Come iniziare a comprendere vini?

Alex Russell (Alex Russell) – dottore in scienze dell’università di sydney – più di dieci anni vendeva vino. Non molto tempo fa ha finito di dottorato sul tema «la percezione del gusto e l’aroma del vino». In esso affrontato la questione su ciò che serve per iniziare a comprendere vini.

Il dottore sostiene che chiunque abbia normalmente funzionante il naso e la bocca, può diventare un esperto di vino.

«Molti pensano che il vino gli esperti dotati di abilità speciali. Ma ho sette anni, ha studiato questo problema e ho scoperto che il caso – nella destrezza e addestramento»

Pubblicando i tuoi consigli sul sito dell’Università di Sydney, Alex dice che è possibile ottenere i primi risultati già per un paio di ore. Con questo, aggiungendo che per raggiungere il livello avanzato è necessario «il tempo, i soldi e un sacco di entusiasmo».

La sua serie di semplici consigli è una sorta di programma iniziale интенсива per coloro che desiderano capire in colpa.

1) Scorrere fino a 4 ore del suo tempo.

Lavorando alla tesi di, ho invitato i principianti al laboratorio, dove sono ora un sacco di vini. Nella maggior parte dei casi è stato riservato per circa un’ora, e in particolare dei progressi che abbiamo non osservato. Ma se sono rimasti almeno un’altra mezz’ora, poi hanno iniziato a mostrare alcuni risultati, e dopo 4 ore – già abbastanza evidenti. Gli esperti hanno, naturalmente, non diventavano mai, ma è ovvio che loro non voluti anni per capirlo a tema.

2) Bere varie vino.

Nessuno non ha ancora un esperto, uno che amava una volta. Quando andiamo nelle istituzioni, provare di nuovo. Allargare gli orizzonti – prenota varie vino al bicchiere, anche se c’è la possibilità di prendere una bottiglia di quello che ti piace <per la Russia, il consiglio di rovinosa, ma metodicamente corretta, ca. traduttore>.

Confronta il vino per gradi, per tipo, per regione e produttori.

3) Дегустируйте vino le serie.

Memoria su i sapori si può essere buona, ma si può fare a meno, come qualsiasi altra memoria. Invece di cercare di memoria confronta il vino in un bicchiere con quello che hai bevuto a cena in Italia, tendi parallele degustazione di bottiglie diverse, per avere la possibilità di confronto diretto.

4) Chiudete gli occhi. E ricordare.

Principale punto di forza del vino esperto – la capacità di fiducia e coerente identificare i sapori. Ma il vino con profumo di ribes nero non fanno di ribes nero o con la sua aggiunta, ed esternamente è in alcun modo con lei non è dovuto. E difficile evidenziare un particolare sapore, se non a stabilire chiare associazioni visive. In realtà, la colpa in realtà contiene collegamenti che di per sé – se destinare il vino – odore di ribes nero, fragole, fieno, ecc

Annusare tutti con gli occhi chiusi, cercando di identificare e memorizzare gli odori, per completare la sua aromatica “database”.

Questo può sembrare difficile, ma con il tempo si nota un evidente progresso.

5) difficoltà con aroma – aggiungere voi stessi.

Non sono sicuro, che sente il tono della pesca nel chardonnay? Aggiungere un po ‘ di sciroppo di pesche al prossimo bicchiere di vino. Così si capisce come profuma di pesca in colpa. Ridurre gradualmente il numero di integratori, fino a quando non sarà in grado di distinguere questo profumo nel vino, senza aggiunta di additivi.

Toni, che si possono trovare in un bicchiere di vino – centinaia, tra cui cioccolato, spezie, tartufo e anche il petrolio!

6) Impara a scegliere le parole al vino

Forse sei già un esperto in profumeria o gastronomia, ma si devono ancora imparare vino separatamente, padroneggiando associata vocabolario.

L’essenza di esperti di valutazione di vino – la capacità di associare il suo aroma e il gusto con termini comprensibili. Gli esperti e sommelier discutere di vino, utilizzando un’unica terminologia, mentre i nuovi arrivati con grande difficoltà possono descrivere il vino, non avendo «vocabolario degustatore».

7) Cani profumo di avere non necessariamente

Negli esperimenti di una volta si è scoperto che la sensibilità ai sapori, esperti e principianti stessa.

Infatti, gli esperti si sentono tutti la stessa cosa e i nuovi arrivati, ma interpretano questo è molto meglio: come un abile giocatore di scacchi, che guarda alla stessa tavola e vede le stesse figure, che e un principiante, ma più chiara e più veloce capisce la situazione.

8) si può Iniziare con un buon vino. Ma un esperto con lui non diventare.

Il prezzo non è perfetto indicatore di qualità (tutto è soggettivo). Ma, come regola generale, il più costoso vino che meglio esprime il carattere del luogo, dove è prodotto. E la conoscenza delle regioni di produzione del vino – albergo la qualità di un vero esperto

9) Bere poco. Devo ancora leggere.

Esperto di vino non è solo un buon degustatore. Anche lui sa molto su come fare il vino, dove lo fanno e molto altro ancora, che è accettato di scrivere nel vino di libri di testo e manuali.

10) di Non aver paura di sbagliare

Molte persone evitano di partecipare alla degustazione giochi e concorsi per paura di perdere. Ma l’errore è normale. Durante il famoso francese dell’esperimento, quando il vino bianco abbellire e presentato sotto la vista di rosso, è riuscito a ingannare molti esperti. Ha dimostrato quanto le nostre aspettative e i pensieri influenzano la percezione del vino, come se ci «beviamo il vino con gli occhi».

Gli esperti hanno anche sbagliato. Ma ha ragione, sono più probabili.

“The drinks business”, Aprill 2015 (Illustrazione: WineFolly)