Վարդագույն գինի

Վարդագույն գինի (վարդուհին) – դա պարզապես գինի վարդագույն գույն, որը արդյունք է կարճատեւ շփման бесцветного խաղողի հյութ (քաղցուի) մութ кожицей հատապտուղների կարմիր խաղողի սորտերի պարունակող գունանյութերի, եւ մեծ մասը արոմատիկ միացությունների.

Վարդագույն գինին կարող է առաջացնել հիշողության մեջ արտառոց շիշ ուրախ պիտակներ զբաղեցնող հետագայում տեղ подсвечника. Ինչ-որ մեկը կարող է լավ հիշել ժողովրդականությունը Mateus Rose (Մատեուշ Վարդուհին), որն առ այսօր մնում է ամենաշատ վաճառվող վարդագույն գինու աշխարհում, ծավալով ավելի քան 2 միլիոն վաճառված արկղերի…

Բայց թողնենք հիշողություններ և արագ առաջ արդիականություն.

Վարդագույն գինու էին առավել վաղ ապրանքների գինեգործության և վերջերս отвоевывают իր մասնաբաժինը ժողովրդականությունը. Ու չնայած նրան, որ նրանց մասնաբաժինը դարակների վրա չի գերազանցում 5% – ը, նրանց մեջ հաստատ կան նմուշներ, որոնց վրա արժե ուշադրություն դարձնել. Բաղադրությունը ‘ սառեցված Rose – սիրուն առաջին արբանյակը տաք օր է, գարուն:

Ֆրանսիայում վարդագույն գինին կոչվում Rose, Իտալիայում Rosato (չպետք է շփոթել հետ նախորդ մրցաշրջանում – կարմիր գինիների), Իսպանիայում Rosado, իսկ ԱՄՆ-ում այն կարող է կրել մակագրություն “շիկնել” (բառացի “կարմրել”).

Այն որպես հատուկ տեսակի (օրինակ, տեղական պորտուգալական դեպքում Մատեուշ), այնպես էլ միանգամայն սովորական կաբերնե совиньон, гренаш, мерло, мурведр, зинфандель (ԱՄՆ), санджовезе (Իտալիա), սիրա (Ֆրանսիա), темпранильо (Իսպանիա): Վարդագույն գինին կարող է լինել моносортовым, բայց ավելի հաճախ դա բլենդ (խառնուրդ) մի քանի սորտերի. Եթե պիտակի վրա ոչ տեսանելի տեղում անունները սորտի, ապա առջեւ ձեզ, քանի որ անգամ երկրորդ դեպքն է, – կարդալ сортовой կազմը շրջանառության շիշ.

Ըստ քաղցրավենիք էլ է հնարավոր ամեն ինչ սովորական է մեզ տարբերակները – շատ չոր մինչեւ զգալիորեն քաղցր, сравнимых հետ мускатными Asti (Moscato d ‘ Asti). Դե, հասկանալի է, ուր առանց փրփրացող Rose!

Եկեք հավաքել մի փոքր տուր առավել հայտնի վարդագույն գինիների ։

Ֆրանսիական վարդագույն

Ֆրանսիան հայտնի է իր հարուստ կարմիր блендами Բորդո և Հովիտներում Роны եւ моносортовыми գինիների են pinot noir և шардоне անձի
Սակայն, Ֆրանսիայի սահմաններից դուրս մարդիկ գիտեն քիչ վարդագույն գինիների, արտադրվող մեծ մասում այդ շրջանների, ինչպես նաև Փարավոն եւ Պրովանս. Այնինչ, երկու երրորդը прованских գինու – դա վարդագույն գինու!

Ծովափնյա քաղաք Бандоль, давшая անունը նույն апелласьону (АОС Bandol), հայտնի (նեղ շրջապատում) իր վարդագույն գինիների հիման վրա սորտի мурведр. Համար Պրովանս ընդհանուր առմամբ (որի մի մասն է կազմում Бандоль), բնորոշ են վարդագույն հիման վրա սորտի гренаш կազմող 60% – ի бленда այդ գինիների.

Ճանապարհ դեպի հյուսիս Պրովանս մեզ Մեքքա վարդագույն Ֆրանսիայի փոքր апелласьон Тавель (Tavel) հարավային մասում Հովիտներում Роны (խոշոր винодельческого տարածաշրջանի).

Тавель գտնվում է ինչ-որ 10 մղոն հեռավորության հայտնի Шатонеф-դյու-Հայրիկ, որի հետ կիսում է իր գետ Ռոն. Կանոնները апелласьона Tavel թույլ արտադրություն, միայն վարդագույն գինիներ ։

Խաղողագործություն հայտնի է այստեղ 5րդ դարի դ. մ-Իսկ 14րդ դարում մեր թվարկությունից առաջ տեղի գինեգործները մատակարարում է իր վարդագույն գինի բոլոր двору պապի Անմեղ VI. Նույնիսկ ամերիկացի գրող Էռնեստ Հեմինգուեյը, ինչպես ասում են, անվանում էր վարդագույն գինի Тавель իր սիրած գինի ։ Հիմնական сортом այդ գինիների ծառայում гренаш, օժանդակ – սիրա, դիզայնի, мурведр, бурбуленк, клерет եւ խելագար. այլ.

Շարունակելով ճանապարհը դեպի հյուսիս, ընկնել զոհն է Ձորը Loire, որտեղ վարդագույն գինու անում հիման վրա սորտի гролло (Grolleau) – փոխադրելու համար, շատ թթվային տեղական սորտերի, որից ստացվում են незатейливые низкоалкогольные վարդագույն գինու, հաճելի пьющиеся երիտասարդ տարիքում.

Առավել հայտնի գինու Loire դա բնական կիսաանապակ և կիսաքաղցր վարդագույն анжуйские: Վարդուհին դ ‘Anjou (Rosé d’ Anjou) եւ Կաբերնե դ ‘Anjou (Cabernet d’ Anjou) – խառնուրդ է տարբեր տեսակի, էջանշան դնել դարձնել սկզբնական ելակ եւ ցիտրուսների. Շաքարի պարունակությունը նրանց տատանվում է 10-ից ավելի քան 20 գլ. Կաբերնե դ ‘ Anjou – դա մի խառնուրդ կաբերնե совиньон եւ կաբերնե հ.

Իսկ ահա գինու Վարդուհին դե Луар (Rosé de Loire), որոնք համապատասխան մակագրություն պիտակի վրա, դա արդեն չոր, վարդագույն, շաքար պարունակող ոչ ավելի, 3гլ. Сортовой կազմը նույնպես խառը: կաբերնե հ, կաբերնե совиньон, гролло, pinot noir և խելագար. այլն:

Իտալական վարդագույն

Առաջատար իտալերեն տարածաշրջան արտադրության վարդագույն գինու – Puglia. Այնտեղ է, որ այն արտադրում է մեծ քանակությամբ եւ շատ տարբեր է ինչպես որակով, այնպես էլ բնույթով. Ցավոք, մեծ թվով միջակ ու բացահայտ թույլ նմուշների подпортило համբավ այս տեսակի գինիների – ցավոք մասի նմուշներ, որոնք արժանի են հարգանքի: իսկ նման էլ քիչ չեն ։

Մարզ, առավել հարուստ ավանդույթներով արտադրության վարդագույն – այս Salento. Չնայած հիմա Rosato է նման ֆավորիտը ես գինեգործների, ինչպես նախկին ժամանակներում, մի շարք հետեւորդների հին ոճի չի տրամադրում է ժամանակակից միտումները “մեղմացման” գինու միջոցով մեղմ քամել եւ սառը խմորում, եւ շարունակում են անել полновесные, բարդ վարդագույն գինի:

Պիտակի վրա պետք է փնտրել համապատասխանաբար Salento IGT կամ ավելի խիստ կարգավորվող Salice Salentino DOC.
Տեսակները, որոնք օգտագործվում են այն մասին, որ արտադրության ավանդական տեղական կարմիր – негроамаро հետ: բացի այդ դեպքում Salice Salentino) мальвазия nero, տալու համար փափկության ու ավելի դժվար է ароматики.

Այդ գինու կարող են զարմացնել: հասուն, չոր, վառ ճանաչելի բնույթ, – դրանք կարող են թվալ նույնիսկ խիստ է նրանց, ովքեր սովոր են ժամանակակից թեթևսոլիկ վարդագույն գինիների.

Պորտուգալերեն վարդագույն

Չնայած Պորտուգալիան, ընդհանուր առմամբ, համարվում է մեծ “վարդագույն” винодельческим տարածաշրջանի պատմությունը թերի կլիներ առանց նման լեգենդներ 1970х, ինչպես Mateus Rose.

1942-ին պորտուգալերեն շվեդ հարձակվող Ֆերնանդո վան Зеллер Гедес որոշել է ռիսկի եւ “американизировать” իր “կանաչ” գինի, պատրաստված ավանդական տարածաշրջանում Vinho Verde, դարձնելով դրանք ավելի քաղցր հօգուտ նոր շուկաների Հյուսիսային Ամերիկայում ու Հյուսիսային Եվրոպայում. Գինի ստացավ անունը հարևանությամբ գտնվող ամրոցի Մատեուշ.

Այսօր այս գինին մնում է флагманским համար Sogrape Vinhos դարձած խոշորագույն արտադրող գինու Պորտուգալիայում.

ԱՄՆ-ի

Ամերիկայում легкотелые, քաղցր վարդագույն գինու հայտնի են դարձել 1970х ինչպես “շիկնել” (“блаш”, բառացի “румяный”) եւ ստացել է իր շրջանակը երկրպագուների շրջանում նոր սերնդի սպառողների.

Սպիտակ Зинфандель (ժառանգ ընկերության Sutter Home), գինու հովացուցիչներ (պատրաստի ալկոհոլային կոկտեյլներ հիման վրա գինի), “սպիտակ” мерло եւ բազմաթիվ մասնավոր մակնիշի (private labels) վարդագույն գինու կազմել է գրեթե քառորդ սպառվող գինու Ամերիկայում կեսերին 1990х.
Վերջին տարիներին նախապատվությունը սպառողների նկատելիորեն տեղաշարժվել ավանդական վարդագույն գինիների ոճով Հին աշխարհի. Բայց գինի “блаш” նախկինի պես առաջատարներն են վաճառքի ծավալներով շրջանում վարդագույն. Այնպիսի արտադրողներ, ինչպիսիք են Franzia, Sutter Home, Beringer, Almaden, Canyon Oaks, Gallo, Carlo Rossi եւ Robert Mondavi թափում շուկա միլիոնավոր լիտր բոլոր տարբեր – ից 5 լիտր տուփ, մինչև поллитровых тетрапаков սիրահարների համար ավելի հեշտ, ավելի քաղցր, ավելի քիչ է ալկոհոլային եւ ավելի մատչելի վարդագույն գինիներ ։

Ոճերը Rosé

Ինչպես տեսնում եք, վարդագույն գինին այդքան պարզ է, ինչպես կարող է թվալ. Շատ ոճերի. Նրա գույնը կարող է տարբեր լինել բաց лососевого մինչև stridently թանձր վարդագույն – ըստ ժամանակի, շփման քաղցուի հետ кожицей խաղող:
Ծաղկեփնջեր սովորաբար գերակշռում է համային ելակ, կեռասկեռաս, ազնվամորի. Բայց անուշաբույր անձնագիրը, իհարկե, լինելու է խիստ разниться է գինիների են мерло եւ, օրինակ, վարդագույն գինիների Каора (Cahors) հիման վրա: կարգի мальбек.

C օգտագործման կայքի նյութերի ամսագրի Decanter