Классические сочетания

Вы можете многому научиться, для начала опробовав классические, проверенные сочетания вина и еды, даже если понимаете, что они — не совсем «ваши». Вот несколько примеров.

Шампанское и икра. Удачное это сочетание или нет, но, однозначно, оно дарит ощущение праздника. В его пользу говорит и сходство фактур: икринки лопаются на языке так же весело, как и пузырьки шампанского.

Мускадет и устрицы. Легкое, бодрящее, с минеральным привкусом, это вино прекрасно подходит к не менее бодрящему вкусу устриц, добытых на устричных отмелях Атлантики.

Шабли и устрицы. Район Шабли, конечно, расположен далеко от океана, но отнюдь не так далеко, как это выглядит на карте. Ранее это место было морским дном, и почва Шабли до сих пор богата древними осколками устричных раковин. Они дают вину меловой вкус, который идеально сочетается со вкусом самих устриц.

Шанти и паста с красным соусом. По уровню кислотности традиционный шанти не уступает кислому томатному соусу.

Гевюрцтраминер и шукрут. Богатый фруктово-пряный вкус гевюрцтраминера — прекрасное ненавязчивое дополнение к знаменитой эльзасскому блюду: квашеной капусте, тушенной с колбасами.

Фино черри и маслины, чипсы и другие соленые снеки. Под гиперкислотное черри тапас (соленые и чаще всего жареные закуски) — самое оно.

Порт и сыр стильтон. Иногда в головке этого сыра даже делают специальное отверстие — для бутылки порта. Потому что ничто не подходит порту лучше, чем стильтон: у обоих глубокий, чувственный аромат, оставляющий приятное послевкусие. А сладость вина пикантно оттеняет остроту сыра.

Эти комбинации демонстрируют основные принципы сочетания вина и еды. Все, что вам нужно, — просто позволить обоим участникам этого тандема раскрыть свою сущность. Но если вы полны решимости продолжить поиски идеальных сочетаний — читайте дальше.