Vakuum wort – prirodni sok od grožđa (ne забродивший), выпаренный u vakuumu do viskozne tekućine.

Korištenje niskog tlaka izbjegava visoke temperature i maksimalno zadržati izvorni sastav sirovina. Međutim, značajan udio aromata neminovno gubi.

Takav koncentrat s visokim sadržajem prirodnih šećera grožđa (ne manje od 65% mase) i drugih sastojaka grožđa sladovine koriste u proizvodnji low-cost vina za подслащивания (i ponekad za touch up boja) low-grade виноматериала, bez umjetnih dodataka.