Španjolska je zemlja spektakularne krajolike, živopisne povijesti i duboke, kompleksne kulture, u kojoj vino vekovima zauzima vrlo značajno mjesto.
Vinova loza se uzgaja na Иберийском poluotoku najmanje 3000 stoljeća d. n. e No ozbiljna vina pojavio ovdje, na oko 1000 stoljeću d. n. e, kada feničke trgovci donijeli sa sobom vještine proizvodnje vina iz istočnog sredozemlja.
Danas u Španjolskoj vinove loze više nego u bilo kojoj drugoj zemlji svijeta, a po količini proizvodnje vina to je drugi samo u Italiji i Francuskoj.
Sve 17 upravnih područja u Španjolskoj (autonomna zajednica) ionako proizvode vino. Dio njih ima istoimeni regionalni апелласьон, kao što smo napomenuli oznakom, DO (Denominacion de Origen). Dio imaju regionalni klasa Vino de la Tierra (oznaka VT). U ostalim апелласьоны su samo određenim područjima unutar regije:
Najveća koncentracija vinograda – u Kastilje-La Manche. Ali najbolja vina i brodograditeljima porijeklom iz Galiciji, (Vrlo Dobar), Catalunya (Kava i Priory), Andaluzija (Krivovjerje), Kastilje i Leona (Rueda, Toro, Ribera del Duero) i, naravno, Rioja.
Ključnu ulogu u formiranju стилистики svih glavnih vina u Španjolskoj igraju geografija i klima. Krajolik zemlje je vrlo raznolika: od hladnoće i zelene Galiciji sa snježnom kapom kape Pirineja na sjeveru, preko sušnih ravnice središnjem dijelu – za pješčanu i sunčanoj južnoj Andaluziji. Zemlja se prostire na 7 stupnjeva geografske širine, i prostire se na širinu 800 kilometara kopna između Atlantskog i Mediteranska obala.
Između te dvije vrlo različite – obala krajolik prelaze jednako različiti planinski niz, svaka sa svojim specifičnim uticajem na regionalni klime. Cantabrian Cordilleras, na primjer, stvaraju upečatljiv kontrast između prekrivena burne vegetacija sjeverne dio sa strane Atlantika i suhim planinama južne strane – teritorija Castilla y Leon.
Usred planinskih vrhova i zaravni su rođeni rijeke, od kojih zavise brojni vinogradi u Španjolskoj. Njihov značaj nije samo u tome da su izvori kritične vode, ali i u tome kakav utjecaj imaju na lokalne tla i мезоклимат.
Najznačajnije “vino” rijeke Španjolskoj je: Миньо (Miño), Duero (Duero), Tahoe (Tajo), Гуадиана (ili Гвадиана, Guadiana) i Ebro (Ebro).
Prva četiri teku prema zapadu i oticati u Portugalu, gdje postaju, odnosno rijekama Минью (Minho), Dora (Douro), Tejo (Tejo) i iste Гуадиана.
Rijeka Ebro teče na istok i ostaje španjolske na svim svojim tijekom, preko nekoliko velikih vinskih regija. Spuštajući se s planine u Cantabria, Ebro protječe kroz Kastilja i Leon, Zemlju Baskijski, Наварру, Риоху i Aragon, dovršite svoj put na mediteranskoj obali Katalonije.
Jer klima, geologija i topografija Španjolskoj неоднородны, različiti su i stilovi proizvedenih u zemlji vina.
Na cool “krajnjem sjeveru” i sjevero-zapadu izvode se lagani, optimizam bijela vina, tipične primjere u kojima su vina Vrlo Dobar i posebno Чаколи (Txakoli).
U više toplim i sušnim krajevima južno, duboko u zemlji – u Риохе, Ribera del Duero i Bierzo – istaknute su crvene среднетелые vino s voćnim buket.
Bliže obali Sredozemnog mora, – područje više полнотелых i moćne crvene (Хумилья), osim u brdsko područja, gdje je više od niže temperature i vlažnost omogućuju lakši crvene, a osobito uspješna – pjenušava bijela (Kava).
Krivovjerje je teško pripisati nekom klimatskom grupi, jer je to posebna vrsta vina, gdje glavnu ulogu igra vinar i metode proizvodnje, a ne klimatski uvjeti.
Vrste grožđa
Linija vinskih sorti u Španjolskoj nije tako luda kao što je, na primjer u Italiji, i sorte ovdje se ne nalaze u tom fokusu. Samo u posljednje vrijeme španjolski vinari počeli prakticirati сорто-orijentirani vina i marketing. U različitim stupnjevima, na španjolskim vinarija koristi nekoliko stotina sorti grožđa, ali velika većina vina proizvedena od relativnog malog njihov skup.