Zašto vino naziva suhim?

Jer knits usta, stvarajući osjećaj suhoće, “kao da je pijesak u usta”

“Suhim” naziva vina, u kojem je vrlo malo šećera. Osjećaj suhoće u ustima u nedostatku šećera stvaraju tanini – polifenoli prirodnog porekla, stvaranje vezivnog materijala osjećaj (kao od неспелой хурмы). U vinu su dobili od čvrstog dijela grožđa: koža, grožđa, hridi, kao i od drva bačve.

Suho crno vino više танинное, tj. prema osjećajima, više “suho” (jači knits usta), nego bijelo, jer pri proizvodnji kontakt vina s kože grožđa znatno duže.
Pri tome trjeslovine važan element složenosti crnog vina i njegove sposobnosti za dugoročno skladištenje.

Šećer zaglađuje терпкое osjećaj suhoće u ustima, uzrokovana taninima, tako što slađe vino, manje je “suha” to čini.

Pojam “suhoće” vina u vrijednosti вяжущей usta танинности – povijesni, ali se danas ne koristi. U moderne vinske terminologije “suhoća” = “nedostatak slatkoće”

U tom smislu više suha – tj. manje slatko – vino može činiti i zbog drugih faktora, ne odnose na танинам. Štoviše, stvarna prisutnost šećera (a zapravo, raznih šećera) – glavni, ali ne jedini takav faktor. Na primjer, smatra se da alkohol povećava субъективную slast vina, a kiselost – snižava.

Dakle, konkretno, za pjenušac je – vrlo kiselina po prirodi vina – čak zakonom se koriste druge razine suheslatkiši: suhi pjenušac po zakonu može sadržavati više šećera nego jednostavne miran bijela vina u Francuskoj.

U većini zemalja na “suho” nose crvene i bijele mirne vina sa sadržajem šećera ne više od 4 g/l.

Na etiketi je vino označen riječju “suho”, ne mijenja svoju vrijednost u doslovnom prijevodu na jezik oznake: dry (eng.), sec (fr.), secco (talijanskom.), trocken (njemu.) i tako dalje