Lambrusco

Lambrusco (Lambrusco) – il nome di red vinicola i vitigni (o meglio una serie di varietà) e spumante italiano con un brillante bouquet fruttato, prodotto nella regione Emilia-Romagna (e in parte in Lombardia).

• Qual è il lambrusco?
• Differenze lambrusco champagne

Intorno lambrusco un sacco di storie intricate. Inizialmente questo nome significava semplicemente «vino da uva selvatica» e si riferisce a una serie di varietà locali, molti dei quali sono utilizzati finora: Grasparossa, Maestri, Marani, Monstericco, Salamino, Sorbara. E tutto questo – diverse varietà di lambrusco, nonostante il fatto che in molte fonti sono chiamati cloni di una sola varietà. Ora i nomi di queste varietà sono utilizzati come un «marchio» di vino, per distinguere la tavolozza dei risultati, che possono dare queste varietà locali.
Qui di seguito.

La storia del lambrusco incredibile e allo stesso tempo triste.

Da un lato, è bella l’uva, che già da molti anni. Quando si beve Lambrusco, si beve un vino apprezzato dagli antichi romani. Adorano vino lambrusco. Il suo è stato facile da coltivare, ha dato buoni rendimenti ed è stato molto popolare. È possibile immaginare di Cesare, потягивающего lambrusco dalla sua coppa, mangiando una fetta di formaggio e обводящего sguardo le loro proprietà…

Nel corso dei secoli sono nate molte varietà di lambrusco. Entro la fine del 20 ° secolo ампелографы contavano più di 60 varietà di questa varietà. Principianti vino capire questo non è facile.
Se prendiamo, per esempio, l’uva chardonnay – allora è tutto geneticamente identico. È stato sufficiente per molti secoli fa trovare il perfetto chardonnay – e dopo molti anni abbiamo ancora una copia di quella prima vite. Esattamente come nel caso, ad esempio, con le mele varietà red delicious.

Tuttavia, nel caso di lambrusco non è tutto così semplice. In natura è facile impollinate con loz altre varietà – come avviene, per esempio, con denti di leone e altri fiori selvatici. Il risultato è una serie di varietà di lambrusco. Sì, hanno un sapore simile, proprio come simile a vista tutti i denti di leone – ma ancora, non sono esattamente uguali, come la maggior parte delle moderne cantine di sorta.

Stella e tristezza percorso Lambrusco

Quando arrivarono 1970е, in America è venuto di moda a buon mercato un vino dolce e il lambrusco lì è diventato estremamente popolare. Costava poco e, nonostante il fatto che questo vino lo fanno e in versione secca, gli italiani hanno riempito il mercato americano dolci opzioni, perché il consumatore questo ha richiesto.

Quindi, ecco. Triste pezzo di storia del lambrusco inizia con lo sviluppo di gusto gli amanti del vino. In Unione Sovietica, anche la maggior parte preferenza amabile e dolce vini. E anche prestigiosi, a quei tempi, linea массандровских collezioni è fortificato e dolci, in particolare, muscat vini.

Ora è arrivata un’altra epoca, con altre preferenze e idee su come dovrebbe essere il «buon vino». E tutto ciò che era popolare in Unione Sovietica e in America negli anni ‘ 70 automaticamente rientra nella categoria «non». Sotto questo cliché è orribile e non solo un vino dolce, ma e incomprensibile a molti oggi rosa. A causa di moda lo stile e il colore del vino, molti trascurano meritevoli e interessanti esempi di «немодных» vini – come in più a basso costo, e nel segmento premium: dal democratico rosa portoghesi «vino verde» di lusso dolci austriaci «vini di ghiaccio».

Lambrusco sulle etichette

Cercando di mantenere la reputazione, gli italiani stanno cercando di limitare l’uso del nome «lambrusco» sulle etichette esclusivamente italiani enologi. In vigore motivi sopra descritti, ci sono probabilità di incontrare una bottiglia con la scritta «Lambrusco», piena di vino scadente di suo non molto buona opzione.

Mentre il nome di lambrusco non ha ricevuto lo status internazionale del nome, di origine controllata, quali sono, ad esempio, champagne e prosecco (anche se in Italia c’è una categoria di DOC Lambrusco, che stabilisce le regole per il lambrusco, prodotta in Italia).

Qual è il Lambrusco?

Si scopre che si può inciampare come a buon mercato e di cattivo gusto il vino «lambrusco», e abbastanza decente, leggero, fruttato spumante, perfettamente adatto per una facile anni di pranzo.

Quindi non giudicare lambrusco per primo prezzo a buon bottiglia da supermercato. A dire la verità, l’origine italiana – non è garante gusto eccellente, anche se i suoi campioni, senza dubbio, italiani. Non saltare alle conclusioni, dategli una possibilità, lui è così diverso!

In primo luogo, questo vino è di un colore diverso: è possibile trovare e rosso e rosa, bianco e lambrusco (sì, anche se di uva rossa).

Ci sono secchi e semi-secco e versione dolce. Ci sono ancora vino lambrusco, sono leggermente frizzante vino (quello che gli italiani chiamano «фризанте» – frizzante), e ci sono anche abbastanza frizzante opzioni, con un sacco di bolle di poco meno di champagne («spumante» – spumante, italiana di laurea «игристости»).

Quasi tutti Lambrusco prodotto secondo il metodo Charmat (in cui la fermentazione secondaria, durante il quale si formano le bolle, non avviene in bottiglie singole – come nel caso champagne – e in grandi vasche d’acciaio). Se si incontra una bottiglia di lambrusco, con la scritta in etichetta «metodo tradizionale» (o «metodo classico») – di fronte a voi è un vino e una rarità tra lambrusco.

Pigmento bacche di lambrusco in grado di dare la colpa seducente colore rosso rubino, se prestata vite dovuta attenzione e dare uva correttamente maturare. Poi in un bicchiere di vino sarà con brillante profumo e non meno intenso colore.

Con la porpora lambrusco può competere a meno che il colore dell’uva анчеллотта – ancora una sola varietà, consentito per questo vino secondo le regole DOC Lambrusco (cioè le regole che descrive i requisiti di contenuto italiane bottiglie con la scritta Lambrusco in etichetta).

Анчеллотта (Ancellotta) non è una varietà di Lambrusco, si tratta in generale di un altro grado. Анчелотта utilizzato per la «correzione» di colore vini di lambrusco nel caso in cui l’enologo non уследил per la produttività, e il vino ha funzionato pallido e acquoso.

Alcuni vini di lambrusco ricevuto un DOC

Lambrusco di Sorbara (Lambrusco di Sorbara)

Sorbara – lambrusco di altissima qualità, da cui si ottengono degni di vino con ottima ароматикой.

La caratteristica distintiva di questa varietà lambrusco è anomala fioritura, quando la vite allevia i fiori, per cui diminuisce la produttività (in alcuni anni fino al 30%). Questo porta a più alta concentrazione di sostanze aromatizzanti: così la perdita in quantità più che compensati dai più come. Per il colore è il più facile dei tipi di lambrusco. Игристость – è molto delicata. Nel sapore indovinato il tono di viola. Inoltre, è più acido di tutti lambrusco, quindi adatto al grassetto piatti e griglia. Sorbara DOC consente l’utilizzo in questi vini varietà саламино, ma non più del 40%.

Lambrusco Граспаросса di Castelvetro
(Lambrusco Grasparossa di Castelvetro)

Questo vino, inchiostro di colore rosso, con cremisi schiuma, con profumi di viola, fragola, fresco di prugna e amarena. È più corposo e più alcolico e visibilmente più di tannini, rispetto al resto del vino lambrusco.

Граспаросса abbastanza potente per gestire il locale piatto – зампоне (pelle di maiale gambe, нашпигованная di macinato di maiale). Se sull’etichetta è indicato DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, la composizione del vino dovrebbe essere non meno di 85% lambrusco граспаросса. Il restante 15% possono essere altre varietà di lambrusco o varietà мальбо gentile (Malbo Gentile)

Lambrusco Саламино di Santa Croce
(Lambrusco Salamino di Santa Croce)

Se vedete questa scritta sull’etichetta, di fronte a te il vino, realizzato per almeno il 90% di lambrusco саламино, magari con l’aggiunta di varietà бруньола e анчеллотта. Il vino prodotto in luogo asciutto e полусладкой versione, in stile frizzante (frizzante).
Nome varietà ha ricevuto a causa densi grappoli di forma cilindrica, simile pani insaccati.

Come e lambrusco di sorbara, questo vino è stato creato per essere bevuto in gioventù. Esso si integra perfettamente con specialità della cucina locale – котечино (le salsicce di maiale a cottura lenta).

Reggiano (Reggiano)

La più grande delle regioni produttrici di vino lambrusco. A nome della provincia di Reggio Emilia (Reggio Emilia), dove vengono prodotti questi vini. Tutti i vini reggiano fanno delle variazioni di lambrusco, ma oltre a rossi scintillanti, potrebbe essere tranquilli secchi rossi, spumanti e vini bianchi. Classico lambrusco questo rosso è un vino spumante da una miscela di diverse varianti di questa varietà, da quasi asciutti prima di scaglie di versioni.

Reggiano particolarmente noto per le sue amabile (amabile) e dolce (dolce) le versioni che contiene fino a 15% parzialmente fermentati uva анчеллотта, che dà la colpa a grandezza naturale dolcezza; il restante 85% è di altre varietà di lambrusco (Maestri, Marani, Monstericco e Salamino).

Versione dolce, di solito, sono fatti полуигристыми – frizzante. Bianco frizzante è fatto delle stesse varietà, ma senza il contatto con le creste e le bucce di frutti di bosco, per evitare di colorazione e di arricchimento del vino tannini. Rosa – con un breve contatto con le bucce dell’uva.

I campioni reggiano è un meraviglioso equilibrio di maturità, la completezza e l’acidità, perfettamente armonizzata con cibo locale: зампоне, prosciutto di parma, formaggio пармеджано reggiano.

Lambrusco Mantovano (Lambrusco Mantovano )

Lambrusco mantovano è un DOC (territorio di origine controllata del vino), in Lombardia. E questo è l’unico territorio al di fuori del tradizionale per il lambrusco dell’Emilia Romagna, dove consentito la sua produzione.

Sebbene vicinanze della città di Mantova hanno ottenuto lo status di DOC solo nel 1987, la storia locale di vinificazione risale a un secolo e risale ai tempi dei benedettini.

L’area si trova tra le rive del fiume po e dalla città di Mantova, nel sud-est della Lombardia – dove era incastrato tra le regioni Emilia-Romagna e Veneto.

Qui lambrusco fanno, di solito asciutto – come rosso (rosso) e rosato (rosé), anche se c’e una piccola quantità di semi-secchi versioni. Il contenuto di alcol – tipicamente bassa.

Secondo i requisiti DOC, vino Lambrusco Mantovano dovrebbe 85% composto da varietà di lambrusco вьяданезе (Viadanese , che qui chiamano Grapello Ruperti), maestri (Maestri), marani (Marani) e/o Саламино (Salamino). Il restante 15% sono анчеллотта (Ancellotta), бруньола (Brugnola, egli stesso Fortana), sorbara (Sorbara) e/o граспаросса (Grasparossa, chiamato qui Grappello Grasparossa).

Questi vini hanno un colore rosso rubino e un mazzo di fiori, che ricorda l’odore di viole.

Alimentazione lambrusco deve essere raffreddata fino a circa 10 gradi (Celsius). Tuttavia, se è molto semplice opzione, con il semplice maleducato un mazzo di fiori , ha senso per raffreddarlo più forte ancora di 2-3 gradi.

Di Lambrusco diverso da champagne?

A rigor di termini, tra champagne e lambrusco niente in comune, tranne la presenza di bolle e come forma di bottiglia.

• Grado superiore. Lambrusco fatto delle omonime e altre varietà locali, che in Francia non sono generalmente coltivate.
• Gusto. Dipende non solo dalla varietà, ma in misura molto grande – dal luogo di coltivazione dell’uva e del metodo di produzione. Pertanto, anche se lambrusco fatto delle stesse varietà e proprio, come lo champagne, il gusto comunque sarebbe stato diverso (in vigore le differenze di clima, la composizione del suolo, ecc.)
• Metodo di produzione. Lambrusco prodotto su una versione semplificata della tecnologia, che porta il nome di «metodo Charmat», e champagne – al complesso e costoso «classica шампанской tecnologia».
• Colore. Lo champagne non è rosso. Massimo rosa.
• La dolcezza. Lambrusco spesso fanno dolce. Champagne – quasi sempre secche e molto secche vino.