Shiraz (Syrah)

Syrah (u Novom Svjetlu – shiraz Shiraz, Syrah) – crvena proizvodnju vina sorte grožđa, – osnovni, a ponekad i jedini razred, dolazeći u poznati francuski vina Doline Rhone – Mačka Roti (Côte Rôtie) i Pustinja (Hermitage), kao i osnova, придающая strukturu većina блендов regiji, uključujući Châteauneuf-du-Pape (Châteauneuf du Pape).

Priča sorte ide još od antike. No, s obzirom na njegovo podrijetlo postoje različite verzije. Jedna od njih je da je on porijeklom iz Perzije, iz okolice grada raba, Shiraz. Drugi – da syrah je autohtonim (lokalnim) francuski sorta.

Počela je 1998. godine, zajednička istraživanja na University of California u Davisu i Francuskog Nacionalnog Агрономического Arhiva u Montpellier je dokazano da je syrah stvarno lokalni francuski sorta. Profiliranje DNA je dokazala da syrah – rezultat genetskog križanja malo poznate sorte: bijele мондез blanc (Mondeuse blanc) i crne дюреза (Dureza).

Više od polovice svih svjetskih slijetanja syrah pada na Francusku. Međutim, sorta se pokazao vrlo uspješan u Australiji, gdje ga nazivaju “shiraz” ili “pustinja”, kao i u južnoj africi, Kaliforniji i, u novije vrijeme, u državi Washington.

Australski shiraz

U Kaliforniju shiraz prvi put bio uveden u 1978-am, Nakon par desetaka godina, tijekom kojih je nekoliko proizvođača radili od njega vino s oznakom “Pustinja”, do 1900-og godine gotovo sve slijetanja umro od invazije filoksera. Praćenje zapisa o shiraz u Kaliforniji, nije bilo sve do sredine 20. stoljeća. Od kraja 1950х sve više vinara postali ga dodati u svoj asortiman, a do 2010. godine više od 7500 hektara vinograda zemljišta bili zauzeti predmeta шираза.

Karakteristike sorte Shiraz (Syrah)

Vino syrah relativno produktivna, ali ne i vrlo jaka. Kao i merlot, on je osjetljiva na takve pojave, kao “кулюр” (poremećaj metabolizma biljke u odgovoru na vremenske uvjete, u kojoj je dio cvijeća nije normalno razvija unutar jajnika i voće), i iako syrah tvori завязи prilično kasno, žetve, on je daje u sredini sezone. Za pune zrelosti syrah je potrebno mnogo topline, ali vrijedi ga barem malo перезреть, on može izgubiti karakteristike sorte. Plodine толстокожие i tamne, gotovo crne.

Vino od sorte Shiraz (Syrah)

Od syrah ispada intenzivno vino, tamno-ljubičaste boje, guste teksture, bogata, često высокоалкогольное.

Mirisi: bliže специям, nego na voće, s izraženim notama čokolade i crnog papra.

Ugledni vinski stručnjak Дженсис Robinson u zaokretne tablice vino mirise na svojoj web stranici, čak i приписала ширазу mirisi žrtvu gume. Pa, pokušajte, sudac za sebe)

Unatoč jake ovisnosti od temperature u vinogradu, stil syrah – čak i u hladnom podneblju – obično karakterizira kao luksuzni pa čak i senzualna (jedan poznati proizvođač čak i nagraditi ga эпитетом “sramotan”).

Iako mnogi proizvođači Novog Svijeta puštanje shiraz u сепажном (моносортовом) varijanti, on je lijep kao dodatak, привносящее zasićenost boja i tanini u haube stila “Mačka-du-Ron”, tj. u kombinaciji s sorte grenache i мурведр , a također, što se tiče dostupnosti – s кунуаз (Counoise) i сенсо (Cinsault)

Prema materijalima portal “Professional Friends of Wine”