās augt. Loģiski, amerikāņu tirgus ir jākļūst par prioritāti, lai Bordo. Bet te jau pagriezās agresīvu konkurentu, nevis vēlas dot ne mazāko daļu no šī pieauguma.
Kur atrast, kur zaudēja
Nav šaubu, ka ražotāji Jaunās Gaismas cieši satverot aktīvi augošo pasaules tirgū. Bordo izrādījās centrā masveida pārdales, tā ir lielākā no sastāvdaļām franču vīnu eksporta kontrolē pēc izcelsmes (īpatsvars 16% 2012. gadā). Naudas izteiksmē Bordo pieder 29% no kopējā apjoma – otrā vieta pēc Champagne ar to 31%, bet tikai 8% kvantitatīvi.
Ir milzīgs ценовый plaisa starp elites Bordo un pamats: 59,5 Eirol, komunālais Medoc pret 4,4 Eirolitru par reģionālā sarkanvīns no Bordo. Lietu sarežģī tas apstāklis, ka пригоршня slaveniem апелласьонов pēc būtības nosaka finanšu priekšstatu par reģiona.
Mēs visi viņu zinām: Margaux, Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estèphe un Pomerol. Uz tām veido aptuveni 10% бордоского eksporta kvantitatīvi, bet visus 50% naudas.
Turklāt, šīs teritorijas, (5 no 60 апелласьонов Bordo) aizņem tikai 5% platības zem vīnogulājiem, bet veido 50% no zemes vērtības (datu La Direction Régionale de l ‘Alimentation, L’ Agriculture et de la Fôret d ‘ Aquitaine). Akrs zemes Пойяке maksā vidēji $888000 un izdos vienkāršu kategorijas Bordo – tikai $8000 (Wines & Vīnogulāji, septembris 2013).
Tādi izcenojumi uz prestižās vīna saglabāti (un pat pieauga) krīzes 2008-2009 gadam Kontrastu attēlu pievienojis krīt cenas zemes bāzes kategorijas. Kā mīlēja teikt dažas pārlūkprogrammas, “lokomotīve brauca bez vagoniem”.
Citiem vārdiem sakot, elita обширнейшего portfeļa бордоского vīna dominē tajā finansiāli, bet nespēj izraut sev ierindas апелласьоны, kas veido vairāk nekā pusi no reģionālās portfeļa.
Ražotāji bāzes Bordo vīnu jau ir cietis. Zemas cenas vīna dārziem, tikai atspoguļo nelielu vērtējumu pati reģionālās kategorijas Bordeaux AOP. Daudzi saimnieki jau bija par draudēja rentabilitāti, un to rādītāji turpina pasliktināties. Saskaņā ar “Agricultural Census”, 2010, 1998 vīnogu audzēšanas saimniecībām bija vairāk nekā 12000, bet jau 2010.gada tikai 7000 ar nelielu.
Paši mazākie pazūd vispār, viņu saimnieki ir vienkārši nevar iztikt ar ienākumiem no pārdošanas savu vīnu, ņemot vērā pašreizējās cenas un mazi apgrozījumi. Kā rezultātā, ir pieaudzis vidējais saimniecības (līdz apmēram 15 ha) rezultātā pirkšanai maziem jaunajiem spēlētājiem.
Lielāka izmēra darbiem var kļūt un plus reģionā, bet ir arī citas problēmas. Jaunā paaudze izvēlas strādāt citās nozarēs, un tas sola lielas grūtības, jo liela daļa uzņēmumu īpašnieku vecāki 50ти, un katram otrajam nav uztvērēja.
Lēsts franču veikto zemkopības ministriju, nākotne 30000 110000 ha бордоских vīna izskatās miglaina.
Bordo bija pavisam saspringts, ne tas noticis strauju Ķīnas pieprasījuma vidū 2000х, kas viņam ārvalstu klientu nr.1 ar tilpumu iepirkšanās aptuveni 6 miljoni kastes.
Tagad uz daļu Āzijas, veido gandrīz 40% no eksporta Bordo vīnu vērtības izteiksmē. Tas скомпенсировало ievērojamu samazināšanos, pieprasījums no vecajām eiropas patērētājiem.
ASV ieņēma sesto tilpuma pozīciju eksporta rakstā 2012 (1,9 miljoni kastes). Nauda ASV ceturtajā vietā, ar summu 215 miljoni Eiro, Ķīna – otrais ar 338 miljoniem Eiro, pēc tam, kad Lielbritānijā (dati Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux)
Neticami veids, kā Francija izcīnīja aptuveni 50% no ķīnas tirgus – salīdzinot ar 4% no patēriņa Savienotajās valstīs. Vecais fonds, kuru dibināja franču vīndari, ir devusi savus augļus, kopā ar šarmu, ar kuru ieskauj Āzijā franču precēm un Bordo īpaši. Bet ķīnas faktors jau izspēlēta, un nākotnes tendences prognozēt grūti, jo īpaši ņemot vērā начавшихся Ķīnā 2013. gadā prāvas attiecībā uz diskrimināciju, kas tirdzniecības politiku no malas Francijā un Spānijā.
Kļūdas cenu pozicionēšanas
Neskatoties uz сокращающееся daudzumu vīna saimniecību Bordeaux, reģions joprojām raksturīgu tikai mazajiem lauksaimniekiem. Viņu vaina var lepni valkā nosaukumu château, bet attēls uz etiķetes attēlots biežāk lauku māja, nevis feodāļu pils. Kā visur, mazie ražotāji var pretoties pārmaiņām, vai vienkārši nav līdzekļu modernizāciju, pagrabi un iznomāšanas zināms konsultantiem.
Lai gan būtu nepareizi teikt, ka mazas saimniecības pakāpeniski nav iegādājas jaunu прессами un чанами. Patiesībā, izmaiņas vienmēr ir bijušas raksturīgas Bordo. Ja tas nebūtu tā, reģions nespētu izdzīvot gadsimtiem un precīzi nebūtu kļuvis par ikonu vīna.
Patiesība par to, ka tēlu Bordo izveidota aisberga redzamā piramīdas vietējo vīnu. Kā plaša bāze, tās pamatā – lielas briesmas. Reģionālās sarkans vīns un Bordeaux Supérieur (saskaņā ar likumu, ar zemāku урожайностью un lielāku eksponēšanas laiku) veido pamatu reģiona pusi no kopējā ražošanas. Un tas ir ļoti ievērojams daudzums – vidēji 27 miljoni hektolitru (30 milj. 9 litru kastes) pēdējo винтажи.
Ir daudz piemēru par labi veikto reģionālo sarkano vīnu un sauso balto – stilā, kas var sastādīt konkurenci Jaunajam Gaismu zemāku cenu. Bet lielākā daļa, pēc kritiķu domām, trūkst фруктовости un blīvumu, lūdzu gaumei mūsdienu vīna cienītājiem.
Nav nekādas mīklas, kāpēc Bordo zaudē pozīcijas vai nevar palielināt tirgus daļu galvenajos ārvalstu tirgos. Vienīgais niecīgs pieaugums отгрузках atnesa vīnu, kas tiek pārdots Amerikā ir zem 15$ uz рознице, vai noteikti mazāk kā 20$. Turklāt aptuveni 80% – tas ir vīns lētāk 12$.
Fokusējot mārketinga pasākumi ASV uz vīniem ar mazumtirdzniecības cenu līdz 55$, kā to darīja CIVB (Vīna Padome Bordo), nevar cerēt uz ievērojamu pārdošanas apjomu pieaugumu. Šī stratēģija, protams, diktē vajadzībām ražotājiem, nevis patērētāju vēlmēm. Tirgus ir skaidri parādījusi, ka nozīmīgākais faktors amerikāņu patērētāju, kas nosaka tā pirkšanas lēmumu, ir cenas un kvalitātes attiecība. Proti, tas ir ahileja papēdis Bordo.
Aptaujas 2011. gada liecina, ka asv patērētāji nav labāk atzinumu par бордоских vīniem no viedokļa pamatotību, to cenas. Tikai 4% novērtē kvalitāti par tādu naudu kā “superb” un 17% kā “labas” (no 21% stingri pozitīvu vērtējumu), bet 32% uzskata, ka viņu “pieņemami”, bet 12% – “vāji”. Lai salīdzinātu, Ronas Ieleju 51% respondentu novērtēja ar “teicami” un “labi”.
Tendences abu reģionu asv tirgū atkal liecina par saikni starp uztveramo vērtību un ražu. Бордоский eksportu uz ASV turpina sekot pievilcību konkrētu винтажей. Virsotnes kuģniecības bijis labs gads: 1990, 1995, 2000, 2005 un 2009. Bet gados starp eksports samazinājās. Bet ieraksts 1985 2,8 miljoni kastes vēl pārspēt.
Rons – no otras puses – mazāk, bet daudz динамичней. Eksporta reģiona, ASV, 1985 bija līmenī 358000 kastes un pieauga līdz 1,5 miljoniem 2012. Šodien ASV – otrajā eksporta tirgus, lai Rhone Ielejas pēc apvienotās Karalistes un pirmais ieņēmumi Eiro.
Koncentrējieties uz patērētājiem nekad nav bijis spēcīgs franču vīna, kuru mārketings vienmēr ir balstījusies uz tradīciju un терруары.
Mārketinga direktors Frederick Wildman & Sons”, импортирующей vīnu no Compagnie Médocaine (lielā виноторговой uzņēmuma Bordo) atzīmē, ka “Bordo ir ļoti atkarīgi no pasaules vadošajām reitingu un reputācijas винтажей”.
Nosaukums chateau uz etiķetes sen spēlē vadošo lomu mārketinga Bordeaux vīniem, bet tas ir šķērslis, lai izveidotu lielo zīmolu. Jebkura atsevišķa saimniecība ražo ierobežotā daudzumā vīna: 20-40 tūkstoši kastīšu vidēji, ar dažiem izņēmumiem. Un, kamēr Bordo balstīsies uz pozicionēšana “розлито chateau”, diez vai izdosies izveidot lielo zīmolu, kurā sniegti līdz 4-5 miljoniem kastes uz amerikas tirgu.
Ar 7000 saimniecībām, 300 негоциантами un 39 кооперативами produkcija Bordeaux reģionā ir ļoti sadrumstalota, kas neļauj veidot konsekventu un vienotu mārketingu.
Bordo vīna ievērojami сегментированы. Augšējā līnija klasificētu saimniecībām un tiem pielīdzināmiem top vīnu veido aptuveni 5% no kopējā ražošanas. Tas blue chips, tirgoti uz novērotā tirgū un kurus pārdod gandrīz vienmēr nav-ekskluzīvos apstākļos. Sistēma аллокаций un priviliģētu partnerību nosaka piegādātājiem un importētājiem, kam ir piekļuve šai elitāra grupā un to kvotas.
Pārdošanas piemēram, luksusa розливов, visticamāk, turpinās brašs sacensības, подпитываемые vērtējumiem винтажей un pašu cenu veidošanai.
Piekļuve šim līmenim ražotājiem lielākajai daļai patērētāju notiek, ir ierobežota tā saucamo “otrie” un pat “trešās vīniem”. Un pa vidu piramīdas – tūkstošiem saimniecību, no desmitiem апелласьонов. Vīna cienītājiem, влекомых бордоским halo “розлито chateau” un gatavo, meklējot labu lētu vīnu, izmēģināt savu veiksmi ar nezināmu pudeli, šis segments ir iespēja apvienot romantiku vīna эстетства ar pieņemamu cenu.
2010. vīnziņu-importētājs Daniel Jones atbrīvo atlases vīnu ar cenu līdz 30$ рознице. Pēc viņa teiktā, “ir daudz mazu tradicionālās saimniecības, kas ražo labu vīnu, kas patiks daudziem”.
Viņš “pa-bullish” noskaņots pret Bordeaux (t.i., sagaida cenu pieaugumu), neskatoties uz “anti-elitārā attieksmi pret reģionu vidē jauno vīnziņu un patērētājiem”. Tomēr pils vīna tiks importētas reģionālajiem uzņēmumiem ar ļoti maziem apjomiem – simtiem vai vairāki tūkstoši kastīšu. Šie vīni ir neizbēgami cieš no sadrumstalota un ļoti ierobežotu izplatīšanu. Lai veikala vai restorāna tie drīzāk ir no kategorijas veiksmīgus pirkumus par godu, nekā priekšmetu stabilas piegādes.
Lai ieinteresētā pils vainas dēļ patērētājam var izrādīties grūts uzdevums, lai atrastu pārdevēju konkrētu château vajadzīgo gada. Iedoma tās izplatīšanas uzskatāmi izpaužas gadījumā, Chateau Mayne-Guyon 2011 (Blaye Alpages de Bordeaux), kas tika vairākkārt ir izvēlēts žurnāls Wine Enthusiast, ieskaitot viņu “top 100”. Tas vīns bija iespējams atrast, izmantojot pazīstams portāls wine-searcher.com piegādātāja Trader Joe, bet izrādījās, ka nevienam vairs. Noskaidrot, kurā no veikaliem ir pieejams pudele vīna, un cik daudz – darbs, par kuru vienojas ne katrs vīna cienītājs milzīgajā daudzumā pieejamas alternatīvas.
Vintage vīnu Francijā
Apakšā ir piramīdas Bordo vīnu – neticami apjomi bāzes vīns, kuram pēc visas taisnības vajadzētu kalpot par pamatu, lai izveidotu zīmolu un radīt “vintage vīnu” (vins de telts). Šajā zemākajā cenu segmentā romantiski tēli терруаров, винтажи un vērtējumi nespēlē īpašu lomu. Lai veiksmīgas ekspluatācijas šīs masas vīnu attaisnojoša būs stratēģija, lai fokusētos uz reģionālo vīniem, kas savākti pa visu reģionu un купажируемых негоциантом, lai sasniegtu konstantu stila un kvalitātes продвигаемой markas.
Ronas Ielejā un Burgundijas, tāpat kā Bordo, daudz privāto zemes īpašnieku – aptuveni 5000 4300 attiecīgi (saskaņā ar Inter-Rhone un BIVB). Bet, neskatoties uz to, lineāli vīnu, разлитых uz домэнах (analogi бордоских chateau), ir līdzsvaroti купажами atpazīstamiem zīmoliem.
Piemēram, ронские:
- Шапутье (Chapoutier)
- Гигаль (Guigal)
- Жабуле (Jaboulet)
- Делас (Delas)
Vai uzziņa: burgundijas:
- Lui Жадо (Louis Jadot)
- Josep Друэн (Joseph Drouhin)
- Louis Latour (Louis Latour)
Piedāvājums Bordo Amerikā, gluži pretēji, gandrīz nepiemīt “marku” segmentā. No daudzajiem zīmoliem, Bordo, ko veicina dažādiem tirdzniecības uzņēmumiem, tikai Mouton-Cadet pārtraukums un nepiekāpīga asv mazumtirdzniecībā ar vīniem vidēji par 8$booth. Lūguma tos aģents, Constellation Brands, Moutoni Kadiķis – lielākais pārstāvis bordo ASV par pārdošanu, ar vispasaules problēmām pārdošanas (saskaņā ar neapstiprinātas ziņas) miljons kastes. Citi ir mēģinājuši, bet nav spējuši. Vai nav pat mēģināt.
Šķēršļi šķiet nepārvarami, ņemot vērā riska бордосцев pārdot ideju “chateau” un lielo izmaksu veicināšanu marku. Daļa pārdevēji apgalvo, ka vēl viena grūti būs savākt pietiekami daudz виноматериала pēc kooperatīvi un privāto strādniekiem, lai izveidotu купажа lielā apjomā. Bet, no otras puses, vai tiešām veikt reģionālais Bordo maisījums, pēc definīcijas, ir grūtāk, nekā tajā pašā Cote du Rhone?
Uz sejas ir vienkārša nevēlēšanās vīna un Bordo izstādīt savus vintage produktus uz asv plaukti. Francijā pats par sevi ir tik vaina – vins de telts – pārdod daudz, bet gandrīz neviena no tām nav pieejams Amerikā.
Castel – iespaidīga izmēra alkohola uzņēmums ar pārdošanas 630 miljonus pudeļu 2012 (saskaņā ar laikraksta Le Monde, 2013). Tas ir nopietns spēlētājs francijas tirgū, kā arī ar Malesan, pasaules lielveikalos, un dažiem citiem privātajiem zīmoliem, tādiem kā Batiste de Vignac un Blaissac. To бордоские zīmi ASV nav iesniegti.
Oktobris 2013 Castel tika atzīta par populārākais alkoholiskais zīmolu, vīns un citi dzērieni), Ķīnā. Citi pakalpojumu sniedzēji, kuru vidū Kressmann, Dourthe, Ginestet un Yvon Mau, kas pārdod “brendu” бордоскими vīniem, nav piegādā tos ASV. Zīmols Cordier, kas pazīstams, kad amerikāņu patērētājiem, nevis pārdod šeit nevienu no saviem zīmoliem (piemēram, tādu kā Collection Privée). Visi šie zīmoli piedāvā tikai nezināms seju. sarkanie vīni, sausais baltvīns un rozā.
Ar pāris pozīcijas šeit ir zīme “Michel Lynch”, kas izveidota ar Jean-Michel Казом (Jean-Michel Cazes), slavens pēc Chateau Lynch Баж (Château Lynch-Bages), ar vīniem Réserve Graves (baltais) un Médoc. Nedaudz vairāk pamanāma līnija Réserve Spéciale no Domaines Baron de Rothschild (Lafite), kas ietver Medoc un Пойяк papildus standarta baltā un sarkanā vīna. Vaina ir mūsdienīgā stilā, bet joprojām saglabā reģionālo identitāti.
Pašās Savienotajās valstīs tirdzniecības sabiedrība, šķiet, pārāk ilgu laiku nav ticējusi, kas nozīmē marku pozicionēšanas Bordo. 2008. gada izdevums Wine International Business цитировало Sita Дойча no W J Deutsch & Co., выведшего marku Yellow Tail top asv importa un kurš Georges Duboeuf visatpazīstamākā franču лэйблом. Lūk, viņa vārdi:
“Pie marku Bordo nav nākotnes… Nevar pārdot 100’000 kastes Amerikas Savienotajās valstīs viena vienkārša iemesla dēļ: Bordo nedara vīns, kas gribēs dzert lielu cilvēku skaitu. Бордоское vīns pārāk кислотное, pārāk танинное, ir pārāk šķidrs lielākajai daļai patērētāju”
Bet, lai gan šī definīcija joprojām attiecas uz lielāko daļu parasto кларетов (sarkano Bordo vīnu), ir daudz citu – mīkstākas un pilnķermeņa metāla, daudz tuvāk pie gaumei amerikāņi, nekā vīna pagātnes. Sarkanvīni Bordo ir nogājusi nozīmīgu evolūciju virzienā alkoholisko dzērienu degustācija ar vairāk nobriedušiem augļiem un tanīni. Šīs pārmaiņas lielā mērā ir pienākums klimata pārmaiņām, labāku izpratni par полифенольной termiņu un rūpīgāka отсортировке недозрелых un подгнивших ogas.
Pēdējo aukstā fermentācijā sausie baltie vīni, galvenokārt, pamatojoties uz Sauvignon Blanc un Семийон, stabili demonstrē tīrs, gaišs, augļu raksturu. Daba un tehnoloģijas palīdz Bordo visos līmeņos, lai radītu vīna.
Grozījumi vīna ” eiropas Savienības 2008 9 gg atļauts norādīt vīna vīnogu šķirnes uz vīna pudeļu etiķetēm, kontrolē izcelsmes. Tas var atbalstīt mēģinājumus o vintage produktus uz amerikas tirgu. Norāde ir skaidri “60% “merlot”, 30% cabernet sauvignon un 10% cabernet franc” nosaukumam blakus vīna un апелласьоном var ievērojami palielināt pārdošanas apjomus.
2013. Moutoni-Kadiķis atbrīvo Bordeaux AOP ar skaidru uzrakstu “Sauvignon blanc” uz skaida zem galvenās etiķetes. Vīns Sirius no Maison Sichel tagad valkā šķirnes nosaukums lieliem burtiem zem uzraksta “Bordeaux”
Сортовая piederība – vienīgais skaidru signālu par amerikāņu patērētāju. Franču апелласьоны viņam dažreiz – непроизносимая nesakarīgs savārstījums.
Evolūcija garšas – otrs nozīmīgs faktors.
Asv patērētāju parāda uzņēmību pret jaunu spilgti марочным vīniem. Etiķetes, kas izrādās šodien ir modē, var likties pretrunīgi un pat riskanti. Īpaši pārliecinoša panākumus sauso sarkano блендов, kas parādīja 2013 pieaugums gandrīz 15%, un догнавших Moscato! (avots: Nielsen, 52 weeks ending 11/9/13). Bet tādi pārsega – tas jau ir teritorija, galvenais specializācijas Bordo.
Martin Синьков no Frederick Wildman & Sons ” esmu pārliecināts, ka “inovatīvas бордоских zīmoliem ar нетривиальной iepakojumu šeit ir lielas iespējas”. Viens šāds projekts vīnziņu Ričarda Бетса no Saint Glinglin iegājis attēliem ar peld cūkām. Viņa sets no trim vīnu ar spilgtu autortiesību pieeja ietver Bordo Совиньоьн, Côtes de Bordeaux un Saint-Emilion aptuveni 35$ kas рознице. Беттс омечает, ka “Bordo ir pastāvējusi vienmēr, негласная spriedzi starp teruāru (terroir) un zīmols”.
Importētājs markas Petit Chapeau reģionālās sarkano un balto vīnu – saka, ka spēks ir – “kā vīna un zemu cenu.”
Lai gan ne viens, ne otrs, ne arī plāno vēl paplašināt līniju ar vintage vīniem, šie treknrakstā piemēri – kaut arī ļoti pieticīgs ziņā – norāda pārdevējs iespējas, kas vēlas sabalansēt stipri фрагментированный portfelis замковых vīnu. Bet, ja jums iet ar šo malas, tad ir nepieciešams sākt ar produktiem, kas atbilst patērētāju gaumei.
Pagrieziens no ražotāja līdz patērētājam
Emanuels Рузе un Žerārs Сегюн savā darbā “Vīna mārketings” (Le marketing du vin), kas uzstājīgi агитируют par jaunu pieeju, lai vīna industrijā Francijā. Kas ir orientēta uz ražotāja modeli, “kādu vīnu lai visiem šodien nav dzīvotspējīga. Tā vietā, ražotājiem ir vērts sev pajautāt: “kā patērētājiem kāda vaina?”
Šo principu ilgu laiku bija bruņoti ar tirgotājiem Jaunās pasaules vīniem – tiem, kas varēja uzvarēt sakarā ar Bordo.
General Motors ir spiests pārdomāt savu produktu līniju, lai tas atbilstu patērētāju prasībām, dodoties uz ārvalstu ražotājiem. Tas ir bijis grūts un затратное, bet tas bija izdzīvošanas jautājums.
Ja Bordo vēlas veidot savus apjomus un tirgus daļu, tad reģions ir ar cieņu izturēties pret patērētājiem tādos perspektīvos tirgos, piemēram, ASV. Ja ne domāt par strukturālajām izmaiņām, infūzijas ievērojamas naudas standarta veicināšana nedos adekvātu atdevi.
Lai kāda būtu reakcija Bordo uz jaunu realitāti mūsu valstī un ārzemēs, kāda stratēģija, ieskaitot saglabāt status quo, saistīta ar risku un nenoteiktību. Bet ir vērts jautāt, kāda no tām ir saistīta ar lielāku potenciālo ieguvumu leģendāro vīna reģiona?