Pinot sivi (гриджо)

i vino od nje

Pinot sivi / гриджо (ili “гриджио”, što je pogrešno napisati u ruskim izvorima) – sorta formalno bijelog grožđa sa ružičaste kože. Potječe iz Burgundije. Sada je široko rasprostranjena u raznim vinskim regijama svijeta.

Kada od pinot sivi proizvode svjetlo vino blijedo boje – u stilu, sada već popularan u Italiji kraja 20. stoljeća – onda je to vino i sama sorta naziva svojim talijanskim imenom – pinot гриджо (vidi u nastavku).

Sinonimi vrste: Sivi Pinot (Pinot gris), Pinot Гриджо (Pinot grigio), Мальвуази (Malvoisie) ne treba brkati s sorta Malvazija, Malvasia; Фроменто Sivi (Fromenteau gris), Руландер (Rulander), Граубургундер (Grauburgunder), Grauer Burgunder, Grauer Riesling, Grauklevner, Pinot Beurot, Auvernat Gris, auxerrois grožđa Gris, Tokaj d ‘Alsace Tokay d’ Alsace (do 2007), Szurkebarat, Sivi Pinot.

Pinot sivi – jedan od najpoznatijih predstavnika porodice pinot, mutacija druge poznate sorte pinot noir, od kojih je izvana se razlikuje samo svijetle boje bobica grožđa. Dvije sorte razlikovati jedni od drugih sve do početka puberteta, kada pinot sivi, dobiva svoj karakterističan paletu nijansi od narančasto-ružičasta матово-magenta.

Francuski konzole za video-igre “sivi” (fr.gris) doslovno znači “siva” i zbog prašnjav sive sjene, koji često kupuju bobice pinot sivi. I iako je naziv “siva” može se činiti vrlo važnim pravi boji, to je naširoko zaglavi se u nazivu sorte na drugim europskim jezicima: u Italiji grigio, u Njemačkoj grauer, u Sloveniji sivi, u Češkoj sede.

Grauburgunder – Pinot Sivi, njemački

Ponekad pinot sivi koriste u sastavu блендов, ali najčešće od njega čine моносортовые vina.
Okus i miris vina iz pinot sivi гриджо) može vrlo značajno razlikovati od regije do regije i od stila do stila (značajke винификации). Ali najviše su karakteristične za ove boje vina od kruške, jabuke, slatke začine, a ponekad дымные nijanse i jedva уловимый aluzija na mokro krzno.

Većina vinara izbjegavaju izričitog prisutnost bačve u okusu svoje pinot sivi, a ako i koriste bačve, onda stari – koji su mnogo manje aktivno prenose krivnju miris hrastovine.

Pri izradi više od značajne svote i složena vina iz pinot sivi, često se koristi ekstrakt na traumatično i djelomična малолактическая fermentacija.

Česte i slatke verzije pinot гриджо kasno naknadu.

Plodine pinot sivi imaju nisku prirodnu kiselost i visoku сахаристость, tako da je najbolje uzorke ovog vina su dobiveni u većini hladnih vinskih područja. A evo u toplim krajevima krivnju od pinot sivi često nedostaje kiselosti i obrasce, a sadržaj alkohola je često veća od optimalne.

Europska linija vina iz pinot sivi, doveo do njemačke uzorcima s obje obale rijeke Rajne, iz Baden i Falačka i uglavnom iz Alsace – ako govorimo o Francuskoj. U tim regijama napraviti vino od pinot sivi svim razinama slatkiši: od potpuno suhog do slatko slatko.

Alzašanin Pinot Gris Selection de Grains Nobles – jedan od slatke i zasićenih vina na planeti.
U Alsace pinot sivi je bio poznat stoljećima, kao Tokaj ili Tokaj d ‘ Alsace. Međutim, 2007. godine europska Unija zabranila dakle francuski koristiti to ime kako bi se izbjegla konfuzija s prestižnim венгерскими Токаями od sorte фурминт.

U Novom Svjetlu ove sorte dobro uhvaćen u SAD-u (pogotovo u državama Oregon, Vašington i Kalifornija), kao i na Novom Zelandu.
Proizvođači Novog Svijeta dijele grupe pinot гриджо i pinot sivi, omalovažavanje ili ono, ili drugi naziv na svojoj etiketi, u zavisnosti od stila vina: preko pluća, suhe, blijede vina – pinot гриджо (Pinot Grigio), a više полнотелые ili više slatko – sivi pinot (Pinot Gris)

Pinot гриджо

Pinot гриджо – to nije samo pinot sivi na talijanski način. Unatoč činjenici da je to različita imena iste sorte grožđa, stilovi vina pod tim imenima značajno različita. Vino “pinot гриджо” i vino “pinot sivi” su toliko jasne i uspostavili razlike, da su gotovo postale odvojene kategorije vina.

Talijanski pinot гриджо za britanskom tržištu

Osvježavajući stil pinot гриджо je stekao ogromnu popularnost u različitim zemljama, uključujući – u posljednje vrijeme u SAD – u (gdje je imao čak se pojavio nadimak Гриж Greej) i Australiji. Najviše popularni opis ovog vina suha, lagana, svježa, sa aromama zelene jabuke, plod boje i limuna.

Stil “гриджо” stvoren po relativno rano prikupljanje, čiji je cilj – zadržati u bobičastom voću, što je moguće više svježe kiselosti, koja je kod ove sorte općenito je niska.

Da ne oduzimaju vino “živosti” vrenje i skladištenje obično provodi u čeličnim kontejnerima. Korištenje bačvi утяжеляло bi tijelo vina i dao bi cvijeće slatke vanilije nijanse, lišavajući ga je jednostavan, direktan, “čiste” prirode.

Pinot гриджо odobren se выпитым mladima – u roku od dvije godine nakon berbe. Dugo skladištenje, obično, ne ide mu u korist.

Sjeverne Italije (Veneto, Friuli-Venezia-Giulia i Trentino-Alto Adige) ostaje epicentar globalne proizvodnje pinot гриджо.
U nekim područjima Italije od pinot гриджо proizvode pjenušava vina. Iako se u talijanskoj игристой ponosa – Франчакорта (Franciacorta) – ova vrsta je gotovo ne primjenjuje.

Izvor: wine-searcher.com