Գինի Ֆրանսիայի

Ֆրանսիան վաղուց ի վեր համարվել է թագուհու գինեգործության. Նա ոչ միայն ապահովում է մեծ գինիների սեփական քաղաքացիների, այլեւ համաշխարհային առաջատար է արտահանմանը, вывозя իր սահմանները գրեթե 60 միլիոն гектолитров գինի. Ռուսաստանում ֆրանսիական գինու ջերմորեն սիրում ու հաճույքով գնում են, քան արտադրանքը այլ արտասահմանյան արտադրողների, իսկ անունները հայտնի գինեգործական շրջաններում Ֆրանսիայի հայտնի է ռուսաստանցիների մեծամասնությանը հազիվ մանկուց.

Գործը ոչ միայն ազգային բնավորության և գաստրոնոմիկ մոլուցքը ֆրանսիացիների. Բանը աշխարհագրություն. Ֆրանսիան գտնվում է հազվադեպ հաջող տեսանկյունից գինեգործության. Կլիման այնտեղ ավելի շուտ, միջերկրածովյան, քան մայրցամաքային, նա պակաս չունի գինեգործական շրջաններում, որոնք գտնվում են հենց սահմանին вызревания խաղողի, որտեղ այն հասնում է ցանկալի ամրապնդել է շատ դանդաղ և երկար ժամանակ:

Ֆրանսիան ոչ միայն ունի լավ խաղողի այգիներով, նա նաև հնարավորություն է տալիս նրանց որոշելու, դասակարգում և վերահսկում է դրանց. Պատվիրված ցանկը լավագույն խաղողի պահպանվում է արդեն 200 տարի. Վերջին 80 տարվա ընթացքում, կամ որ նա систематизировался, обрастая բոլոր մեծ մանրամասներին եւ обретая բոլոր առումներով բնույթ ընդունված օրենքի երկիր. Մշտականություն եւ незыблемость կանոնների, կանխատեսելիություն որակի (հայտնի սահմաններում) խաղացել հսկայական դեր է ձեւավորման հեղինակության Ֆրանսիայի ինչպես մեծ գինեգործական ։

Հիմնական գինեգործական շրջաններում Ֆրանսիայի

Հիմքում ֆրանսիական վերահսկման համակարգի ծագման եւ որակի գինի ընկած են 12 խոշոր գինեգործական շրջաններում, որոնց ներսում օրենքով սահմանվում են բազմաթիվ апелласьоны իր կանոններով աճում է խաղողի և գինու արտադրության.

Եվ այսպես, ֆրանսիական գինեգործությունը ներկայացված է հետևյալ մարզերի:

Բորդո

Burgundy

Հովիտ Loire

Հովիտ Роны

Жюра

Corsica

Languedoc-Roussillon

Պրովանս

Савойя

Շամպանը

Эльзас եւ Lorraine

Հարավ-Արեւմուտք,

Տարածաշրջան Բորդո գտնվում է երկրի հարավ-արեւմուտքում, դեպարտամենտում Жиронда. Այստեղ արտադրում է կարմիր և սպիտակ չոր գինի: Շատերը գնում են արտահանում. Մոտավորապես 10 հազար гектолитров գնում է Ռուսաստան, զբաղեցնում է այս պարամետրի է 15-րդ տեղը աշխարհում:

Пылкая սերը бордоским գինուն ստիպում է виноманов գնալ բավականին լուրջ ծախսեր են անում համալրել է իր винную հավաքածուն շիշ լեգենդար խմիչքի. 2001 թ-ին Christie ‘ s աճուրդում Լոնդոնում շիշ Chateau Лафит 1787 վաճառվել է 105 000 ֆունտ ստերլինգ:

Հետաքրքիր է, թե ինչ է սերը “բուրժուական” бордоским գինուն սնվել ու հիմնադիրները մարքսիզմ. Մի օր հարցին: “Ինչ է, Ձեր կարծիքով, երջանկությունը?” — Ֆրիդրիխ էնգելսը գրեցին պատասխանել է. “Դա Շատո Մարգո 1848 թ.”.

Burgundy — երկրորդ համաշխարհային հռչակ գինեգործական տարածաշրջան Ֆրանսիայի, подаривший աշխարհին մի ողջ աստղաբույլը ականավոր սպիտակ գինիների — Шабли, Нюи-Սեն-Ժորժ, որը սիրում էր, Շարլ դը Գոլը, Шамбертен, պաշտելի Փոխնախարար, պատմաբան-հնագետ, Кортон-Шарлемань, Монраше. Վերջին Ալեքսանդր Դյումա-հայրն ասել է, որ այն պետք է խմել, կանգնելով ծնկի և հանելով գլխարկը.

Burgundy — հայրենիք մեկի ամենատարածված մեր օրերում սպիտակ չոր գինի — Пуйи-Фюссе. Նաեւ այստեղ պատրաստում են կարմիր և վարդագույն գինիները, օրինակ, Вольне եւ Поммар.

Առանձին մեկնաբանություն է պահանջում գոտի Божоле. Ֆորմալ առումով այն վերաբերում է Բուրգունդիայի, բայց այստեղի գինիները այնքան յուրահատուկ, որ գինեգործները եւ виноманы ընկալում է այդ գոտին, որպես անկախ տարածաշրջան: Կա бравурная որ րեստեդ գինեգործների: “Սկզբում Տերը ստեղծել է դրախտ, իսկ հետո նրա հետ — Божоле”.

Գինու Божоле տարբերվում մեղմությամբ, թարմությունը եւ լավ հագեցնում է ծարավը. Առավել прославленное նրանցից “բոժոլե նուվո”, գինի ‘ մրգային բուրմունք. Եթե դուք ընտրում է նրան, պետք է հաշվի առնել մի կարեւոր հանգամանք ։ “Բոժոլե նուվո” խմում է միայն երիտասարդ, որի ընթացքում, հաշված ամիսների հետո հմտություն. Հաշվել ամիսներին պարզ է ։ Ամեն տարի գինին վաճառքի կհանվի է նոյեմբերի երրորդ հինգշաբթի օրը (այդ օրը նշում են որպես տոն Божоле”, ընդ որում, ոչ միայն Ֆրանսիայում). Ձեռք բերելով “բոժոլե նուվո”, կապար countdown երրորդ ս հինգշաբթի.

Հովիտ գետի Роны հայտնի է իր купажными գինիների. Օրինակ, հայտնի Шатонеф-դյու-Dads արտադրվում 13 խաղողի սորտերի.
Խաղողի այգի է Շատո-Грийе (որտեղից էլ գնացել են նույնանուն գինի) գտնվում է խառնարանի потухшего հրաբխի, իսկ տնտեսություն “Էրմիտաժ” — ի ступенчатом բլրի վրա, terraces որի նման узки, որ յուրաքանչյուր մեկը բավարար ընդամենը երկու-երեք лоз.

Բացի այդ, կարմիր և սպիտակ գինիների հովտում Роны արտադրում եւ վարդագույն. Առաջինը արտադրվել է գինի Тавель, որը բարձր է գնահատել թագավորները Ֆիլիպ IV Գեղեցիկ եւ Լյուդովիկոս XIV. Ժողովրդականությունը վարդագույն գինու մեծ չէ, բայց վերջին շրջանում հետաքրքրությունը մեծանում է, հնարավոր է, ջանքերի շնորհիվ ֆիլմի աստղ Ժերար Դեպարդիեի հետ: занявшись գինեգործությամբ, նա քիչ ուշադրություն է դարձնում վարդագույն գինիների, որոնցից պետք է նշել, բավականին որակյալ կիսաչոր Rose D ‘ Anjou (“Վարդուհին դե Anjou).

Պրովանս հայտնի է վարդագույն և կարմիր գինիների, достигающими հասունության հետո 4-5 տարի հատվածներ. Կատարվում է այստեղ, եւ սպիտակ գինու բարձր որակի. Գուրմանները հաճախ կանգնեցնում է իր ընտրությունը նամականիշի Blanc de Blanc Clos Mireille 1999. Դա գինին հայտնի է նրանով, որ այն լավագույնս մոտենում է շիրմին. Ունի հարուստ համ է ակնարկներ մեղր ։ Բացի այդ, այն պարունակում է մի գազերի, որոնք տպավորություն են ստեղծում թոքերի покалывания լեզվով, քան հիշեցնում է իտալական գինի դասի frizzante.

Կորսիկա կղզին Միջերկրական ծովում: Գրեթե 2000 հեկտար է այն հրապարակում զբաղված է խաղողի. Հիմնական պիտակը (այսինքն առավել զանգվածային апелласьон) — Vin de ծխել իսկ corse. Լավագույն գինով կղզիներ համարվում է “Патримоньо”.

Գինեգործական տարածաշրջան Жюра տվեց աշխարհին երկու բոլորովին եզակի տեխնոլոգիական առումով տեսակի գինիներ ։ Դրանցից առաջինը, այսպես կոչված, “դեղին գինին”. Այն դիմանում է կաղնու տակառներում առնվազն վեց տարի եւ երեք ամիս ժամկետով, չտալով ընդ որում, կապ խմիչքի հետ մաքուր օդ. Գինի ձեռք է բերում դեղնավուն երանգ, ապա նրա переливают հատուկ շիշ, որոնցից այն կարող է պահպանել իր հատկությունները գրեթե մեկ դար.

“Соломенное” գինի պատրաստում է խաղողի, նախապես подсушенного է расстеленной соломе. Այս խմիչքը նաեւ շատ դիմացկուն է: разлитый շիշ, այն կարող է պահվել մինչև կես դար.

Հովիտ գետի Loire, եթե նայենք նրա թռչնի թռիչքի ամբողջ ընթացքում (իսկ այն ավելի քան 300 կմ) ծածկված է խաղողի. Այստեղ արտադրվում է կարմիր, սպիտակ և վարդագույն գինիները: Կարմիր луарские գինու բարձր է գնահատել երիտասարդ թարմությունը եւ վայելչություն.

Սպիտակ գինու Loire — բարակ, օրիգինալ, որոնք ունեն հաճելի сахаристостью, հաճախ ունակ է երկարատեւ a դանդաղ կափարիչ արագություն. Նման գինիների մեր խանութներում եւ գինու бутиках կարելի է հեշտ Мюскаде, հարուստ Пуйи-Фюме, ազնվական Вувре.

Մեկը տեղական վարդագույն գինու արդեն նշվեց, դա Վարդուհին դե Anjou, որը գնում է vines են խաղողի Ժերար Դեպարդյեն.

Эльзас, պատմականորեն պատկանող ապա Ֆրանսիայի, Գերմանիայի, впитал գինեգործական ավանդույթները երկու երկրների համար: Այստեղ արտադրվում են հիմնականում սպիտակ գինի. Առավել հայտնի գինու տարբեր սորտերի рислинга եւ гевюрцтраминера, որոնք գնահատում էի Մառլեն Դիտրիխը:

Սույն эльзасские գինու հեշտությամբ տարբերել մյուսներից “- ի одежке”: նրանք разливаются հատուկ շիշ կանաչ ապակու հետ երկար mouthed, այսպես կոչված, “эльзасские ֆլեյտա”.