Oltrepò Pavese (Oltrepo Pavese) – talán a hagyományos területe a bortermelés (DOC) az Észak-olasz régió Lombardia. Szó szerint „a Pavia”, azaz az a része, Pavia túl a Pó folyó.
Közelében található, Milánó, illetve határolja szőlőtermő területek, Emilia-Romagna, valamint Piedmont.
A Szőlőültetvények Oltrepò Pavese
A szőlőültetvények a Oltrepò területen található, lábánál, az Alpok között, a hegyeket, a Pó-folyó mentén. A helyi mikroklíma nagyon kedvező a szőlő, de jó vízelvezetésű talaj gazdag agyagból, marl. Általánosságban, a terroir gyakran, mint a Barolo.
Oltrepò termel több mint a fele a borok Lombardia, valamint nem messze a szempontból, Asti, valamint Chianti.
Ez a terület tekinthető az olasz főváros Pinot Noir: a terület a szőlőültetvények itt majdnem 4000 hektár. Bár a helyi éghajlat vezethet a túl korai érési ez a fajta, nagyon alkalmas a termesztés Pinot Noir a pezsgők. Ha összegyűjti a korai szakaszban a lejárat a bogyó bőr, Pinot Noir lesz az optimális egyensúlyt a savak, cukor, szükséges az ilyen típusú bor.
A Bor Oltrepo
Alatt a Oltrepo Pavese appellation termel 20 borok – mind a hagyományos, innovatív stílus.
Az oldalon a hagyomány: rosso (piros), rosato (rózsaszín), Buttafuoco (a helyi stílus vörös bor tiszta olasz fajták), valamint félédes gyöngyöző (frizzante, azaz kevesebb, pezsgőtabletta, mint a hagyományos pezsgő) di Sangue Guida (di Sangue Guida, azaz a Júdás vére).
Hagyományos vörös keverék ezek a borok épült alapján fajták Barbera, valamint croatina is ismert alatt a helyi nevek UVA Rara majd bonarda. A főszereplők között fehérek Malvasia, majd Muscat, ki vannak rendelve a vezető szerepet pezsgő, édes borok, valamint a pálya szélén áll Cortese. Muscat még bor a passito stílus (passito a szárított szőlő), valamint liquoroso (liquoroso, likőr).
Az oldalon az innováció – pezsgő spumante (azaz a hagyományos fok a „több”, mint a pezsgőt), de még mindig borokat a helyi fajták. Között a piros vezetéket a Cabernet Sauvignon, valamint Pinot Noir-t. A bor gyakran érlelt új barriques (225 literes francia tölgyfa hordóban). A vezetők a modern fehér: Chardonnay, Sauvignon Blanc, olasz Rizling, Rajnai Rizling, valamint Pinot Noir-t. Pinot Noir készítettek bort „fehér”, a megengedett mellett, legfeljebb 30% Pinot Blanc, Pinot Grigio, valamint a Chardonnay.
Spumante pezsgő csinál hagyományos pezsgő módszer a autokláv módszer (Charm). 2007-ben létrehozott egy külön osztályt a testes DOCG, egy helyi csillogó Oltrepo Pavese Metodo Classico.