Vissza a jó öreg Chardonnay-t, majd fordul vissza, hogy a borok a régi világ felé a régióban, amely szerint sok bort rajongók, ez a legtisztább kifejezése Chablis.

Tény, hogy a karakter a Chablis annyira jellegzetes, hogy az a legjobb képviselői az inspire sommelier-mind a kritika, mind az írás új jelzőket, amelyek pontosan meghatározzák, hogy milyen hibája van. „A minerality a Chablis” legendává vált, elképesztően egyhangúlag felvette a bor közösség, annak ellenére, hogy a konszenzus arról, hogy mi ez a „minerality”, sem ma.

A próza mestere bor Hugh Johnson arról beszél, hogy ez a bor, mint:

„Íze, aromája, fejleszt, a lényeg a természet kifürkészhetetlen, ami csak egy fiatal Chablis. Nem lehet leírni, mint egy kombináció, aromák, az Apple, valamint a szénát ízű Nyalóka a háttérben ásványi megállapítja, mint ha elő a föld mélyéről.”

Nekem az egyediség, a Chardonnay, a Chablis a szokatlan sós karakter, mint egy kis manócska, belégzés, miközben séta a homokos tengerpart mentén elfoglalt téli tenger – torkukat, frissítő szellő, rendezése az ajkai sós utóíze.

Csak egy bor a földön, hogy tudom, hogy egy ilyen kínzó kikötés a spanyol sherry Manzanilla.

Az Unió feltűnő, szinte tiszta citromsav savasság szilícium acél a utánozhatatlan megjegyzés, amely lehet Chablis, így ez egy páratlan élénk, amely nem képes lejátszani bármilyen más régióban sem más ország a világon. Nincs más bor, amely nem érintette a hordó Chardonnay képes volt olyan, hogy felfedje a karakter.

Mindazonáltal nem mondhatjuk, hogy a Chablis Chardonnay-t a lehető legtisztább formában. Bár a legtöbb gyártó manapság nem használják, tölgyfa hordóban (legalább az erjedés már nagyrészt végzett nagy acéltartályban ellenőrzött hőmérséklet), továbbra is nagy teret a folyamat változásai, a feldolgozás, a szőlő, a vinification folyamat.

Azt is észrevettem, hogy könnyen sok gyártó megúszni a jelenlét, a borok „marmitako” ducky a hosszú öregedés lee-ék (az a gyakorlat, folyik a bor, a töltött élesztő termékeket a sejtbomlás), valamint fontos tonna kén, néha hibáztatta a árnyalatok a „klasszikus Chablis”. Azonban ezek a „klasszikus” nem talál megértő rajongók körében Új világ borok, inkább a kristály-tiszta bor.

Nos, vannak gyártók Chablis, amelyek elvégzésére az erjedés, a tölgy. Azonnal eszébe jut Domaine Raveneau (Egyenlő) – persze, a nagy gyártó, a régió, melynek vörös bor, valamint erjesztett évesen nagy 1-7 éves tölgy faeth (feuillettes – hagyományos hordókban 132л).

De Raveneau. De sok borászok vagy egyszerűbb, amelyet az erjesztés után, a bort öntött a rozsdamentes acél, tölgyfa hordóban, azt hiszem, részt vesz a házasságtörés, megpróbálja elcsábítani a tömeges piaci Chardonnay-t, ami érthető, „finom” vanília hang tölgy, de nem finoman élezett stílus Chablis.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a jellegzetes kötés zöldek, tipikus Chablis szint „falu” (azaz csak Chablis), valamint Petit Chablis. Ez pedig nem hiányzik, jó, saját jogán: inkább szaftos szelet zöld Granny Smith Alma helyett sárga Arany finom.

Sőt, szembe kellett néznie azzal a ténnyel, hogy néha olyan nehéz, hogy megismertessem a szerelmesek a Chardonnay a Chablis – úgy, hogy azok hatja át–, hogy néha azt gondolom, hogy jobb, ha nem mondom, hogy ez egy Chardonnay – annyira ellentétes a stílus Chablis egy szűk látókörű ötleteket „jó bor” a Chardonnay-t.

Fontos megérteni, hogy ez az Északi régióban, Bordó, ami inkább a szélsőséges pezsgő szempontjából az a mód, az érett szőlő, mint a nevesebb Délre eső a Chardonnay – Chassagne & Pulingy Montrachet.

Az 1970-es-80-as években, s bizonyos mértékig ma, a hírnevét Chablis szenvedett vége-népszerűsége a márka „Chablis”, és ennek következtében a túltermelés, a bor a régió, valamint az a tény, hogy szerte a világon, borászok próbáltam lemásolni ezt a stílust, vagy csak sima parasitized a cím: bármilyen erőteljes fehér borral lehet nevezni Chablis.

Észrevettem, hogy tudat alatt megpróbálja megvédeni a jó neve Chablis, szenved alkalmatlan utánzói, szemben egyre sznobizmus felé a rajongók a fehér borok, Burgundia hercege.

A Genesis a Chablis-természetesen – a terroir, különösen a talaj – Kimmeridgian betétek (a neve a felső Jura időszak), valamint a Portland altalaj.

A hierarchia a négy elnevezések a Chablis növekvő sorrendben a következők: Petit Chablis, Chablis (ahogy Chablis), premiers Cru-k, valamint a Grands Cru-k.

A Grand CRU szőlészet, a leghíresebb a premiers Cru-k hazugság, a jobb parton a serein folyó, kihasználva a jó expozíció (viszonyított helyzetét a nap), mint a szabály, közepén a domb, ahol optimális talaj vízelvezető pedig az érett bogyókat.

Amikor a közönséges Bort, mindig az a kérdés, a tudás, a gyártó, valamint a szőlőültetvények. Abban az esetben, ha a borok nagy kereskedők, a helyszínek, a szőlőültetvények beszélni nem szükséges: gyűjtenek, Chardonnay egész Chablis.

Ez csak az erős oldalon Domaine Billaud-Simon, Chablis, mert a falu készült, kizárólag a saját szőlő gazdaságok szőlővel, egyre csak a legjobb – kimmerijskih a talaj közelében a szőlőültetvények Grand CRU, valamint premiers Cru-k.

Véleményem szerint ez így hát nyilvánvaló, hogy a bor, amely meghaladja sok premiers Cru-k más gyártók, de az ár sokkal könnyebben elérhetővé őket.

Domaine billaud-Simon, kétségtelen, hogy az elsők között gyártók a Chablis. Személy szerint úgy gondolom, hogy azt állítja, a bajnoki Francois Raveno (Domaine Raveneau) – valószínűleg preferencia kérdése a stílus.

A falu Chablis Billaud Simon 2008-ban – a haza vám fehér ma. Figyelembe véve, hogy a kis mennyiségű ezt a bort, attól tartok, hogy a barátaim, meg inni…

Köszönhetően a kiváló frissesség, jól sikerül a start, majd a hosszú estét. Pedig az osztrigák, persze, ez csodálatos. A táblázat a kombináció Chablis Billaud Simon pár tucat osztrigát tökéletesen ment, majd keletkezett egy élénk megbeszélik, lelkesedéssel, milyen baromi finom ez egy tankönyv kombináció. Isteni!

Egy újabb felfedezés az volt, hogy tökéletesen alkalmas arra, hogy egymást Chablis Curry-s Laksa (Malajziai fűszeres étel, a curry, tenger gyümölcsei). Újra – nem csak a kifejezések kompatibilitási az íze pedig olyan, mint az energia, a harmonikus keveréke citromfű fűszer -, fűszer, a gyömbér pedig Laksa levél, élénk citrus savas Borral. Csak gasztronómia a Feng Shui 🙂

Domaine Billaud-Simon Chablis 2008:
kóstoló megjegyzések

Orra Éles citromsav, hogy a hang egy külön megjegyzés a tengeri só, chalky minerality. Sellistest ad módja annak, hogy az édes illatok a puding, szárított banán, lapított zab, viaszos hue a krémsajtot.

Állás után, az üveg, a bor helyébe egy hang aromák frissen vágott zöld Alma, friss, citromos, az édes illatok a kókusz húsból, citromos pite, de végig megmaradt a jellegzetes fegyvert-flint, acél árnyékban.

Száj
Íze zamatos, energikus, az elejétől a végéig, tömi a szájába zöld Alma, citrom, kínzó, éles, sós motívum a stílus sherry Manzanilla, természetes, sima, tartós, a háttérben a stabil citrom -, kavics minerality. Nem hint a tölgy, az árnyék, emlékeztet a wasabi az utóíze.

A típusú bor várja a poharat, miután a Champs Elysees sugárúttól.

Bár a legtöbb Chablis AC borok célja, hogy részeg fiatal, ez a bor biztosan előnyös 2-3 év késedelem a pincében. Aztán 5 év vagy több, ha nem sikerül megnyitni előtt.

Tökéletes kedvenc ebben a kategóriában Chablis AC, egy nagyon vonzó az ára.

Íze Chablis, alapszinten, felfedezni Premier Cru Grand Cru a sokoldalúsága, ami az egyedi terroir a Chablis.