Frank Корнелиссен (Frank Cornelissen) – il belga, che fondò la cantina alle pendici del vulcano Etna in Sicilia.
Il suo vino – curioso campione ideologico di vinificazione.

E l’idea è la seguente.

Dopo aver lavorato per qualche tempo nel settore del commercio, Frank ha deciso di produrre vino in «estremamente naturale» stile: senza alcun intervento nel processo di nascita del vino – né in vigna né nel processo di vinificazione, né durante la fase di riempimento.

Secondo Cornelissen, le pendici settentrionali del monte Etna è il luogo dove questa idea può essere realizzato.

2,5 ettari nella sua famiglia sono andati sotto non vaccinati viti, coltivate in classica, free-standing modo – secondo il cosiddetto sistema альберелло (it. alberello, «banca») o гобле (fr. tè fresco in tazza, cioè «bicchiere»). Il resto 2,5 ettari ettari a uliveto e alberi da frutto e arbusti vari.

«Cerco di non ridurre tutto alla monocoltura, per evitare normali per questi casi di malattie», dice, «quindi mescolato piantare viti con diversi alberi e altra vegetazione».

Топовое vino agricoltura si chiama «Magma».

Viene prodotto da uve Нерелло Маскалезе (Nerello Mascalese). L’età delle viti – 50-80 anni, e si trovano sulla parte superiore della vigna.

Oltre a questo vino, prodotto ancora bianca Magma, base di vino (bianco MunJebel Bianco e rosso MunJebel Rosso), e anche uno spumante rosso Campagne di metodo, simile con la tradizionale «vecchio metodo» un comune francese di Lima.

Da nessuna parte nella produzione di vini Azienda Agricola non viene utilizzato il biossido di zolfo, e questo e ‘ davvero eccezionale caratteristica (forse discutibile dal punto di vista di gestione per la qualità, ma sicuramente eccezionale.

• Cm. l’articolo “Nocivo se il vino con il biossido di zolfo?”.

Tutti i vini agricoltura nascono rigorosamente da solo: nessun intervento. La fermentazione e l’esposizione – secondo le antiche tradizioni – in anfore di terracotta, вкопанных a terra in cantina (per analogia con dal metodo in Georgia).

Frank cerca di evitare tutte le mosse speciali, inerenti moderna vinificazione. Ma, ad esempio, se nel 2001 gli è perfettamente riuscito, nel 2002, non senza una piccola quantità di бордоской miscela (ampiamente applicata tradizionale fungicida – miscela di solfato di rame e calce).

Macerazione si svolge lungo, – мезга viene rimosso, non prima che scada малолактическая fermentazione.

L’uso di argilla anfore – è anche un elemento luminoso di produzione. Anfora dà la colpa a respirare, ma non porta a lui di legno di tannini e non cambia il colore del vino.

«La parte degli angeli» (perdita di evaporazione) in 400 litri l’arma è approssimativamente uguale a perdite di 2000-3000 litri serbatoi e 100 litri anfora è paragonabile in questo senso tradizionale барриком (botti di rovere da 225 litri).

Prezzi:

• Magma Rosso cfr prezzo nei negozi online 7000р. (0,75)
• Munjebel Rosso cfr prezzo nei negozi online 1800р. (0,75)

«Forse vi sorprenderà prezzi i miei vini e una differenza enorme tra il vino “Magma” e il rosso “Mongibello” (Munjebel). Lasciami spiegare. Quando ho capito il Magma, il prezzo era molto alta a causa degli enormi costi della sua produzione: la selezione e ripetizione di troppo grappoli e frutti di bosco, allevamento del mosto, ecc Ho capito che dopo la selezione delle uve è sempre qualcosa che rimane, e ho deciso di «raccogliere» non è così costosa, ma con la stessa filosofia – Rosso del Mongibello.

Il magma è costoso топовое vino, disponibile solo per gli acquirenti facoltosi. Ma il mio secondo Rosso anche scoperto costoso. E io non volevo fare il vino solo per logistica di persone ricche, in modo aumentato il prezzo del vino Magma e abbassato il Rosso, per pareggiare il saldo e di coprire i costi. Alla fine ho un vino di alta qualità, che rispecchia il territorio e sono disponibile quasi ogni appassionato di vino, che è «sponsorizzato» fedeli di Magma. Sociale i prezzi, se vuoi».

Frank Cornelissen

Qual è il sapore del vino Frank Cornelissen?

Jamie Goode (Jamie Goode, noto ricercatore di vino) li descrive come «Fantastici. Insolito, ma emozionante».

«Penso wine mondo ha bisogno di виноделах, come Frank Корнелиссен, – stanno espandendo le frontiere viste sul possibile. Non mi aspetto che molti viticoltori abbandonerà SO2 e altre pratiche di vinificazione moderna, no. Ma quello che Корнелиссен dimostra il suo Magma, aiuterà molti a riflettere sui loro vini e la loro funzionalità. E ‘ una cifra più.» /Jamie Goode

Vale a dire che Fazenda Agricola Frank Cornelissen – non è l’unica nel suo genere. Tali approcci sono praticate e in Francia, e in altri paesi.

Se siete interessati al tema del vino senza il biossido di zolfo, può esaminare l’elenco di produttori, composto, ad esempio, ecco questa organizzazione.