A kutatók keres új fajták előállítására klasszikus Bordeaux-i borok a változó éghajlat. Lehetséges, hogy a következő évtizedben a nagy Bordeaux fog támaszkodni több Touriga Nacional, mint a Cabernet Sauvignon?

Ebben az időszakban a betakarítás 2015 kutatók kezdett sbravati kis mennyiségű bort, a szőlő, a kísérleti helyszínen, Bordeaux-ban, beültetett 52 felhasznált fajták a régióban. A cél az, hogy válassza ki a fajták, amelyek előállításához a bor a Bordeaux-i stílusú, amikor ha az éghajlatváltozás elmozdulás, a helyi szüreti szezon, így a hagyományos fajták a régióban a játék.

Által végzett, a National Institute for Mezőgazdasági Kutatás támogatásával a Bor Tanács a Bordeaux-i kísérlet ugyanakkor mind merész, pragmatikus. „Ők bátran nézz előre, nem dugom a fejem a homokba, azt mondja, a vásárlók, a fej, a projekt Professzor Esetben van Leeuwen. – Ha ezek után egy-két évtizeddel Bordeaux-ban kell, hogy vezessenek be új fajták lesznek készen.”

Hogy kell készíteni nyilvánvalóvá vált 2003 augusztusában, amikor egy tartós hő tartozó francia földet. Része a szőlő Bordeaux-ban, gyakorlatilag tele a szőlő, így a borok ezt a vintage a aromás túl érett gyümölcs, alacsony savtartalom, majd egy rövidebb tárolási kapacitás.

Ha az éghajlat Bordeaux-ban továbbra is a változás, az irány, az aktuális trendeket, a borászok kell készülnünk több viharos télen a nedves, meleg, száraz nyári betakarítási szezon előtt bekövetkezett az optimális ablakon, amikor a bogyók érett, az érett tanninok, valamint a savas nem esett.

„Tudjuk, hogy a legjobb borokat kapunk, ha a szőlő érik között szeptember 10-től október 10-én,” mondja van Leeuwen. Korán érő fajta, mint a Merlot, Sauvignon Blanc különösen veszélyeztetett, de az Általános, mind a jogosult hatósági előírások a appellation fajták kockázat csere a még forró, száraz Bordeaux.

A kutatók sétált keresztül a forró bort országok, mint Görögország, Spanyolország, Olaszország, Portugália, kiválasztott 52 fajtákat a jelölt ejtettem el, amikor 2009-ben a kísérleti szőlő a appellation Pessac-Leognan. Sokan közülük valószínűleg ismerős, mint a Sangiovese, Touriga, Xinomavro, valamint Assyrtiko – csillagok a régiók, de egzotikus a Bordeaux-i.

Az első feladat az lesz, hogy a lehető legtöbbet hozza ki ezeket a fajtákat, hogy az új körülmények között. „Soha nem tett a Bordeaux-i borok ezek a fajták” – mondja a kutató mérnök a projekt.

2012 óta gyűjtötték az adatokat a tartalom, a fenolok a szőlő, valamint az érés fázisában az egyes fajták. Körülbelül 20 választották a mikro-gyártás 2015-ben, fajtaborok a 30 kiló szőlő, minden.

A kész bor lesz gondosan tanulmányozta a csapat experimenters. Majd az adatokat teszi közzé alapján őket, Egyesület gyártó a sok elnevezések a Bordeaux majd válassza ki azokat a fajtákat, amelyek véleményük szerint, ez lehet megszerezni borok jellegzetes helyi sajátosságokat. „Nem tudjuk, hogy ők semmit nem adja meg, a döntés teljesen az övék”, mondják a szervezők a projekt.

Után, hogy az önkéntesek ezek az elnevezések felkérik, hogy nő a kiválasztott kísérleti fajták, annak ellenére, hogy a bor nem lehet alapján értékesített a helyi AOC, csak akkor lehet besorolni, mint Vin de France.

Alapvetően ez a projekt, hogy az a célja, hogy megőrizze, illetve, hogy nem változtat: a tipikus profil Bordeaux-i borok. Bortoluzzi borok megítélni, a képesség, hogy a nő szépen. Így, függetlenül attól, hogy a fogyasztók számára, hogy tárolják a bort évtizedek óta – a kérdés számukra másodlagos. Ez a megközelítés, hogy a minőség része a Bordeaux-mentalitás.

Aztán, van egy rendszer, az elnevezések, által ellenőrzött, az INAO (Institut National des Elnevezések d ‘ origine). A megnevezést van rendelve, csak a bűnös, képes arra, hogy mutassa az egyedi tulajdonságait, melyek kötődik egy bizonyos területen. S bár az INAO felismerni, hogy az éghajlatváltozás előírja, hogy a keresés más alkalmas fajták, hozzáteszik, hogy „ez a kérdéseket vet fel a megőrzése a typicality a borok a régió, amely nélkül beszélni arról, hogy az ellenőrzött eredetű borok csinálni.”

A felvétel az új fajták a szabályok a megnevezést – a kérdés nem az, hogy gyors. Szükséges, hogy elemezze az eredmények alkalmazása az osztály, hogy a reakció a piaci, mind a fogyasztók, hogy átmenjen egy különleges ízű Bizottság, amely a következtetésre jutott, hogy a bor még mindig „jellemző a régióban.” Aztán kell venni a hivatalos eljárások tekintetében történő módosításáról szóló rendeletek.

De annak ellenére, hogy a komplexitás, a kutatás folytatódik, mert a jövőben is meg tudják menteni a gazdaság, az egész borvidék, amely termel 600-800 millió palack bort évente látja el őket több mint 100 országban.