Oxidatív érlelés a bor – aging hordókban, amely egy ideig (több évig), ellenőrzött lépjen kapcsolatba a bor, oxigén, általában egy zárt, de nem teljes hordó.

Lehetséges, hogy a bíró, hogy a bor öregedés palack természetes parafa (a pince) is oxidatív, mivel a porózus szerkezet a cső lehetővé teszi a levegő át. Vannak azonban olyan oxidációs reakciók nem olyan aktív, vagy más és más hatása van, ezért a kifejezés leírására a színpadon, az öregedés, a bor intenzív kapcsolatot oxigén előtt a palackozás. Ez a gyakorlat nem a norma, erősen befolyásolja a stílus a bor, ezért szükség van egy speciális kifejezés.

Meg kell különböztetni az oxidatív érlelés (oxidatív érlelés), illetve oxidált bor (oxidált bor). Az első esetben az a technika, a borkészítés, azaz szándékos manipuláció. A második jellemző a bort társított expozíció oxigén, nem mindig a gyártási folyamat során nem mindig kívánatos.

Ha a leírás a bor használja a kifejezést, hogy „oxidatív” (oxidatív), általában utaló jellemző, kellemes hangok oxidatív érlelés. Ha a „oxidált” (oxidált) – valószínű, hogy a hibák társul a káros oxidációs.

Példák előállított borok a használata oxidatív öregedés:

• Sherry oloroso, Amontillado, Palo cortado
• Madeira
• Marsala
• Malaga
• Port Tony
• Rueda Blanca
• Banyuls

Az illat ezeket a borokat mutatni a tipikus hangok dió, kiőrlésű pirítós, föld, szárított gyümölcsök, szárított gombát.

A színe ezek a borok inkább testes, hangsúlyos meleg árnyalatok.