Ausztria hegyvidéki, nem egy tengerparttal nem rendelkező ország Közép-Európában, ami tapasztalható egy igazi Reneszánsz, a nemzeti borkészítés.
Miután végzett a hosszú utat a hosszú évtizedes konfliktus pusztító, az ipar, hogy valójában élvonalbeli Európai bor – vezető minőség, innováció, Ausztria sikerült megtalálni az egyensúlyt a között, hagyomány, mint az édes bor Ausbruch (Ausbruch), „szalma” Stravin (Strohwein) kialakítása, valamint modern, borok, mint a felismerhető mintát fajták grüner Veltliner – egy megrendítő, friss, barátságos.
Szőlő
Hivatalosan, a termelés minőségi Osztrák borok 35 engedélyezett szőlőfajták, amely csaknem kétharmada fehér. Köztük az első helyen a termelés a grüner Veltliner, a második – egy Rizling.
A legjobb borok ezek a fajták a régiók a Kamptal, Kremstal meg Wachau.
Más fehér fajták, fontos, hogy a borkészítés Ausztriában: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Kéknyelű, valamint Pinot Blanc (Ausztria. Weissburgunder Weissburgunder).
Osztrák vörös készült, elsősorban a fajták blaufränkisch, Zweigelt, St-Laurent (vagy Sankt Laurent német), Pinot Noir (aka blauburgunder Blauburgunder).
A földrajz bor
Ausztria szívében található Európa között, 46, 48 Északi szélesség – ugyanazon a szinten, mint Közép-Franciaország, Dél-Németországban. Logikus, hogy itt egy kicsit melegebb, mint Németországban, ami tükröződik a karakter a bor: Ausztria fizet sokkal több figyelmet, hogy a vörös borok, mint a szomszéd, hogy az Északi.
De borkészítés nem csak az a fontos szélesség. Egy kulcsfontosságú szerepet tölt be a születési Osztrák borok játszott a domborzat. A táj, nagy területen, az ország, különösen a Nyugati rész, uralja a hideg Keleti-Alpok. A Kelet-kiterjed a meleg Pannon (Pannon) sima.
Borvidékek Ausztria koncentrálódnak, elsősorban az észak, Észak-Keletre, az ország határain belül a Szövetségi terület alsó-Ausztria (Niederosterreich), magyarországgal határos, a cseh Köztársaság, Szlovákia, Szlovénia.
A Földközi-tenger hatása Ausztria, elválasztva az Alpokban, így az éghajlat itt élesen kontinentális, jelentős változások a napi, illetve időszakos hőmérséklet. Persze között a helyi éghajlati szélsőségek fekszik egy széles körű helyi mesoclimate, néha sima nagy szervezetek a víz, mint a Duna (a déli régióban), valamint a fertő-tó.
Bor Ausztria dátumok a Római időkben. Nyomokban szőlőművelés 2000 évvel ezelőtt közelében találták meg Carnuntum (Carnuntum), valamint Thermenregion (Thermenregion). Meredek teraszok a Duna mentén, valamint annak mellékfolyói a Wachau, valamint Kamptal szervezte a szerzetesek a kolostorokban Bajorország, s Salzburg.
A szőlőültetvények Bécs aktívan támogatta a hagyomány, a „bécsi egyetemtől” (bécsi egyetemtől) – nemzeti éttermek, vendéglők, hogy szolgálja egy fiatal helyi bort.
Egy nagy része a 20 században Ausztria társult hatalmas édes borok a fajták müller Thurgau, valamint grüner Veltliner. De ma, a gyártók összpontosítani, friss, száraz fehér borok, amelyek képesek fejleszteni jó.
Ezt megkönnyítette, hogy a botrány 1985-ben, amikor néhány borok a tömegtermelés talált dietilén-glikol, a legfontosabb ipari eleme fagyálló, amely lelkiismeretlen gyártók hozzá a borhoz, hogy több édesség, sűrűsége.
Ez a botrány egy katasztrófa volt a szőlő-bor ágazat, Ausztria, mind hírnevét tekintve a kivitel. Akkor én vezették be a szigorú törvények, valamint a szőlő-bor ágazat sikerült újraéleszteni.
Régiók besorolása
A borlapot Ausztria 13 fő régiók, amelyek egy része egybeesik a közigazgatási egységek, a tiszta bor kategóriában – ellenőrzött nevek eredete borok (az elnevezések, lásd lejjebb).
A fő borvidékek Ausztria:
- Bergland Mindössze (Bergland Mindössze)
- Burgenland (Burgenland)
- Carnuntum (Carnuntum)
- Kamptal (Kamptal)
- Kremstal (Kremstal)
- Alsó-Ausztria (Niederosterreich)
- Stájerország (Steiermark)
- Thermenregion (Thermenregion)
- Traisental (Traisental)
- Bécs (Wien)
- Wachau (Wachau)
- Wagram (Wagram)
- A Weinviertel (Weinviertel)
2003-ban, Ausztria rendszert vezetett be a elnevezések – DAC (Districtus Austriae amely garantálja, hogy a), analóg a francia AOC. Mint a többi ilyen rendszerek, vannak külön követelmények a borok különböző terroirs a teljesítmény tekintetében hektáronként, erőd, tölgy, öregedés, stb. Vagyis, persze, hogy garantálja, hogy a fogyasztó egy sort a borok feltüntetésével, a DAC, hogy a klasszikus stílus a területen.
2018-ig Ausztriában letelepedett 13 kategóriában a DAC:
Osztrák bor törvények alapján, nagyrészt a törvény a szomszédos Németországban. Az Osztrák besorolás a bor minősége alapján a sűrűsége a orbáncfű (a cukor tartalom a szőlő) a Klosterneuburg táblázat (Klosterneuburger Mostwaage vagy KMW).
Megkülönböztetni 3 szintű minőségi Osztrák borok:
- Tafelwein – asztali bor
- Qualitatswein – minőségi bor
- Pradikatswein – borok a legmagasabb osztályban különbségek (termelés)
A terminológia az Osztrák címke is hasonló német, de az igények a cukortartalma az orbáncfű valamivel magasabb (még melegebb régió).
A Wachau régióban, amely nem rendelkezik a DAC, különösen érintett, mint a gyártó kifejlesztette három szintű osztályozási rendszer:
- Steinhude (Steinfeder) – a fény, a friss bor
- Filesel (Federspiel) – kompakt, elegáns
- Smaragd (Smaragd) – a teljes, gazdag
Forrás: wine-searcher.com Május 2019