Vino rosato

Vino rosato (rosé) – è solo un vino di colore rosa, che è il risultato di un breve contatto incolore di succo d’uva (mosto) con pelle scura bacche rosse uve, contenente il pigmento e la maggior parte di composti aromatici.

Vino rosato può chiamare in memoria bottiglie operate con giocosi etichette titolari successivamente posto candeliere. Qualcuno può bene ricordare popolarità Mateus Rose (Mateus Rose), che ancora oggi rimane uno dei più venduti rosa di vini nel mondo, con un volume di oltre 2 milioni di unità vendute postali…

Ma lasciamo i ricordi e andiamo avanti nella modernità.

I vini rosati sono stati tra i primi prodotti di vinificazione e di recente riprendono la quota di popolarità. E anche se la loro quota sugli scaffali ancora non supera il 5%, tra questi sicuramente ci sono i campioni, che vale la pena prestare attenzione. Refrigerate Rose è un compagno meraviglioso primi giorni caldi di primavera.

In Francia, un vino rosato chiamano Rose, in Italia Rosato (da non confondere con il Rosso – vini rossi), in Spagna Rosado, mentre negli stati UNITI si può indossare la scritta «blush» (letteralmente «arrossire»).

Lo fanno come da specifiche varietà (ad esempio, locali portoghesi, in caso di Mateus), e si è soliti cabernet sauvignon, grenache, merlot, мурведр, zinfandel (stati UNITI), sangiovese (Italia), syrah (Francia), tempranillo (Spagna). Vino rosato può essere моносортовым, ma questo è un blend (miscela) di diverse varietà. Se sull’etichetta non c’è in una posizione di rilievo i nomi di varietà, di fronte a voi appena il secondo caso, – leggi composizione varietale sul retro della bottiglia.

I dolci sono possibili anche tutti noi familiare opzioni – da molto secca a sensibilmente dolci, comparabili con мускатными Asti (Moscato d’Asti). Beh, naturalmente, dove senza frizzante Rose!

Facciamo un piccolo tour per la più famosa rosa di vini nel mondo.

Francese rosa

La francia è famosa per i suoi ricchi rossi miscele di Bordeaux e la Valle del Rodano e моносортовыми vini da uve pinot nero e chardonnay di Borgogna.
Tuttavia, al di fuori della Francia le persone sanno poco di rosa vini prodotti nella maggior parte di queste regioni, e anche in Champagne e Provenza. Nel frattempo, i due terzi degli dei vini è colpa rosa!

Città costiera di Bandol, che ha dato il nome all’omonimo апелласьону (AOC Bandol), famosa (in circoli ristretti) i rosa vini a base di varietà мурведр. Per la Provenza in generale (di cui fa parte Bandol), caratterizzata da rosa a base di vitigni grenache, pari al 60% miscela in questi vini.

La strada a nord della Provenza ci porterà alla Mecca rosa di Francia – piccolo апелласьон Tavel (Tavel) nella parte meridionale della Valle del Rodano (grande regione vinicola).

Tavel si trova a 10 miglia dal famoso Châteauneuf-du-Pape, con cui condivide il fiume Rodano. Le regole апелласьона Tavel consentono la produzione di solo rosati.

La viticoltura è noto qui con il 5 ° secolo a. c. E nel 14 ° secolo dc produttori locali hanno fornito il loro vino rosato a corte di papa Innocenzo VI. Anche lo scrittore americano Ernest Hemingway, come si dice, chiamato vino rosato Tavel il suo vino preferito. La principale varietà per questi vini serve grenache, ausiliari – syrah, senso, мурведр, бурбуленк, клерет e nek. altri.

Proseguendo verso nord, si arriva nella Valle della Loira, dove la rosa di vino fanno sulla base di varietà grolleau (Grolleau) – un uomo di colore, molto acida di una varietà locale, da cui si ottengono senza pretese низкоалкогольные rosa vino, piacere di пьющиеся in giovane età.

I più famosi vini della Loira sono naturali e semi-secco e dolce rosa анжуйские: Rosé d’Anjou (Rosé d’Anjou) e Cabernet d’Anjou (Cabernet d’Anjou) – da una miscela di diverse varietà, con aromi di fragole e agrumi. Il contenuto di zucchero nella loro varia da 10 a 20 gl Cabernet d’Anjou è un blend di cabernet sauvignon e cabernet franc.

Ma il vino Rosé de Loire (Rosé de Loire), recanti l’etichetta corrispondente sull’etichetta è già secchi di rosa, con un contenuto di zucchero non più di 3gl. Varietale composizione, anche misto: cabernet franc, cabernet sauvignon, grolleau, pinot nero e nek. ecc….

Italiana rosa

Il principale regione italiana per la produzione di vino rosato – Puglia. C’producono una quantità enorme e molto diverso – sia per la qualità e per la natura. Purtroppo, un gran numero di mediocri e francamente deboli campioni seriamente danneggiato la reputazione di questo tipo di vini – purtroppo per quella parte di campioni, che sono degni di attenzione e di rispetto, e anche molto.

L’area più ricca di tradizioni produttive rosa è il Salento. Anche se ora Rosato non è così favorito vinificatori, come ai vecchi tempi, un certo numero di aderenti vecchio stile non si presta la moderna tendenza alla «riduzione» di vini per mezzo di molle spremitura a freddo e fermentazione – e continuano a fare un vero e proprio, complessi di colpa rosa.

L’etichetta deve cercare di conseguenza Salento IGT o più severamente regolabile Salice Salentino DOC.
Le varietà utilizzate sono quelle che nella produzione tradizionale rossi locali – negroamaro con l’aggiunta (in caso di Salice Salentino) malvasia nero, per dare morbidezza e più impegnativo aromatici.

Questi vini possono stupire: mature, secche, con un brillante riconoscibile il carattere, essi possono anche sembrare dure per chi è abituato alle moderne frivolo rosa vini.

Portoghese rosa

Anche se il Portogallo in generale non è considerato un grande «rosa» regione vinicola, la storia sarebbe stata incompleta senza tale leggenda 1970, come Mateus Rose.

Nel 1942 portoghese enologo Fernando van Zeller Гедес deciso di rischiare e «американизировать» i «verdi» di vino, prodotto tradizionale della regione Vinho Verde, in modo da renderli più dolci a favore di nuovi mercati del Nord America e del Nord Europa. Il vino ha ricevuto il nome dell’adiacente castello di Mateus.

Oggi questo vino rimane di punta per Sogrape Vinhos, è diventato il più grande produttore di vino in Portogallo.

Stati UNITI

In America легкотелые, dolce rosa di vino sono diventati noti nel 1970 come «blush» («blache», letteralmente «rubicondo») e ha trovato la sua cerchia di appassionati, tra la nuova generazione di consumatori.

White Zinfandel (il frutto della Sutter Home), vino refrigeratori (pronti cocktail alcolici a base di vino), «bianco» merlot e numerose marchio privato (private labels) rosati rappresentato quasi un quarto del consumo di vino in America a metà anni 1990.
Negli ultimi anni, la preferenza dei consumatori è diventato evidente a spostarsi verso il tradizionale rosa vini in stile Vecchio mondo. Ma la colpa «blache» ancora in testa in termini di vendite tra i rosa. Produttori come Franzia, Sutter Home, Beringer, Almaden, Canyon Oaks, Gallo, Carlo Rossi e Robert Mondavi versano sul mercato milioni di litri ogni diverso – da 5 litri scatole, fino поллитровых тетрапаков per gli appassionati più leggeri, più dolci, meno alcolici e più disponibili rosati.

Stili Rosé

Come vedete, un vino rosato non è così semplice come può sembrare. Lui ha un sacco di stili. Il suo colore può variare dal giallo chiaro-salmone al frinire di una folta rosa – a seconda del tempo di contatto del mosto con le bucce dell’uva.
Nel bouquet di solito è dominato da aromi di fragola, ciliegiaciliegie, lamponi. Ma il profilo aromatico, naturalmente, sarà molto variabile, in vini di merlot e, ad esempio, rosa vini cittadina di cahors (Cahors) sulla base di una varietà di malbec.

C utilizzando materiali del sito della rivista Decanter