Hogyan kell bort készíteni?

Az egész azzal kezdődik, a bogyók a szőlő: fontos, hogy voltak kellően Érett. Éretlen vagy túlérett szőlőből lesz rossz bor. A szüret a szőlő határozza meg, hogy a lehetséges, a bor: lehet, hogy rossz borból jó a szőlő, de azt nem, hogy jó bor a rossz termést.

A gyűjtemény csapatokat küldött, hogy a szőlőben. Ez egy izgalmas időszak. Minden bortermelők remélem a jó idő, a szüreti időszak. Rossz idő mindent tönkretehet.

Kézzel szedett bogyók töltött fél tonnás testet.

Azonban egyre betakarított gépek által. Olcsóbb. Emellett a forró régiók, hogy fenntartsák a szüret minősége sokkal jobb, hogy összegyűjti az éjszaka, pedig sokkal könnyebb a technológiát.

Sweeper felveszi a bogyók a szőlőt, majd elküldi őket, hogy a szívócső a közlekedés a pincészet. A kép – szedés szőlő Bordeaux-ban.

Gyűjtött az autó a bogyók vannak rendezve az elutasítás az alkalmatlan.

A bogyók, betakarított kézzel, megérkezik a borászat, egész fürtök.

Ők is rendezni a minőség. Minden rohadt, sánta bogyók, együtt levelek, szárak el kell távolítani.

Rendezett szőlő táplálják be a gép, elkülönítés, a gerincek. Utána lehet törött: kicsit vagy teljesen.

Mi marad után teljes elkülönítés, a bogyók.

A recepción egy kis pincészet. Scroogey szőlő itt a csővezeték belép a tartályt, majd onnan az erjesztő tartály.

Ez a különbség a termelés, a fehér, illetve vörös borokat. Vörös járják a héja, fehér bogyók első facsart, elválasztva a lé a bőr erjedés előtt.

A képen – egy kis kő erjedés Lagar a portugál Douro régióban. A töltés után a bogyókat, majd alaposan összetiport a lábát, hogy telített a lé, színezés, valamint aromás anyagok, a bőr, a szőlő.

De ez ritka, hogy a mai napig példa a hagyományos borkészítés, jellemző a portugál Douro. Összepréselte a lábát, a szőlő kezd erjedni természetesen. Ezek az emberek kezét, keverve az orbáncfű sok szor egy nap, hogy biztosítsa a jó kitermelés, illetve, hogy megakadályozza a fejlesztés a baktériumok felszínén a bőr, a bogyók, ami elkerülhetetlenül Bukkan fel, amely egy sapka.

A modern borászatok vált rutin hozzátéve, száraz, különlegesen tenyésztett élesztő, amely lehetővé teszi, sokkal jobb az irányítást az erjedési folyamat. Azonban még mindig sok marad, pincészetek, ahol az orbáncfű erjed a vad élesztők élnek a szigeten, vagy a pincészet.

A bogyók ezen a képen járják rozsdamentes acél tartályok. Erjedés során szén-dioxid szabadul fel, így normális, hogy Chan nyitva marad, így a szén-dioxid juthat a légkörbe. De előfordul, hogy erjesztő tartály zárt, akkor a szén-dioxid robbant ki a szellőzés.

Itt, a kis Chan kap a cellulóz protoplanets az orbáncfű robot dugattyút. Egyes pincészetek, tegye meg kézzel a különleges lengyelek. A folyamat időszakos peretaplivanii kalap húsa úgynevezett pizhazh (FR. pigeage).

Alternatív peretaplivanii caps az öntözés a orbáncfű, veszi fel az alsó, az ÁFA-t.

Itt látja, vándorló piros a wort kiszívták a HÉA-öntött vissza. A lényeg az, hogy gazdagítsa az oxigénnel, hogy segítsen a élesztő, hogy dolgozzon. Egyéb fázisában bortermelés próbálják az ellenkezőjét–, hogy megóvja az oxigén, de ebben a szakaszban van szükség.

Amikor az erjedés befejeződött, a legtöbb vörös bort öntenek tölgyfa hordókban, hogy a teljes érés. Különböző méretű hordó – nagyon sok. A képen az egyik leggyakoribb: 225-250 liter. Hagyományos francia hordó 225л úgynevezett barrique (FR. barrique), közös Bordeaux-ban.

Az eredet, illetve az a tény, hogy az új vagy használt hordók vannak nagyon fontos tényezők kialakulását a stílusa, karaktere a bor. A leírások a borok találkozhat a kifejezés, hogy „az öregedés új barriques”: ez azt jelenti, hogy a bor lesz hangsúlyos tölgy hang a csokrot. Az öregedés hordó, használt, nem mindig megmenti a hordók egyes borok egy markáns tölgy hang nem kívánatos.

Itt egy példa a hordó sokkal nagyobb, amelyben azt mondja, hogy a bűntudat legalább „tölgy” karakter. Egyes borok, ez a lehetőség sokkal több megfelelő, kis hordó.

Ez egy kosár gomb: ha az erjedés befejeződött, amikor a bor kiszívták a cellulóz, préselt kivonat a maradék bort.

Ez pedig pneumapress. A termelés egy kis piros, szinte az összes fehér borok. Kívül – belül nagy kamra, amely megtölti a levegőt, majd lassan növekvő nyomás finoman megnyomja a tartály tartalmát.

S ez az, ami után marad minden a manipulációk: az étkezés lehet a termelés a komposzt.

A tartalmát a HÉA-t, ami bejárta a fehér bor: az üledék halott élesztő. Néha bort, hogy oabgo csokor továbbá tartani ezt a lee egy ideje, ez az úgynevezett öregedési sur hazugság (FR. sur hazugság).

A pincében a hordók megőrzik a hagyományos megjelenés. Hideg környezet alatt a boltívek ideális érés, a fiatal borok, amelyek általában tart a három hónaptól három évig.

Borász mintát vesz a hordó vörös bort rendszeresen, de termel a feltét, hogy kompenzálja a veszteséget a bor elpárolog, az érlelés során.

Néha szükség van túlcsordulás a bort egyik hordóból a másikba, vagy a hordóból a HÉA-rozsdamentes acélból készül. Ezen a képen, használja a nitrogén, hogy mozog a bort anélkül, hogy nemkívánatos kapcsolatot oxigén. Nitrogén is használják, a tárolás, a nyitott üveg bor által értékesített az üveg éttermek, kávézók.

Itt pedig éppen az ellenkezője: a túlcsordulás végzett a szándékos lépjen kapcsolatba a bor levegővel, hogy felgyorsítja az érési folyamat.

Egy kis bor a folyamat, a születés, az élet nem tudod, hogy kapcsolatba tölgy: tartják, rozsdamentes acél, hogy megőrizze a friss gyümölcs karakter.

Végül, a bor készen lehet palackozott. Gyakran előtt szűrni kell, hogy tiszta, átlátható, illetve, hogy megakadályozza a mikrobiológiai romlás. A fotó a jó bor kell, hogy a szűrés után megmaradt.