Vynas ir grūstimis

Vynas be kamščiai – kas tai? Normaliai, ar, jei jūs brangaus vyno pigus eilę iš прессованных крошек, plastiko arba visai винтовая dangtelis? Ar galima spręsti apie vyno iš to, kaip ji uždaryta?

Tiems, kam tinginys pasinerti, pačioje pabaigoje duodu santrauka su trumpo atsakymo. O tiems, kurie nori suprasti – didelė straipsnis. Taigi, eilės tvarka.

Kam kaltinti eilę?

Pirmas atsakymas akivaizdus: kad vynas ne текло kur pakliūva, o pateko pas mus į burną. Šia prasme vis tiek, nei įjungti butelį, jeigu ji teka ir ne gadina skonį.

Bet tai mažai.

Vynas – gyvas organizmas, ir jos puokštė (derinys skonio ir kvapų) laikui bėgant, keičiasi. Visada. Tačiau skirtingu tempu ir skirtingomis kryptimis, kurios priklauso nuo kokybės ir stiliaus vyno.

Apie ką kalbama?

Visi vyno galima suskirstyti į dvi rūšis: vynas su potencialą ištrauka ir vyno kurių galiojimo laikas. Kaltas su potencialą ištrauka laikui bėgant susidaro naujas aromatiniai junginiai, kurių buvo iš pradžių, ir jie приятны žmogui. Kuo daugiau tokių junginių susidaro (kalbama apie uždarų butelius išpilstyto į погребе ir периодах nuo penkių iki kelių dešimčių metų), tuo vertingas toks vynas ir didesnė jo kaina.

Vynas, kurių galiojimo laikas – tai vynas, iš kurio gali būti ryškus ir gražus puokštė jaunystėje, tačiau laikui bėgant jis угаснет, o pamainą jam nieko ateis. Kai šviežia puokštė завянет, vynas taps безвкусным ir gerti jo bus незачем. Nors отравиться jūs jiems ne сумеете, todėl ir į butelius išpilstyto su natūralus vyno rašo, kad „galiojimo laikas nėra ribojamas”, – bet tik su požiūriu Минздрава, o ne vyno mėgėjų.

Ir tuo, ir kitu atveju lemiamą vaidmenį pertvarkos букета vaidina deguonies, попадающий vyno su oru. Plėtra vyno, iš kurio turi potencialą, deguonis reikalingas reakcijų окисления formuoti naujus norimus ryšius. Norėdami vynų be pajėgumus jis губителен dėl tų pačių reakcijų, убивающих pradinė puokštė. Tiesiog šių vynų iš pradžių skiriasi cheminės sudėties, todėl deguonis daro jiems toks skirtingas poveikis.

Ir čia į sceną išeina eilę.

Nes po закупоривания butelius būtent jis atsakingas už greitį ir skaičių проникающего vyno oro, o su juo – ir deguonies.

Visi kamščiai taip pat yra skirstomi į du tipus: tie, kas praleidžia orą, ir tie, kas ne. O tie, kas praleidžia orą, skiriasi talpos. Tai esminis kriterijus kontekste mūsų klausimus.

Plėtros vyno deguonis reikalingas, bet jo neturi būti per daug, kitaip vynas ne разовьется, o tiesiog окислится. Todėl eilę turėtų užtikrinti kaltinti ne tik patekti deguonies, o teisingas režimas kvėpavimas. Norėdami vynų be gebėjimus, kartojame, deguonis galima visai valdymas, ir jie dažnai nuo to tik laimės.
Dabar apie visus iš eilės.

Цельная корковая eilę

Gaminamas iš gana plonas sluoksnis vaizdus пробкового ąžuolo ir yra vientisas gabalas šią vaizdus. Tradicinė medžiaga, istoriškai сменивший į виноделии mediniai затычки, обмотанные тряпочкой.

Privalumai

• Пористая struktūrą ir elastingumą viso корковой kamštis leidžia ilgą laiką užtikrinti kaltinti teisingą кислородное maitinimas ir realizuoti potencialo ištrauka, jei tai įmanoma.
• Estetiškai patraukli, atsakingas стереотипам publikos apie традициях ir kaip.

Trūkumai

• Kaina puikus natūralios kamščius gali viršyti 1 Euro. Jei turinys butelius lyginti pagal kaina, jis neturi ekonominės prasmės. Šalių, toli nuo ареалов произрастания пробкового ąžuolo (e.g. Australija, Naujoji Zelandija), problema kainos tokios transporto kamščių – tarp pirmųjų.
• Натуральность – vienetų двоякая. Laikui bėgant tokia eilę gali рассыхаться arba размокать, цеплять pelėsių ir šiuo gadinti brangų turinį, kurį jai patikėta. Norėdami padidinti aplietas natūralių transporto kamščių reikia stebėti sąlygas laikymo lentynos, visų pirma, už temperatūra ir temperatūra. Tačiau net ir baudos sąlygomis per kelias dešimtis metų, gali reikėti pakeisti tokį kamščius į naują, o tai yra rizika, kad seno vyno.
• Dar viena problema, susijusi su natūralios kilmės kamščiai – medžiaga 2,4,6–трихлоранизол (ТХА), вкрапления kurio yra iš masyvo vaizdus. ТХА negalima aptikti ir pašalinti iš viso kamščius, pasekmė, ko maždaug 5% visų укупоренных jai butelius su laiku atsiduria испорчены попаданием šios medžiagos vynu. Šis reiškinys yra pavadinimas „пробковой ligos”, arba „пробкового defektas”, arba tiesiog „cork”.

Esmė

Elastingumą ir пористость viso корковой kamščius gerai, kad укупорки vynų su dideliu potencialu prie ištrauka (virš 15 metų). O натуральность ir „респектабельность” daro ją standartinis pasirinkimas brangių vynų. Didelė kaina, todėl неоправданной norėdami pigių vynų, ypač ne ареалов произрастания пробкового dubas, o kartu su sugebėjimu praleisti deguonies – dėl skonio be pajėgumų plėtros.

Trumpai, цельная natūrali eilę į дорогом kaltės – tai yra normalu, pakeisti ją kuo nors kitas į бюджетном kaltės ar toli nuo дубовых miškų – taip pat normalu.

Natūrali агломератная eilę

Ji pati – прессованная. Pagamintas iš 5-8 миллиметровых tiek измельченной vaizdus пробкового ąžuolo экструзивным прессованием su полиуретановым пищевым klijais. T. y. jis beveik natūrali eilę, jei nemanau, klijų.

Privalumai

• Tokia eilę akivaizdu pigiau integruoja корковой, nes pagaminti arba iš atliekų gamybos naujausia, nors iš tos pačios vaizdus, bet naudojant didžioji dalis jos masyvo, įskaitant ir ne geriausios jos dalies, kaip kad daugeliu atveju kategorijų mėsos norėdami стейков.
• Prieš прессованием gabaliukus vaizdus veikiami apdorojimo garais, kad pašalina apie 80% ТХА – medžiagos, atsakingos už пробковый defektas vyno.

Trūkumai

Atrodytų, kietas privalumus. Bet агломератная eilę greičiau išnyksta su laiku, nei цельная корковая, taip pat taikomos заражениям микроорганизмами ir „пробковой ligos” (nors ir mažesniu mastu) ir ne kelia vartotojų pasitikėjimą.

Esmė

Агломератная (прессованная) eilę – logiškas pasirinkimas pigių vynų. Bet taip pat – dėl skonio su šiek tiek potencialą ištrauka (15 metų), nes sumažina riziką prarasti недешевого medžiagą dėl пробковой ligos, bet gana доживет iki piko plėtros vyno ir atliks savo užduotį.

Trumpai tariant, toks eilę – visiškai normalus reiškinys kaip į kasdienius винах už 500р, taip ir Chablis 1er Cru (o tai maždaug 3т. r.stendu), bet ne винах aukštos potencialą ištrauka (20 metų ir daugiau, ir kainos didesnės 10тр.stendu).

Natūrali sudėtinė eilę

Toje pačioje mastu натуральна, ir padaryta taip, kaip ir ankstesnis агломератная, bet su приклеенными su торцов diskais viso kamščiai – kaip trims dėl reguliuojamų baldų.

Tai bandymas pridėti prie плюсам прессованной kamščiai (дешевизна, sumažinti turinio трихлоранизола), izoliacija nuo vyno проклеенной dalis ir ilgesnį tarnavimo laiką kamščius. Apskritai, удачная bandymas. Bet trūkumai yra tie patys: vartotojų nėra malonu, gyvena vis dar mažiau целиковой.

Esmė

Paplitęs ir оправданный pasirinkimas nebrangių vynų ir vyno su nedideliu potencialą ištrauka.

Polimeras пористая eilę

Vykdomas iš skirtingų (pusiau)sintetinių medžiagų, pavyzdžiui, полимеров, pagamintas iš сахарного cukranendrių (iš didžiausių kodas Nomacorc). Turi вспененную пористую vidurį ir nelaidus sklandus boca.

Privalumai

Idėja sukurti tokią kamščius į tai, kad būtų pašalinti visi trūkumai natūralios целиковой kamščius, išsaugoti savo orumą.

Ir tikrai: kokybinis polimeras eilę su пористой сердцевиной gali praleisti ore griežtai дозированных, iš anksto žinomų kiekiais, jei tai nėra taikomos бактериальным заражениям, усыханию, размоканию ir „пробковой ligos” (nėra трихлоранизол). Prie to paties, ne reikia turėti specialių дубовых netoli miško ir apskritai pigiau natūralios корковой kamščius. Iki šiol pirmaujanti gamintojas siūlo polimerų varžto išlaikymo vynų iki 15 metų.

Trūkumai

Tačiau dalis šių savybių – уверения gamintojų, kuriems виноделы ir vartotojai nėra linkę aklai pasitikėti. Ypač dalis нейтральности naudojamų medžiagų atžvilgiu kaltę ir rizikos platintojus iš defacing букета pašalinės синтетикой. Gebėjimas синтетической kamščius stabilus suteikti tokias pačias sąlygas plėtoti vyno, kad ir цельная natūrali eilę – tema skirta diskusijoms ir patikrinti laiko.

Esmė

Teoriškai, labai akytas полимер – filosofinis akmuo ir panacėja nuo visų напастей. Galbūt, laikui bėgant mes šiame siekiame. O kol šių пробками užkirsti vynas su vidutinio potencialą ištrauka šiuolaikinių производствах, bet didieji namų laukia patikrinti šių transporto kamščių laiko.

Polimeras герметичная eilę

Tos pačios medžiagos, kaip ir пористых полимерных, bet be galimybės praleisti deguonies.
Pagrindinė idėja: kiek ilgai išsaugoti puokštė vyno be gebėjimus ištrauka už minimalią kainą.

Esmė

Идеальна norėdami pigių vynų su ryškiai mango puokštė be jokio gebėjimus ištrauka.

Винтовая dangtelis

T. y. griežtai tariant, nėra už visai, nes įdėjus į vidų, o навинчивается iš viršaus.

Pionierių ir jos įgyvendinimas tapo виноделы Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje, kur su пробковым дубом, švelniai tariant, stora, o везти kamščius iš už vandenyno (Portugalijoje ta pati) – накладно ir проблемно. Jei pridėti prie argumentas „пробковой ligos”, tai suprasti виноделов lengvai.

Privalumai

• Kaina. Tai suprantama.
• Bet, kalbant apie darbą, plėtrą ar įrašyti vyno – irgi taip.

  Faktas yra tai, kad pagal винтовыми dangteliais yra tiesimas, kuri būna dviejų tipų: polimeras ir металлизированная (atkreipkite dėmesį į nuotrauką viršuje). Priklausomai nuo tipo tiesimo ir tankio sriegia, tokie dangteliai gali būti arba герметичны, arba praleisti deguonį kaip natūrali eilę arba labai akytas gabalas polimero. Išeina, kad винтовая dangtelis – universalus būdas, годный bet tipo vynai.

• Nereikia штопор!

Trūkumai

• Norint tinkamai „darbo” laikiklis dangtelio reikia gerai individualų įranga, su kuo dažnai būna problemų.
• Nereikia штопор. O kaip gi антураж? Смачный medvilnė, предвещающий malonumas..? Taip, kad tai už vynas be spūstimis? Apskritai, vėl nepasitikėjimas ir скепсис vartotojų.

Esmė

Laikiklis dangteliu, gali būti uždaryta ir apskritai bet koks vynas, bet kokio lygio ir gebėjimus. Bet kol nėra labai brangus, nes vartotojas nėra supras. Tai greičiau ženklas, moderni linija pilant, nei lygio vynai.

Santrauka

Spręsti apie vyno pagal būdą ir jo укупорки – neįmanoma. Vienintelis dalykas, ką mes galime spręsti, kad apie tai jūs turite šio vyno ar kokio nors pajėgumų plėtros požiūriu kodas: jeigu už герметична (непористый полимер), tai jo tiksliai ne, jei ne герметична, tai gali būti, yra. Deja, tai viskas.

Beje, sužinoti apie rūšis kamščiai ne kliringo капсулу, kuri ją uždaro, taip pat neišeis. Visos kapsulės yra iš viršaus skylės, kurios leidžia ne задохнуться eismo, рассчитанной kvėpavimas vyno.

Bet ir hermetiški polimerų kamščius užkirsti tas pats перфорированными капсулами…

Pasala, ponai ir ponios)