“Հիվանդությունը խցանումներ”

“Հիվանդությունը խցանումներ են злейших թշնամիների գինի. Նրան ենթարկվում, գինու, укупоренные բնական խցանափայտ կալան. Աղբյուր խնդիրներ (որպես կանոն) – բարդ 2,4,6–трихлоранизол (THA). Գինի փչացած пробкой – պակաս կամ ավելի մեծ ինտենսիվությամբ – տալիս հում մարգարյանն է, ստվարաթուղթ, թաց թերթի հետ: Շատ փոքր կոնցենտրացիաների корковый թերությունը заглушает ароматику գինու, դարձնելով այն “հարթ”.

Փորձելով խուսափել այդ դժվարության, գինեգործները փոխարինում են բնական “cork” այլընտրանքային տարբերակները, ինչպիսիք են պտուտակային կափարիչ եւ պոլիմերային խցանումներ են ։

• Սմ. Հիմնական տեսակները խցանումների

Վերջերս ուսումնասիրությունը կատարվել է մի խումբ ճապոնացի գիտնականների, լույս է սփռում մեխանիզմը ազդեցության THA մեր հոտ. Ստացված արդյունքները, հավանաբար, կօգնի կանխել “пробковой հիվանդություններ:

Ինչպես պարզել է պրոֆեսոր Хироко Такеучи իր գործընկերների հետ, трихлоранизол արգելափակում է մի շարք ольфакторных ալիքների մարդ է (ալիքների ընկալման բուրմունք). Արդյունքում նման փական մեզ մոտ առաջանում է այնպիսի զգացողություն, որ մենք անվանում ենք եկեղեցի трихлоранизола – “արատ խցաններ”. Բայց, փաստորեն, բանն այն է, որ ինքն է THA վատ հոտ է գալիս, իսկ այն, ինչ նա տալիս է մեզ զգալ օծանելիքը գինի. Իսկ, հետևաբար, խեղաթյուրում է, եւ նրա համը (քանի որ առյուծի բաժինը համային տպավորություններով մենք ստանում ենք էջանշան դնել դարձնել սկզբնական).

“Ինչպես պետք է իրենց հաշվետվության, մոլեկուլային և բջջային մակարդակներում բարդ, պատասխանատու ձևավորման համար այս բուրմունք, չի առաջացնում հարուցելու վանդակում; այն ճնշող նրա ակտիվությունը” – պարզաբանում է դոկտոր Փոլ Бреслин, պրոֆեսոր Ратгерского համալսարանի (ԱՄՆ): “Սա նոր ու շատ հետաքրքիր դիտարկում”.

Պրոֆեսոր Такеучи սպասում, որ трихлоранизол փյունիկի բջիջները հոտառություն ընկալիչները. “Մենք զարմացանք, երբ բացահայտեցինք, որ THA, ըստ էության, ճնշում է ազդանշանային ազդակներ է բջիջների հոտառություն ընկալիչները”, – գրում է նա իր հոդվածում:

Ուսումնասիրության համար այդ երևույթի գիտնականները մեկուսացնում են առանձին ընկալիչների բջիջների triton է, որը նրանք երեք անգամ ավելի մեծ մարդկային. Ենթարկելով նրանց ազդեցությանը THA, գիտնականները պարզել են, որ նույնիսկ շատ փոքր doses այս նյութը փակվի կառավարվող циклическими нуклеотидами բջջային մեմբրանի ուղիներով, ինչի պատճառով ուղեղը չի ստանում որոշակի շարք ազդանշանների այդ բջիջների. “Ըստ ամենայնի, նույնիսկ միակ մոլեկուլ трихлоранизола աջակցում է միաժամանակյա ազդեցությունը միանգամից բազմաթիվ այնպիսի ուղիներով”, – ասել է Такеучи ամսագրին տված հարցազրույցում Wine Spectator.

Հաջորդ փուլը հետազոտության դարձել է կույր համտեսում են կարմիր և սպիտակ գինիները, վարակված դիլետանտություն է THA մասնակցությամբ ոչ պրոֆեսիոնալ дегустаторов. Գիտափորձի մասնակիցները բռնել плесневый տոնով THA երբ կոնցենտրացիաների 2-4 մասի միլիոն. “Նույնիսկ տեսանկյունից դեղաբանության, THA է, թերեւս մեկն է ուժեղագույն միացությունների աշխարհում”, – հայտարարել է Такеучи.

Բայց ինչպե ՞ ս շրջափակումը որոշակի բջջային ալիքների ստեղծում է բնորոշ, տարբերակելի բուրմունք? “Հնարավոր է, – նշում են հետազոտողները, մարդկանց մոտ: պարզապես կան ընկալիչների, զգայուն է THA, որը մոտ բացակայում է тритонов”. Ինչպես կարող է, ճնշելու բջջային ալիքների ձևավորում ազդանշան է, որը մեկնաբանվում է ուղեղի որպես կողմնակի հոտ է գալիս.

Փոլ Бреслин ստիպում է ենթադրել, որ օրգանիզմը կարող էր էվոլյուցիոն ճանապարհով հանգել ընկալմանը THA, չէ ՞ որ, այսպես թե այնպես, դա նախազգուշացում է այն մասին, որ սնունդը կամ խմիչքը կարող են լինել փչացած.

Трихлоранизол կարող է ներկա գտնվել մի շարք սննդամթերքի: հանքային ջրի, խնձոր, ձվի, креветках, բանան կեղեւ. Ինչպես նաև սննդամթերքի փաթեթավորման.

Անցկացված հետազոտությունը կարող է տալ բանալիները վերահսկողության կողմնակի հոտ է գալիս, որոնց դեմ պայքարը արդիական եւ գինեգործների համար, եւ արտադրողների համար սննդի. Համոզմամբ Такеучи, այն հնարավորություն է գյուտի նոր նյութերի, маскирующих տհաճ հոտ է գալիս, ինչպես նաև ингибиторов բջջային կապուղիների օգտագործման համար անզգայացման և վերացման ցավի.

Dr Бреслин, սակայն, նշում է, որ նախշավոր հետ THA մակարդակով հոտառություն ընկալիչները, մենք կարող ենք դիմակայել դժվարությունների իր հետազոտության մեջ, եթե նա արգելակում է субпопуляцию neurons. Բացի այդ, ազդեցություն է THA, երբ այդքան փոքր կոնցենտրացիաների, խիստ բարդացնում է որեւէ չափումները. “Տվյալ դեպքում, մարդկային քթի դեռ շատ առաջ է գործիքային հնարավորություններ մեր լաբորատորիաներ” – ավելացնում է նա:

Աղբյուր: winespectator.com