Beaujolais (Beaujolais) jogilag utal, hogy a bor a tartomány a Burgundit, de nem veszíti el identitását, amely teljes mértékben megerősítette a hagyomány. Ezt bizonyítja az a tevékeny terjesztése a piacon előállított borok itt, a világ minden táján ismert. Kis, akik nem ismerik a vidám ünneplés fiatal Beaujolais ” Beaujolais Nouveau „, amely ünneplik minden harmadik csütörtök, November elsején.
Beaujolais, a déli kapu Bordó, területe 23 000 hektár, amely 96 települések, a megyék, a saône-et-Loire, valamint Rhone. A hossza a régió Észak-Déli irányban pedig 50 km, átlagos szélessége 15 km.
Ellentétben a Beaujolais a híres szomszédok már észrevehető a táj. Sima, majdnem egyenes lejtők eltűnt, de vannak különféle hegyek, mélyedésekben, elkápráztatja a szemet a napsütötte lejtőkön; lapos cserép tetők ad módja annak, hogy a romantika, így a lakások egy „déli” nézd.
A terület szűkült az Északi részen. Ott folyik a folyó, a Arloa, mint elválasztó egy Maconnais.
A Keleti síkságon, ahol a csillogó hajlik a fenséges saône. Julius Caesar mondta, hogy „olyan lassú, hogy a szem a nehéz megkülönböztetni, hogy merre megy.”
A Nyugati, a Beaujolais hills-ben, az első lábánál a Massif Central. A legmagasabb pontja a mount Saint-Rigaud (1 012м), ami elválaszt, mint egy határállomás, a régiók, a saone városában, majd Loire.
Végül a Dél-Lyon fekszik a szőlőültetvények vezető, hogy a központ a terület mosni, mint ismeretes, három folyók: a Rhone, a saône a Beaujolais!
Kétségtelen, hogy a borok a Beaujolais tartozik sok Lyon, mint hogy ez a nap által vásárolt a híres Lyoni bistro „Busoni” vált az elsődleges piac a Beaujolais után a fénykorát a szőlőültetvények a tizennyolcadik században. Két évszázaddal korábban a status capital telt el Isten (ki adta a régió nevét), hogy Villefranche-sur-saône. Képes, bölcs uralkodó, Isten volt képes elérni a bővítés szempontjából a birodalom által támogatott, a hatalom, a híres szomszédjai – De gróf De Macon, De Elektroforézis, apátok a Cluny érseke Lyon.
A gyors fejlődés a szőlőültetvények hozzájárult, hogy a bejegyzés a Beaujolais, az öt legnagyobb Királyi gazdaságok részben mentesülnek a vámok az áruszállítás Párizs (végzett hosszú időn keresztül a csatorna Briar).
Jelenleg a Beaujolais termel átlagosan 1 400 000 HL tipikus vörös bor (fehér bor előállítása rendkívül korlátozott mennyiségben), de ez a fő különbség a Burgundi borok – szinte kizárólag a Gamay Noir.
Az előállított borok vannak osztva három elnevezések: Beaujolais, Beaujolais Superieur de Beaujolais-villages, valamint tartozó tíz „Cru”: Brouilly, côte de brouilly, Chenas, Shirubl, Fleurie, Morgon, Julienas, Moulin-egy-vent, a Saint-Amour de Rainier.
Az elnevezések a Beaujolais, valamint Beaujolais-villages lehet rendelni, vörös, rozé-fehér borok, míg a megnevezést Beaujolais Superieur csak akkor érvényes, piros, fehér borok.
A név „CRU” az adott csak vörös borok, amely a törvény által lehet igényelni, mint a Bourgogne appellation, kivéve az utolsó, Rainier.
Mindkét oldalán a képzeletbeli vonal áthalad Villefranche-sur-saône. hagyományosan megkülönböztetni az Észak-Beaujolais, valamint a dél-Beaujolais.
A különböző separa Beaujolais nagyon gyenge, szinte 99% – a a terület által elfoglalt különböző Gamay Noir. A mindennapi beszédben ez a fajta gyakran nevezik „Sopronban Beaujolais”. Száműzött a côte d ‘ or Királyi rendelet által Philip a Merész, aki 1395, hogy „nagyon alattomos növény” (valószínűleg ahhoz képest, Pinot Noir), Gamay Noir alkalmazkodik a különböző talajok, valamint növekszik a különböző éghajlaton.
Rendkívül elkapta a földön Beaujolais szőlő Gamay Noir egy jellegzetes lépcsőzetes ágak, valamint során az első tíz év kell támogatni kell alakítani. Észak-láthatod, hogy a telkek a lengyelek-oszlopok. Ez a fajta rendkívül érzékeny a tavaszi fagyok, valamint a főbb kártevők, betegségek szőlő. Vese lehet nyilvánosságra hozni, mielőtt a Március vége, de gyakrabban fordul elő, a második héten, április. Szóval a helyi közmondás szerint: „Ha a szőlő ragyog a St. George, a szőlő érik az idő.” Virágzás a június első felében, valamint, hogy összegyűjtse a szőlő kezdődik szeptember közepéig.
Más separam megnevezést tartalmazza Pinot Noir, amelyek olyan piros, majd a rose borok, Chardonnay, valamint aligoté, amely fehér bor. 2015-ig a telkek Pinot Noir a küszöbértéket, 15% – a separa; újratelepítési a szőlőültetvények a csemeték, a Pinot Noir, illetve Pinot Gris-t, valamint a Chardonnay-t, dinnye, Aligote összegének 15% – a lehetővé tette, hogy a termelés, vörös, rosé borok.
Mind a borok, a Beaujolais előállított szerint ugyanez az elv: integritásának tiszteletben tartása, a klaszterek kombinált rövid kivonatolás (három-hét napig, attól függően, hogy a bor típus). Ez a módszer ötvözi a klasszikus alkoholos erjedés 10-20% – a a teljes befolyt összeg az ÁFA-cefre, valamint az intracelluláris erjedés, amely osztja található szőlő almasav, valamint különleges ízek.
Ennek a technológiának köszönhetően Beaujolais bort szerezni egy különleges kívül, illetve különleges, aromás paletta, ami megerősített vagy frissített új árnyalatok attól függően, hogy az a terroir. Ez is bizonyítja, hogy miért olyan nehéz elérni a tökéletességet, a környezetvédelmi munka: a változás a kötet orbáncfű viszonyítva teljes térfogata különböző, mindegyik esetben.
Sematikusan Beaujolais bort lehet leírni, mint a száraz, malotaninnym, rugalmas, friss, nagyon aromás, egy alkohol tartalma 12°-13°.
Egyik jellemzője, boralessa szőlőültetvények az alkalmazás örökölt az elmúlt Ispolin: aratás, illetve a költségek egyenlő arányban a bérlő, mind a tulajdonos, aki rendelkezik, földterület, ház, valamint a tartályok, nagy bor termelő berendezések, anyagok kezelésére, illetve palánták. De a feltételeket a szerződés eltérő lehet. Borász vagy bérlő, ossza meg Cropper, hogy egy szőlőültetvény eszköz, biztosítja a munka, viseli a költségeket, a szüret, nézi a kifogástalan állapot, a szőlő.
A szerződések isoline, amely lép hatályba, hogy a Valentin-nap. Márton (November 11), vonzó, hogy sok gazda. Ez a rendszer működött 46% – a a terület, versenyben közvetlen felhasználás (45%). Bérelt készpénzért bérleti díj 9% – a a terület.
Gyakran lehet találni a felhasználók, amely egyidejűleg a tulajdonosok több telkek, valamint espulsioni. Tipikus boralessa gazdaságok elfoglalni 7-10 ha. A területen Crewe, amely uralja Ispolin – a kisebb tér, valamint a Déli, hol termesztik vegyes kultúrák – nagy. Tizenkilenc szövetkezet pincék termelő 30% – a a teljes mennyiség a termelt borok.
Az igaz, hogy az úgynevezett „bor minta” vagy az „új bor” az egyetlen rózsaszín, vörös borok, az elnevezések a Beaujolais, valamint Beaujolais. Ezeket a borokat, eredetileg termelt szőlőt termesztenek a gránit Homok egyes területeken a Beaujolais-villages, beneficiosa után egy rövid kivonatolás körül négy nap, s ennek eredményeként, a bort vesz egy szelíd karakter, szép áramlását, nem túl világos színű, ízeket a gyümölcs tartományban, mint az érett banán.
Rendeletekben meghatározott vizsgálati szabványok követelményeinek engedje, hogy a piac. Mivel a harmadik csütörtök, November ezek a fiatal borok készen állnak a kóstoló szerte a világon.
December 15-én, miután elemzés ízű kezdődik az értékesítése minden más boralessa bor AOC. Az eladó ezeket a borokat éri el csúcspontját, Húsvét után. A borvidék a Beaujolais nem az a célja, hosszú távú tárolására. De ha a legtöbb esetben italt őket számított két év után, a szüret, a legjobb példa lehet értékelni 10 év után is. A fellebbezést ezek a borok a frissesség, finom illatok, hints virágot – bazsarózsa, rózsa, ibolya, írisz.gyümölcsök – sárgabarack, cseresznye, barack, piros bogyók.
Szerint az anyagok az útmutató Hachette
Beaujolais Nouveau
Beaujolais Nouveau (Beaujolais Nouveau) – a neve annak a borok a Beaujolais, valamint Beaujolais, forgalomba hozni, közvetlenül a betakarítás után. Talán a leghíresebb bor a Sopronban.
Ez egy könnyező, vörös bor, aromák, a gyümölcs, a bogyók, az első egy sor évjárata francia borok minden évben a zaj tör a nemzetközi piacon.
Egy egyszerű bor, készült a frissen szüretelt szőlő évszázadok óta alszik a szomjúság borászok a Beaujolais a végén a termés idén, de nem megy túl a Beaujolais, míg a 20. század közepén. A Második világháború után, majd isoniemi a szabályok a megnevezést, Beaujolais vált széles körben értékesített Franciaország-szerte. A megjelenés gyakran kíséri a szlogen ‘Le Beaujolais Nouveau est érkezik!’ – Egy fiatal Beaujolais megérkezett!
A borászok a Beaujolais gyorsan megragadta a gazdasági potenciál az ország első termés készült, a „chip” a verseny a szállítás az első üveg bor az új termés Párizsban kezdte, hogy támogassák a stílus a „Nouveau”, ami felkeltette érdeklődésemet, nem csak Franciaországban, hanem külföldön is. Az 1970-es-80-as években ötlet a Beaujolais Nouveau vált nemzetközi bor jelenség, különösen népszerű az egyesült államok, Japán, Németország.
Szerint a francia jog, az új bor eladó kezdheti meg olyan korán, mint az első pillanatban éjfél után, a harmadik csütörtökön, November.
A bor Beaujolais Nouveau készült Sopronban lehet vörös vagy rózsaszín (rose). Ez nem igaz, persze, hogy a borok a Beaujolais Blanc (Beaujolais Blanc).
Szín Beaujolais Nouveau fényes, lila árnyalat. Az aroma gyakran, mint a cseresznye karamella, vörös szilva, banán, sőt, rágógumi.
A Beaujolais Nouveau különleges módon – karbon kivonatolás, ami, mint kiderült, lekoelea bor, majdnem mentes a tanninok. Ez a bor nem tárolására alkalmas, valamint az expozíció.
Egy nagy része a Beaujolais Nouveau szőlőből készített növekvő déli részén Beaujolais, az alföld Déli részén Leon. A komolyabb Beaujolais borok segítségével szőlő, a dombos Északi része a régióban.
A déli, vagy „alacsonyabb” (BA Beaujolais, Beaujolais Bas), része a régióban a talaj agyag, ő pedig felmelegíti a szőlőültetvények, valamint több száraz gránit talaj Északi részében. Így a szőlő fel a Dél -, nem rendelkezik elegendő komplexitás a csokrot, hogy a végén érés. De ugyanakkor ez több, vizes, gyümölcsös, amely jobban megfelel az a stílus, a Beaujolais Nouveau. Azonban Nouveau lehet tenni belül a megnevezést Beaujolais, amely szőlők, az Északi része a Beaujolais.
A szőlő a Beaujolais kell gyűjteni kézzel. Franciaországban csak a két régió, ahol a kézi gyűjtemény szükséges. A második ilyen régió – pezsgőt.
A „Nouveau” (FR. új) alkalmazása nem csak a borok a Beaujolais, amely által ő híres. A bor a stílus a „Nouveau” jól vannak a elnevezések származási Macon (Macon), valamint Ventoux (Ventoux). Az a kifejezés, hogy primeur hasonló a jelentése, hogy az a kifejezés, nouveau, de ritkán használják ebben a kontextusban.
Ma, a népszerűség, a Beaujolais Nouveau nem az, ami korábban volt, mint a fogyasztók kezdett, hogy jobban szereti a komplex borokat. Az 1980-as évektől értékesítése Beaujolais Nouveau jelentősen csökkentek. Azonban körülbelül fele Beaujolais borok még mindig kapható Nouveau.