Sancerre (FR. Sancerre) méltán híres borai a Sauvignon Blanc, de idő kell figyelni, hogy a helyi vörös. Ezek a kis, de ők folyamatosan keresni a hírnevét, a minőség, elegancia, Burgundia hercege.

Sancerre a számok:

Megnevezés: 1936 – fehér (Sauvignon Blanc), 1959 – piros-rózsaszín (Pinot Noir)

Gyártó: 308 pincészetek, 21 kereskedő-gyártó 1 co-op

Termelés: (2013) 169,73 Fejezet 81% – a fehér, 11% – a vörös, 8% – os rózsaszín

„Isten él a Kelet -„, – tisztelettel suttog Jean-Laurent Vacheron (Jean-Laurent Vacheron), halad egy pohár vörös bort, hogy a gazdaságok. Mekkája, a Vacheron az Burgundy. Ő átlépte messze, a tanulás, a tapasztalat a legjobb szakemberek pedig, hogy odaadó rajongója a dicséret itt fajták – Pinot Noir.

A Sancerre, kinek neve, mint szorosan kapcsolódó Sauvignon Blanc, mint Chablis a Chardonnay, a szenvedély, a Pinot Noir tűnhet, szokatlan. De amint a „vörös forradalom” egyre nagyobb lendületet, a rajongók ez a fajta a Központi része a Loire-egyre inkább.

Úgy tűnik, hogy bármely régióban, amely képes, úgy próbál tenni, próbálja kielégíteni a kielégíthetetlen igény francia Pinot Noir. De a fejlődés a Loire nem a válasz, hogy az Amerikai road movie „oldalra” 2004-ben.

Sőt, míg az 1860-as években, amikor a filoxéra járvány kaszálás helyi szőlő, Sancerre közel hét évszázada volt híres vörös borok. Voltak szolgált, hogy a Királyi tábla mindkét oldalán, a la manche-csatornát.

Miután a filoxéra a szőlők a Sancerre ültettek elsősorban a Sauvignon Blanc. Szakértő „Derítő” a bor a Loire Jim oszt két okból is: az első oltást, Pinot Noir, az Amerikai gyökerei nem voltak olyan sikeresek, mint a Sauvignon Blanc, de egy jogszabály-módosítás, ami miatt a termelők Sancerre már nem voltak képesek Pinot Noir a pezsgőt.

Szóval a Sancerre volt híres fehér borok. 1936-ban elnyerte a megnevezést a Sauvignon, pedig 23 évvel később a piros, majd a rose borok a Pinot Noir.

Ma 22% – a szőlőültetvények Pinot Noir (ez az arány nem változott, mivel a szer a filoxéra). Ugyanakkor, annak ellenére, hogy 57% – a borok a Sancerre exportálják, kevesebb, mint 3% – át azokat a borokat, piros.

Pinot-t ebben a régióban még soha nem volt népszerű (bár tudnám, valószínűleg), mint a Cabernet franc a Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon), valamint a Saumur-Champigny (Saumur-Champigny). S bár közülük sokan könnyedén, magas természetes savtartalma (könnyű borok, amelyek jó inni hűtve), egyre több gyártó Sancerre egy komoly, testes vörös, amely képes versenyezni Bordó, felső CRU.

Pedig ez nem is olyan meglepő. „Közelebb vagyunk a côte d’ or, mint számos területen a Loire, pedig ugyanaz a talaj” – mondja Jean-Laurent Vacheron, aki az unokatestvérével Dominic képviseli a 4. generációs élén ez a híres gazdaság a Központi része, Sancerre. 2004-ben voltak igazoltan biodinamikus.

Itt 11.5 hektár, a Pinot Noir, mivel ugyanaz a figyelmet érdekel, mint 38 hektár, a Sauvignon Blanc. A Keleti stílus is tükröződött a szőlőültetvény, valamint a pincében. „Használjuk a Burgundiai megközelítés” – magyarázza Jean-Laurent, dolgozott, Bordó, majd Kaliforniában. „Mi a komposzt, összegyűjti az összes kézzel, veneficium területeken külön-külön, rendezett mindent nagyon gondosan…”

„Maximális hozam van egy 40glhektár. a fenti, valamint a hígító hatás azonnal észrevehető. Ez volt a probléma még mindig Pinot Noir a Sancerre: nagy termelési volumen, de könnyű, folyékony bor.”

Érezhető, valamint egy nagy különbség a nap, éjjel a hőmérséklet, ahhoz képest, Bordó. Azért, mert ez az én hibám, több éles hangok málnás, áfonyás, mint meggyes, fűszeres-borsos komplexitás, ami különbözik a földi hangok, Burgundia hercege.

Talaj -, stílusok

A különleges talaj a Sancerre, természetesen az egyik legfontosabb pont.

Körülbelül 40% – a szőlőültetvények vannak osztva fehér, meszes-agyagos talaj, a Nyugati része a régióban, sok meredek lejtőkön, közel a Buis de Chavignol, az úgynevezett „Terre Blanche” (terres blanches), azaz „fehér föld”, amely tartozik a legjobb szőlő, mint a Sauvignon Blanc, valamint Pinot Noir-t, valamint a Keleti dombok Sancerre, a kovás területek (körülbelül 20% – át a megnevezést), tett egy fémjelzi a „fegyvert” hangot ad, majd a „minerality”, valamint a savtartalma, a helyi borok.

A többi része a szőlőültetvények – egy kavics, vagy mészkő, kavics.

Próbálja ki Belle Dame – a felső Cuvee a Domaine Vacheron egy 45 éves szőlő, megérteni, hogy mi az íz, a vörös Burgundi bort a Loire.

Egész klaszterek, anélkül, hogy destemming ragaszkodik 10 nap, részt hideg erjedés, a passzív kitermelés. „A kihívás az, hogy kiszáradna tanninok jellemző szőlő nőtt flint. Ezért a borok vagy érlelt nagy öreg hordó függőleges” – magyarázza Vacheron.

„Én, mint egy strukturáltabb Pinot a stílus Bon Mar, de próbáld meg nem változnak, valamint elegáns, aromás, stílus Volnay, támogatója, amely a nagyapám volt. Azt hiszem, meg tudjuk találni a középső,” mosolyogva mondja.

A Domaine Vincent Pinard a Buis testvérek Florent, valamint Clem Bináris művelni 4.5 hektár Pinot Noir a 17-getaroom az ingatlan használata biodinamikus megközelítés. A szőlőt termesztenek „Terre Blanche” adj kevesebb, könnyű bor, mint a Vacheron, de szintén nem hiányoznak a friss fellebbezést. Két helyi vörös Cuvee – Charlouise , valamint Vendanges Entière (monterey plaza hotel Lehessen) – az azonos 50 éves a szőlőt, így 38глhektár. A Vendanges Entiere nem vonatkozik destemming. Mindkettő a legjobb vörös borok a régióban.

Rossz Jim megállapítja, hogy az 1990-es évek közepén, mint egy fordulópont a „vörös forradalom” a Sancerre, amikor egy fiatal generációs borászok úgy döntött, hogy egy komoly Pinot.

Köztük Vacheron, Pinard, Pascal, valamint Nicolas Reverdy. Amikor megjelent a Mellot Cuvee Génération XIX, lehetetlen volt nem figyelni; ha ez a nap, ez a bor továbbra is az egyik meghatározó szabványok.

Vörös Sancerre Reverdy et Fils

2002-ig a kimenet bor esett 60глhektár, hogy 40gl / ha, valamint a kézi szedés, valamint gondos válogatás a szőlőültetvény, valamint a pincészet lett a norma. Nagy hordó helyébe a kis barriques friss gyümölcs gamma jelent meg hátulról a lepel a tölgy. Ezek az egyszerű, nyilvánvaló ötletek vörös borok végre fizetett egy komoly figyelmet.

A következő generáció

A Domaine Lucien Horgolt középpontjában a vörös borok előtt a feladatot a appellation fehér borok, Sancerre 1936-ban. Ez szokatlan, mert a legtöbb gazdaságok családi kezdték szórni a bor a rendek csak 20 évvel később. Ma a birtok, Buis büszke a korszerű borászat, valamint fia, Lucien – Gilles az egyik legtehetségesebb borászok dolgozik a vörös borok ebben a régióban. A díjat a 9 hektár Pinot Noir 38-getaroom ökológiai gazdálkodás.

Croix du Roy (Croix du Roy) egy keverjük össze egy kevés telek, 60% – a, amely egy évig érlelt hordó, akkor blendermedia pedig dovyderzhka a tank, palackozás előtt.

Prestige Cuvée van, amelyeket csak a legjobb év, a legidősebb szőlő (50 éves), idős tölgyfa hordóban (40% új) 20 hónappal a kiadás előtt.

A Verdine, a Domaine André Dezat folytatódik a zseniális alapítók. A 40 hektáros farmon, csak 7 fenntartva Pinot Noir, de csak 5 őket, hogy a termelés a piros bor. Azonban a farm azt állítják, hogy ők külön figyelmet.

„Természetesen azt szeretnénk, hogy a legjobb Pinot Sancerre, azt mondja, Firman, földműves a mezőgazdaság. – Azt hiszem, hogy a Pinot már nagyon jó. Van egy Burgundi stílusú. De még fiatalok vagyunk. Ha a tapasztalat jobb lesz, majd áttérünk a szerves, akkor még jobb lesz. Nem akarjuk, hogy gyökeresen megváltoztassa, mit tettek által az atyák, a nagyapja, dolgozunk a finomhangolás. Sok kis változások adhat észrevehető eredmény.”

A klasszikus cuvée a szőlő több, mint 30 éves, tekintélyes, a szőlő, 60 éves, szőlő, elő a drift, az egész bogyó nélkül a gerincek, azzal a kiegészítéssel, préselt szőlő, ha azt szeretné, hogy telített a szín. A klasszikus cuvée éves, a 2-5 éves hordókat. Prestige – 100% – ban új tölgyfa.

Új generáció a borok a 2013 – sűrű, tippeket halom feketeribizli pasztilla – azt hiszem, hogy egy olyan kis innovációk kell az elnyomás, a hangok új tölgyfa kényes paletta a gyümölcs. De bármi is volt, 2006й Pinot utolsó nemzedék – meglepően tiszta motívum cseresznye húsos – mutatja a potenciális ez a bor az öregedés.

Tekintettel arra, hogy a változás még folyamatban vannak, ÁM úgy véli, hogy a nehéz megítélni a képessége, hogy új Pinot a Sancerre az öregedés. Bár ezek a borok a magas természetes sav. „Én már kóstoltam a bort, 1996-ban, ami meglehetősen jó formában, úgyhogy határozottan mondhatom, hogy 10, 15, 20 év jó év volt… az idő fogja megmondani.”

Sancerre megúszta a bajt, az időjárás, a többi régió, Franciaország, így a legfrissebb évjáratok nagyon rendes. 2014й rossz azt tanácsolja, hogy megragad az első adandó alkalommal. Pedig 2010, 1009, 2008 2006, ha sikerül megtalálni őket.

Sok változás történt az elmúlt 20 évben a vörös borok Sancerre. A legjobb közülük több figyelmet érdemel, mint ők továbbra is javítani.

Lehet, hogy Isten él, a Keleti szerint Jean-Laurent Vacheron, de egyértelműen megfogadta a imákat néhány borászok a Közép-Loire.