Soave (Soave) – száraz fehér olasz bor Veneto, elsősorban a környezetben, a Verona. Az olasz, soave azt jelenti, hogy „puha”, „szép.”

Szőlőfajták: garganega (legalább 70% – a), Trebbiano di Soave, Chardonnay, valamint Pinot Blanc.

• Soave Classico
• Soave Superiore
• Recioto di Soave

Ebben a régióban is készít egy kevéssé ismert csillogó variációk, Soave spumante, valamint egy édes bor Recioto di Soave.

Egyszer népszerűbb, mint a híres Chianti, Soave lerombolta a hírnevét ugyanazzal a sikerrel, s ugyanazokkal a módszerekkel, mint a vörös megfelelője. S bár ma Soave kép egyszerű borok érdektelen íze, a helyzet már módosítása, ez után Chianti, kezdődik bizonyítani, hogy a fogyasztók (még több otthon), hogy a minőségi Soave méltó figyelmet igényelhet több, mint egy húr a listában a „demokratikus” borok átlagos bisztró.

David szerint gljiva (David Gleave), a Rendező, a Szabadság Borok, a „minőség Soave az egyik legérdekesebb fehér borok, Olaszország. De mindenekelőtt az a kérdés, hogy az öregedés garganega. Ilyen körülmények között, a bor veszi minerality fűszernek, hogy a személyiség hasonló jó Bort.” Valójában túl gyorsan, amíg 1931 Soave volt még az úgynevezett Olaszországban Petit Chablis (Petit Chablis). De később esett áldozatul a saját népszerűsége.

Mint volt

A második félidőben a 20 században, Soave volt a csúcs a népszerűsége. Az eladások az usa-ban magasabb volt, mint a Chianti. Hogy megpróbálja lenyelni, mint a nagyobb szeletet a tortából, a gyártók kezdődött, hogy tegye mennyiség felett minőség. Az 1960-as években a hivatalos területén a DOKI Soave, amely 1,700 hektár, bővült, hogy a 7000 ha.

Ennek eredményeként az üveg tele borral a szőlőhegyen található, a síkságok, közel a autópályák, valamint a betöltött autópályák. Növeli a termelési mennyiség, ahelyett, hogy a hagyományos Trebbiano Di Soave, a tanfolyam ment a több termékeny Trebbiano Toscano fajta. Ennek eredményeként ez a drámai csökkenése a minőség a fő tömeg termelt borok.

„Az 1990-es években, Soave gyártók kezdett tapasztalatok tükrözi” – mondta az Elnök, hogy a konzorcium a Soave. Ebben az időben, a fogyasztók szemmel láthatóan elvesztette az érdeklődését a középszerű borok Soave. Sőt, jött a képbe egy új kedvenc – Pinot Grigio, ami lett feltűnő jele a times: a váltást a fogyasztói fókusz a terroir, hogy olyan elv, amely a „fel” borok az Új világ, ellentétben a hagyományok, a Régi világ.

1992-ben a termelés borok Soave volt szabad használni, Chardonnay, valamint Pinot Blanc (Pinot Bianco). Az volt az ötlet, hogy próbálja fejleszteni a termelés a pezsgő, Soave (ezért van szükség a hagyományos pezsgők fajták). De a minőség a bor, úgy tűnik, a napirendben nem jelent, mint az átlagos hozam a Chardonnay volt, majd 200 mázsa / hektár. A gondolat, csillogó Soave menni, de a gyártók elkezdték használni a Chardonnay, a rendszeres Soave. Használja még, bár nem siet be, írásban le íze jellemzők ez a Soave „különbség terroirs”

forrás

1998-tól 2001-ig, a konzorcium Soave borok egy tanulmányt az minden szempontból a borkészítés a régió: a talaj összetétele, topográfia (engedély a magasban), expozíció, a szőlőskertek (a hajlam, hogy a nap) – azonosított 51 jellegzetes gazdaság (Crewe), valamint az adott lendületet, hogy az ébredés érdeklődés a különböző garganega.

Soave ma

A végén, a jogalkotó felismerte a piramis területi felosztás, a csúcsa, amely a Soave Superiore DOCG, majd Soave Classico DOKI, Soave DOKI.

A „klasszikus”, az előállítási területen a Soave borok – az egyik, hogy korábban meghatározták a tragikus bővítése határok az 1960-as években – visszanyerte a személyazonosságát, mint egy új kategória–, hogy vált ismertté, mint Soave Classico. A szőlőhegyen található az alföldön, mások pedig nem a legjobb helyek csak előállításához használt borok egyszerű kategória Soave DOKI.

Területén a Soave Superiore DOCG magában foglalja nem csak a klasszikus hills a Soave, de a dombok Verona kívül a Soave Classico a föld egykor egy nemesi család a Scaligeri. Ez a rész kapott külön nevet, Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Soave Superiore szabályok tiltják a használatát Trebbiano Toscano, adja alacsonyabb hozam, illetve kissé magasabb minimális alkohol-tartalom, mint a többi borok Soave.

Soave a klasszikus mező lehet előállítani, mint Soave Superiore, ha eleget tesznek ezeknek a követelményeknek.

Sajnos, egy alapos felülvizsgálata a szabályok nem vezetett a kívánt eredményt, és nem megkönnyítse a fogyasztók keresse meg a legjobb borok. Bár az általános szintje emelkedett, a legtöbb a legjobb Soave borok továbbra is termelt, mint egy Soave DOKI, borok Soave Superiore DOCG termelt nagyon kevés. Sokkal inkább zavart, mint hozza világosság a helyzet a fogyasztók számára.

Kritikusok szerint ez a besorolás, DOCG nem tartozik a legjobb borok sem a legjobb övezetek a termelés, de egyszerűen oszt egy bizonyos stílus alapján, a vonatkozó külön előírások a vinification. Véleményük szerint a DOCG kategóriába kell sorolni belül a Classico zóna, amely már bizonyított előnye miatt a vulkanikus talaj, magasság, szőlőskertek, hogy a rengeteg régi szőlő.

Ennek eredményeként, lehetséges, hogy tanácsot adjon a fogyasztók számára, hogy fordítson nagyobb figyelmet a hírneve, a gyártó, valamint a jellemzők egy adott borászat, nem az a kategória megadott üveg Soave bor.

Recioto di Soave

Recioto di Soave egy édes fehér bor készült, kissé szárított garganega szőlő, ugyanaz a régen ismert, hogy minden száraz fehér bor Soave.

A szó Recioto (recioto) – származó helyi nyelvjárási recie, jelentése „fül” – mert a sajátosságai a szőlő, melynek tetején kis klaszterek érett bogyók kilóg az oldalán, mint a fülek.

Miután összejövetel az érett termés, a bogyók ezt a bort vagy szárított az a néhány hét, néhány hónap. Korábban ez a használt szalma alom a legmelegebb része, a ház vagy a borászat, most különleges tálcák helyszínen ellenőrzött hőmérséklet.

Ennek eredményeként a szárítás a bogyók elveszíti a nedvességet 30-40% – a kötet, ami nagyban növeli a koncentrációt, ízesítő anyagok. Ez pedig majdnem egy mazsola már erjesztett (emészthető). A tartalom cukorral az orbáncfű olyan nagy, hogy befejezése után az erjedés még egy nagy szám – szóval kiderült, hogy a természetes édes fehér bor Recioto di Soave.