Nastro adesivo (Scotch) si riferisce solo alla bevanda, prodotta in Scozia (cioè non può essere americano scotch)

Whisky (secondo Scotch Whisky Act 1988) è una bevanda alcolica, che:

• Prodotto metodo di distillazione del mosto di cereali, осахаренных endogena диастазой malto con o senza l’uso di altri enzimi naturali, fermentati con lieviti prima della fortezza non più 94,8 per cento di alcol in volume, sia per distillato possedeva l’aroma e il gusto caratteristici di origine delle materie prime.
• Stagionato almeno tre anni in botti di legno di capacità non superiore a 700 litri.

La parola whisky è derivato da uiskie – riduzione irlandese usequebaugh e gaelico uisge beatha che si traduce come «acqua di vita». In latino il termine è usato come nome di qualsiasi alcolico, ottenuto per distillazione (lat. aqua vitae).

Opzione per la scrittura di whisky con ulteriore lettera “e” alla fine – whiskey – è tipico per l’Irlanda e gli stati UNITI. Scotch (cioè whisky scozzese) è sempre indicato whisky.

• La storia di whisky scozzese
• Le Regioni Della Scozia
• Tipi di whisky scozzese
• Indicare sulle etichette

Lui o è: che tipo di «whisky» in russo?

Russo – media o maschile, se si vuole sottolineare la sua brutalità. In inglese esistono anche delle donne, quando vogliono distinguersi atteggiamento ansioso di bevanda.

In inglese moderno whisky attribuito il pronome “it”, non indica il genere di un sostantivo, e in pratica la lingua inglese è la norma uso di pronomi femminili con oggetti inanimati, causando talking particolarmente delicate emozioni, indipendentemente dal genere del sostantivo, come: macchina preferita, collezionista di armi, vino ecc in Modo che le polemiche su questo argomento sono puramente di carattere ideologico.

Distilleria o вискикурня?

Storicamente – distilleria. Perché il vino (non solo in Russia) si chiamava qualsiasi braga e alcolici, i «выкуриванием» sul fuoco delle materie prime (ad esempio, il grano distillato chiamato «vino pane»). Cioè «fumare vino» significava guidare qualsiasi distillato.

In lingua inglese prodotto uno (il primo) distillazione di braga, con un basso grado (poco più di 20), anche chiamato “low wine” – “debole vino”.

Più tardi il nome di «вискикурня» anche legittimamente, perché alla base – gli stessi processi, solo con il perfezionamento del prodotto finale.

In inglese questi non ci sono problemi, in esso viene utilizzato universale parola distillery – letteralmente «il luogo dove trascorrono la distillazione», che può essere tradotto come «la distilleria», e come «вискикурня» (se si tratta di produzione di whisky), e come «distillazione» in senso generale. E recentemente tradotte in inglese testi si possono incontrare e non è affatto semplicita ‘ fantasma – «дистиллерия».

La storia di whisky

Banale la leggenda narra che San. Patrick per la prima volta in fabbricato di whisky in Irlanda nel V secolo, e in Scozia questa bevanda ha colpito con la migrazione delle tribù e la diffusione di rituali tribali. La leggenda può tacere in questo caso, che lo stesso Patrick, probabilmente imparato a conoscere distillazione, mentre in Francia centrale – prima di partire come missionario in Irlanda.

Scozzesi puristi insistono sul fatto che nella loro patria del whisky è apparso senza alcun intervento degli irlandesi.

Sia come sia, ma alla nascita di whisky, come molti altri meravigliosi bevande, coinvolti i monaci. Sono passati whisky di grano braga e inizialmente usato per scopi medici.

«Otto ball malto fratello John Corteccia per ordine del re per la preparazione dell’acqua della vita», come recita il record in titoli scozzese del tesoro 1494, anno fin dalla prima menzione scritta di whisky scozzese, anche se la bevanda è sicuramente esistito per secoli prima.

Ball (boll) – scozzese misura di volume, nel caso di malto pari a circa 212 litri. 8 ball malto ce ne sarebbe di circa 1300 bottiglie di whisky, cioè questo non è chiaramente il primo chiaro di luna esperimento fratello di Cora.

C’è anche una voce, datata 1506 anno, circa l’acquisto di whisky dal barbiere per il re di Scozia Giacomo IV. Il fatto è che in Europa al tempo цирюльники sono stati i primi guaritori, dentisti e chirurghi, ma allo stesso tempo e distributori di alcol: il whisky è stata attribuita la capacità di curare quasi tutto, da coliche gastriche prima della tubercolosi e malattie cardiache. Ma questo non vuol dire che il re è malato: ha semplicemente voluto ribaltare porzione-un’altra buona («Dio mio, prendi per il farmaco»).

Anche se in quel momento il whisky è una bevanda davvero forte e non sempre sicuro, non lo squisito nettare, come la conosciamo oggi. A quei tempi non c’era nessun requisiti di igiene della produzione, la qualità e la composizione delle materie prime, alla purezza e di fortezza, in modo che il risultato del consumo di whisky nostri antenati era imprevedibile. Ma, come si dice, «che non ha ucciso, ha reso più forti».

A metà 1530х nel Regno unito ha tenuto una serie di trasformazioni religiose, come risultato di un litigio re Enrico VIII con la Roma a causa di un divorzio da Caterina d’Aragona. Romana cattolica monasteri sono stati sciolti, e tutti i loro averi distribuito tra inglese e scozzese nobiltà. Si dovette cessare la produzione di rituali di vini e molti di loro si sono rivolti alla distillazione, portando le loro conoscenze ai laici.

Entro la fine del 17 ° secolo whisky è diventato così popolare che il parlamento scozzese non ha resistito e sovrapposti malto нещадными tasse, per cui legali distillerie appena andato a zero.

Seguì un lungo periodo di contrabbando e distillazione clandestina. Distillerie e i consumatori whisky hanno unito le forze per salvare la tua vita senza il pagamento esorbitante delle tasse.

La situazione era simile ai tempi del proibizionismo negli stati UNITI, solo che invece di precipitare sparatorie e inseguimenti neri ford in Europa nel corso sono stati spade e carri. Già allora è stato inventato trasportare whisky nei sepolcri, riporre in chiesa cattedre e segreti cantine, caccia a ben riparate forestali rifugi e anche grotte. Sono stati utilizzati gruppi speciali di allarme e di particolari segnali per prevenire la comparsa delle autorità. Tra i clandestini moonshiners accaduto sanguinosa resa dei conti per il controllo dei territori – come più tardi tra loro occidentali «colleghi» contrabbandieri durante il proibizionismo.

Alla fine, dopo 150 anni, il duca di Gordon (io ovviamente possedere un impressionante grado in ombra commercio whisky) spinto in parlamento un emendamento alla legge, легализующие e facilitano la produzione di whisky. Nel 1823 uscito Accise Atto, recante un piccolo canone e una quota fissa con un gallone di alcol, molto meno attivo in precedenza. Il mercato nero scomparve quasi completamente.

Molti noti oggi i produttori di whisky – le attuali provengono dal sottosuolo, e il «data base» moderni etichette, è spesso data di ricevimento della prima licenza – notevolmente più recenti rispetto all’data base.

A metà del 1800 whisky ha ricevuto un nuovo impulso allo sviluppo, grazie a due importanti circostanze.

Nel 1831 Эниас Coffey (Aeneas Coffey) ha introdotto il cubo per distillazione continua, ha ricevuto lo stesso nome (cubo Coffey), utilizzato ancora oggi per la produzione di alcuni whisky scozzesi, poiché consente di ottenere una qualità e puro distillato, senza ricorrere a una costante ricaricabili distillazione del cubo.

Distillatore Coffey

Inoltre, nella seconda metà del 18 ° secolo in Europa continentale è scoppiata un’epidemia di филлоксеры, ha ucciso la maggior parte dei vigneti, tra cui uva per la produzione di acquavite (distillato d’uva). Per la ricerca di una soluzione per questo problema (in forma di innesto di viti americane radici) sono andati decenni. Durante questo periodo sul mercato luogo di brandy formare un enorme buco, che prontamente ha riempito di whisky.

Oggi vengono prodotte migliaia di titoli di scotch, ma sono tutti accatastati in una delle categorie principali.

Regioni di whisky scozzese

Geografia e clima influenzano gli stili di whisky scozzese, – come è il caso con il vino, ma in misura minore e in modo diverso. Un contributo significativo fanno l’aria e l’acqua che circondano la distilleria. Sono ampiamente utilizzati locali abbondanza di sorgenti d’acqua. La loro mineralizzazione e «morbidezza» è un componente importante per la qualità di whisky.

Costiere della distilleria, soffiata venti oceanici, spesso producono whisky con salato carattere e note di brezza marina. Mentre più fresco e прозрачней aria Altipiani, e dà erica aria torba delle isole Orcadi, portano il loro carattere in locali alcoli.

Una delle caratteristiche fondamentali del whisky «fumosità» – a causa dell’uso di torba. Fumo da esso attribuisce солодящемуся grano riconoscibile il profumo, con il successo di rotazione in pronto distillato. Più chiaro il parallelo con il vino – l’utilizzo di nuovi fusti, chiaramente visibile nella finale del mazzo.

Fumoso natura in misura maggiore inerente whisky ovest della Scozia, dove prevalgono torbiere.

Ancora, la tecnologia moderna di produzione di whisky può significativamente influenzare il suo stile, combinando i fattori ambientali. Alla fine, stile regionale whisky determinato piuttosto tradizioni, piuttosto che терруаром.

Campbeltown (Campbeltown)

La parte meridionale della penisola, una volta che fu il principale centro di produzione di whisky. Ora qui è valida solo tre impianti, poiché la maggior parte semplicemente non è sopravvissuto dai tempi della Grande Depressione.

Whisky da qui – campione equilibrio salinità, miele di fiori dolci e di terra-горьковатых sfumature.

I Rappresentanti Di: Springbank, Glen Scotia, Glengyle

Highland (Highlands) Altopiano

Sud-ovest. È abbastanza saturi di whisky, ma spesso con un dolce affumicato подтоном, più simile al tabacco da pipa o il fumo del barbecue, di una torbiera. Qui è anche possibile trovare un bel nocciola, un po ‘ amaro tinta – come in cioccolato fondente e caffè espresso.

Allo stesso tempo, diversi micro-zone climatiche e la differenza nella composizione dell’acqua portano al fatto che Highland nastro può variare in relazione al grado di opacità, di amarezza e dolcezza.

I rappresentanti di: Aberlour, Benriach, Glen Garioch, Glenmorangie, Glen Grant, Edradour, Dalmore, Glenlivet, Glenfiddich, Dalwhinnie, Clynelish ecc.

Speyside (Speyside)

Centrale nord della Scozia. Qui si concentra la maggior parte delle fabbriche.
La regione entra in Highland (highland), ma a causa della sua dimensione e stile di produzione è evidenziato in una zona separata.

Whisky di Спейсайда di solito più saturi, più полнотелы, con miele e «ирисковыми» le note. Qui ci sono fumosi campioni, ma soprattutto non sono di torba, come in Islay.

I rappresentanti di: Glenlivet, Glenfiddich, Glenfarclas, Macallan, Balvenie, Glenrothes, Benriach, Ardmore e molti, molti altri.

Лоулэнд (Lowlands) Pianura

Più pianeggiante e meridionale delle regioni. Whisky da qui di solito non fumosi, di frutta, di fiori, di facile пьющиеся.

I Rappresentanti Di: Auchentoshan Distillery, Glenkinchie, Bladnoch.

Dell’Isola (The Islands)

«Isole» non deve essere confuso con l’isola di Islay a sud, che si distingue. Dell’isola, come la regione, si trovano a nord.

• Skye (Skye) – luogo di nascita della whisky Талискер (Talisker)
• Isole orcadi (Orkney) – il luogo dove sono prodotte dolce, appena fumosi Highland Park (Highland Park) e Scapa (Scapa).
• L’isola di Giura (o Jura) – l’omonima вискикурня Isle of Jura, produce leggermente affumicato whisky.

Ayla (Islay)

L’isola, in cui si producono più fumosi campioni di whisky scozzese: Laphroaig, Ardbeg, Caol Ila, il lagavulin, Bowmore e altri.
Come accennato in precedenza, in questa regione ci sono molto meno fumosi opzioni. Ad esempio, Bruichladdich rilascia e «affumicato» e «non affumicato» stili di. Bunnahabhain – non солодится non torba.

Ma la regola base è : Ayla = fumosità

Ci sono numerose società indipendenti (негоцианты) , impegnate nella produzione di whiskey distillato, acquistato da una varietà di alcune rovine. I produttori realizzano la fusione di acquisto del materiale, la sua esposizione e бутилирование con successiva vendita con il proprio marchio.

I produttori spesso sperimentano con i tipi di fusti (ad esempio, mantenendo whisky in botti di rum, vino di porto, naturali, vini dolci), i tempi di esposizione e, in generale, sono inclini a sperimentare e non convenzionale elementi di produzione.

Indicare sulle etichette

Quali caratteristiche può imparare da etichette di whisky:

Cask strength – canna fortezza.

Di solito whisky invecchiato prima бутилированием diluito con acqua fino al tradizionale fortezza di 40-43 %. La fortezza di whisky, si trova in un barile a fine esposizione minima (3 anni) può superare i 60 gradi. Quindi whisky, разливаемый direttamente dalla botte senza allineamento gradi (whisky botte fortezza) può avere un contenuto di alcool nella gamma da 50 a oltre il 70 % di.

Single barrel / Single cask (однобочковое) – l’etichetta indica che il whisky non купажирован da diversi fusti e imbottigliato da un particolare. Il valore di questo whisky dal punto di vista del sapore e il gusto è soggettivo: whisky da una botte ti può piacere di più o di meno tradizionale mescolando di questo produttore. Ma è importante che la quantità di questo whisky è sempre molto limitato – le dimensioni di questo botti (vedi anche la canna fortezza)

Non chill filtered – non è trascorso fredda filtro

Spesso prima dell’imbottigliamento in bottiglie di whisky è la cosiddetta «fredda filtro», il cui significato è quello di filtrare le connessioni, formano torbida sospensione durante il raffreddamento di whisky. Il fatto è che i consumatori spesso confonde il sedimento, che compare in whisky al freddo (ad esempio, quando si aggiunge del ghiaccio), anche se nulla di male in lui non c’è.

Inoltre, nell’ambito di questa sospensione viene filtrato e parte di composti aromatici. Così alcuni produttori preferiscono bouquet apparenza e non fanno una pre-fredda filtrare il whisky, che riporta la scritta sull’etichetta.

Un argomento interessante per gli intenditori di whisky sono i cosiddetti «distilleria-fantasmi», cioè le piante, che hanno terminato il loro lavoro, ma la cui alcoli sono stati acquistati di cui sopra da produttori indipendenti e ora utilizzato per la produzione di edizioni limitate di whisky o rivenduto. Spesso è l’occasione per amatore o collezionista comprare whisky interessanti età di costo inferiore a quelli dei campioni di piante esistenti.

Il mondo del whisky in continua evoluzione. L’esperienza dei produttori di oggi e il livello di equipaggiamento tecnico consente di creare un’ampia tavolozza di sapori e stili di whisky, che colpisce la ricchezza e la diversità: dal stabili e disegnato linee di prodotti di grandi marchi a incredibili esperimenti nelle versioni limited edition di piccoli produttori.

Bere, imparare, godere! Godetevi il vostro degustazioni.