Ինչո ՞ ւ գինին կոչվում է չոր?

Քանի որ առողջապահության նախարարությունը բերանը, ստեղծելով տպավորություն է չորությունից, “ասես ավազ բերանը”

“Չոր” անվանում են գինի, որում շատ քիչ շաքար. Տպավորություն է չոր բերանը բացակայության շաքարի ստեղծում են տանիններ – полифенолы բնական ծագման, որոնք տտիպ զգում (ինչպես неспелой արքայանարնջի). Գինու նրանք ընկնում են պինդ մասերի խաղող: кожицы, կորիզի, լանջերը, ինչպես նաև փայտ տակառ.

Չոր կարմիր գինի ավելի танинное, այսինքն զգացողությամբ, ավելի “չոր” (ուժեղ գործում է բերանը), քան ճերմակ, քանի որ նրա արտադրության շփումը գինու հետ кожицей խաղողի զգալիորեն ավելի երկար.
Ընդ որում, տանիններ կարեւոր տարր առմամբ կարմիր գինու եւ նրա ունակության երկարատեւ պահպանման.

Շաքարավազ մեղմացնում է терпкое տպավորություն է չոր բերանը, вызываемое танинами, հետեւաբար, ավելի քաղցր է գինին, այնքան ավելի քիչ է “չոր” դա թվում է ։

Читайте также: Մրցույթը Լիգա "դաշինքն"

“Հասկացությունը չորության դեմ” գինու նշանակության вяжущей բերանը танинности պատմական, բայց այսօր չի օգտագործվում. Ժամանակակից գինեգործական տերմինաբանության “չոր” = “բացակայությունը քաղցրավենիք”

Այս իմաստով ավելի չոր, այսինքն ՝ ավելի քիչ քաղցր գինի կարող է թվալ, եւ ուժի մեջ այլ գործոնների հետ կապ չունեցող танинам. Ընդ որում, փաստացի առկայությունը շաքարի (իսկ ավելի ճիշտ, մի շարք ածանցյալները) – գլխավոր, բայց ոչ միակ նման գործոնը ։ Օրինակ, համարվում է, որ ալկոհոլը բարձրացնում է սուբյեկտիվ քաղցրությունը գինի, իսկ թթվայնությունը – իջեցնում.

Ուստի, մասնավորապես, շամպայնը շատ թթվային բնության գինու – նույնիսկ օրենսդրորեն օգտագործվում են այլ մակարդակներում չորությանքաղցրավենիք: չոր շամպայն, ըստ օրենքի, կարող է պարունակել ավելի շատ շաքար, քան սովորական հանգիստ սպիտակ գինի ։

Читайте также: Սնունդ է իտալական մեղքը

Երկրների մեծ մասում նկատմամբ “չոր” են պատկանում կարմիր եւ սպիտակ հանգիստ գինու հետ: գովազդների բովանդակության համար ածանցյալները ոչ ավելի, քան 4 գ/լ:

Պիտակների վրա ինչ գինի маркируется խոսքով, “չոր”, չփոխելով իր արժեքները дословном թարգմանության մեջ լեզվի tags: dry (անգլ.), sec (ֆր.), secco (իտալ.), trocken (այն.) եւ այլն:

cofradmin