Merlot

Merlot (Merlot) – jedan od devet međunarodnih sorti i drugi po učestalosti u svijetu crvena proizvodnju vina sorte grožđa. Vino iz njega postoje u svakoj zemlji, заявляющей o svojim ambicijama u proizvodnji vina.

Sinonimi sorte: Alicante Noir (Alicante noir), Крабуте (Crabutet), Langon (Langon), Пикар (Picard), Vidal (Vidal).

Merlot je porijeklom iz Bordeauxa. Njegovo ime prevedeno s окситанского (stari jezik južne Francuske) kao “mladi crni kos” – može, zbog prekrasnog иссиня-crne boje vina, a može – zbog ljubavi ove ptice počastiti svojim bobicama.

U Francuskoj merlot ulazi u top tri crnih sorti s najvećim površine vinograda (natječući se s sorte grenache i кариньян). A u svojoj domovini – u Bordeaux – zajedno sa sortama cabernet sauvignon i cabernet franc je takozvani “бордоский купаж” – klasičnu smjesu od tri razreda najviše bila raširena u proizvodnji “кларетов” – crvenih suhog vina Bordeaux (i vina, koji se ponavlja grupe klasični Bordeaux: клареты Španjolske, Novog Zelanda, Njemačke). Pojam “бордоский купаж” – isključivo književni i pomoć, na etiketi se ne pojavljuje.

Istraživanje genetike merlot govore o svojim bliskim srodstvu sa sortama cabernet franc, cabernet sauvignon. Карменер, povijesno dio “proširenog sastava” бордоского sjenilu, previše je bliski srodnik merlot i dugo vremena bio dostupan za njega mnogim vinarima Čile.

Merlot je doživjela porast popularnosti u 1990х, kada potrošači odjednom otkrili priliku uživati u buket, nema gore od cabernet, u vinu s mnogo manje танинностью i znatno blaži okus.

Nakon interes potrošača je uslijedio val novih slijetanja merlot, često na tlima i u područjima apsolutno nije pogodna za ovu sortu. Kao rezultat toga, na tržište полилось жиденькое nejasna vino s mlade loze s velikim урожайностью i сорно-zeljasta merlot iz недозревшего grožđa. Mnogi slični nesporazumi obilno сдабривались duljinom ekspozicije u dube u pokušaju sakriti выпирающие nedostatke.

Istodobno s tim, broj proizvođača vina od cabernet postao je prikupiti grožđe u više odrasloj kao i više pažljivo pratiti razinu tanina tijekom proizvodnje i brzine zatvarača svojih vina. Kao rezultat – porast interesa za koje su bile manje oštar, ali je još uvijek živ mlada vina od cabernet i pad interesa za скомпрометированному merlot.

Vrijedi spomenuti i takve диковину, kao “Каберло” – vanjski talijanski агрономом Ремиджо Бордини (Remigio Bordini) hibrid merlot i cabernet. Drugi oznake za to vino – Карнашале (Carnasciale), po imenu vinarija.

Ovaj полумифический hibrid postoji u jednom jedinom крохотном imanje u Toskani i objavljen samo u магнумах (1,5 l) s oznakom “Il Caberlot”.

Od svog prvog винтажа 1988, Каберло, zbog svoje rijetkosti i kvaliteti došao u redove jedinstvenih uzoraka vina u Europi, postavši gotovo kultni preko oceana.

Karakteristike sorte merlot

Plodine merlot i velike, sa relativno tanke kože i manje zasićenih boja, u usporedbi s cabernet. Tako je vino od njega manje танинные. Također, u usporedbi s cabernet, kod merlot veći sadržaj šećera i niži sadržaj jabučne kiseline.

Merlot – раносозревающий razreda, i to se događa, on spašava vinar u hladnijim godinama, ili ako prinosi drugih razreda su ugrožena zbog kiše.

Mirisi merlot

U mladom vinu iz merlot dominiraju arome bobičastog voća (kupine, trešnje, maline), ljubičica i divlje šljive ili сливового marmeladom. Neki smatraju u njemu note kakaa i kave.
S godinama se pojavljuju arome smokve, čokolada, nijanse i začina (crni papar), a još kasnije – kože i tartufa (gljiva).

Treba uzeti u obzir razliku u okusu merlot iz regija s različitim podnebljima.
U vrućim zemljama buket će biti snažnije, mirisi – više pikantnim, jači će doći do alkohola. U hladnim klimama u okus će biti više od “zelenila” i boja, a alkohol će manje.

Vina od Merlota

Vino od merlot – najbolji izbor za početnike otkriti crveno suho vino. Ova sorta nije tako izbirljiva o izvatku, kako šeta s njim, ruku pod ruku, cabernet sauvignon. Merlot brže dostigne zrelost, tako otvoriti ga možete mlada, a on će već biti blage, округлым i “питким”, rečeno jezikom sommeliera.

Općenito, vino iz merlot – to je više vino uz određene “struktura”, nego na neki poseban okus. Dojmovi od njega pohranjuju se u većoj mjeri органолептикой, nego ароматикой: mekana, zaobljena, lako-пьющееся – ovo je tipično za opis vina od merlota.

Zbog velikog veličine bobice i male relativne mase kore i sjemenki, vina od merlota sadrži manje tanina (tvari koje вяжут usta), pa u mladoj dobi to nije tako терпкое, iako ima dovoljno intenzivna boja i aroma. Zahvaljujući tome, vino merlot – ovo je primjer ravnoteže buketa i dostupnost za razumijevanje, neiskusni поребителем, koji je, međutim, već traže u crvenom vinu neku “priču”. Iz istih razloga, merlot nije tako popularan među “naprednih” znalaca.

Međutim, merlot je prekrasan, a ponekad je neophodna u блендах. Ona se koristi za ublažavanje vina iz više танинных sorti kao što su cabernet sauvignon (u Медоке) i malbec (u Каоре). Također se koristi u винтажах hladnih godina, kako bi se suprotstavili oštrina nije sasvim zrelo grožđe i napraviti vino više pogodnim za upotrebu u mladoj dobi.

Usput: ako ste gledali film “Na strani” (2004), vjerojatno sjetiti презрительное stav prema merlot glavnog junaka – fan pinot noir i njegovo категоричное odbijanje ovog vina. Film ozbiljno razmaženi ugled merlot, i to potpuno nezasluženo. Želim reći u svoju obranu, da se pravi poznavatelji vina nikad ne će reći zla riječ o ovoj vrsti, čak i ako vole nešto drugo. I evo vam činjenica: najskuplje u svijetu crveno suho vino – Pétrus – čine gotovo isključivo od sorte merlot!

Zbog svoje glatke i miran karakter, merlot često se koristi u купажах za ublažavanje više танинных razreda, kao i za balansiranje agresivnih mladih vina.