“Magma” bez sumpora

Frank Корнелиссен (Frank Cornelissen) – бельгиец, основавший vinariju na obroncima vulkana Etna na Siciliji.
Svoje vino – znatiželjan uzorak идейного vinarstva.

A ideja onda u sljedećem.

Nakon što je radio neko vrijeme u trgovini, Frank je odlučio proizvesti vina “iznimno rasutom stanju” stilu, bez ikakve intervencije u proces rođendan vina – ni u vinograd, niti u procesu винификации, ni u fazi бутилирования.

Prema Корнелиссена, sjeverne padine planine Etna – kako je mjesto gdje se takva ideja može biti realizirana.

2,5 hektara u svom domaćinstvu stavi pod непривитые loze, kultivirane u klasičnoj, free-standing način – na tzv sustavu альберелло (it. alberello, “banke”) ili гобле (fr. gobelet, tj. “čašu”). Ostatak 2,5 hektara daleko ispod maslina i voćaka i raznih grmlje.

“Ja pokušati držati sve do монокультуре, da se izbjegne uobičajene za takve slučajeve bolesti”, kaže on, “tako da pobrka sadnju loze s različitim drveća i druge vegetacije”.

Топовое vino farme zove “Magma”.

To je proizveden od grožđa Нерелло Маскалезе (Nerello Mascalese). Dob loze – 50-80 godina, i oni se nalaze na samom vrhu zemljištu vinograda.

Osim toga vina, proizvedena je još bijela Magma, osnovno vino (bijelo MunJebel Bianco i crveno MunJebel Rosso), kao i jedan pjenušava crvena Campagne metodom, i slični s tradicionalnim “дедовским metoda” francuske komune Lima.

Nigdje u proizvodnji vina Azienda Agricola ne koristi sumporni dioksid, a to je zaista izvanredna osobina (može i kontroverzna u smislu upravljanja kvalitetom, ali je svakako izvanredna.

• Cm. članak “je li to Štetno za vino sa titan sumpora?”.

Sva vina uzgoj rođeni strogo sami: nema smetnje. Fermentacija i ekstrakt – prema drevnoj tradiciji – u terakota amforama, вкопанных u zemlju u podrum (po analogiji s кахетинским metoda u Gruziji).

Frank nastoji izbjeći bilo kakve posebne tehnike, svojstvena modernom proizvodnji vina. Ali, na primjer, ako u 2001 mu je sasvim uspio, onda je 2002. nije bila bez malog broja бордоской smjese (naširoko koristi tradicionalne fungicid – mješavine bakar sulfat i vapna).

Maceracije se održava dugo, – мезга briše se ne prije nego što će završiti малолактическая fermentacija.

Koristite zemljane amfora – previše svijetle element proizvodnje. Амфора daje krivi disati, ali ne donosi njega drveni tanina i ne mijenja boju vina.

“Udio anđela” (gubitke od isparavanja) 400-литровой амфоре približno je jednaka gubicima od 2000-3000 litre cisterni, a 100-litarski амфора usporediti u tom smislu s tradicionalnim барриком (hrast cijev na 225 litara).

Cijene:

• Magma Rosso usp. cijena u internet trgovinama 7000р. (0,75)
• Munjebel Rosso usp. cijena u internet trgovinama 1800р. (0,75)

“Možda će vas iznenaditi cijene na moje vina i velika je razlika između vina “Magma” i osnovnim crveno “Mongibello” (Munjebel). Neka, ja ću objasniti. Kad sam napravio jedan mali izračun Magma, cijena je bila stvarno visoka zbog ogromnih troškova za proizvodnju: izbor i ponovni poprsje гроздей i bobičastog voća, uzgoj gospine trave i tako dalje shvatio Sam da je nakon odabira grožđa uvijek nešto ostaje, i ja sam odlučio da se “skupiti” nije tako skupo vino, ali sa istom filozofijom – Rosso del Mongibello.

Magma – to je skupo топовое vino, pristupačne samo za bogate kupce. Ali moj drugi Rosso je također djelovalo недешевым. A ja nisam želio napraviti vino samo za materijalno bogati ljudi, pa je podigao cijenu na vino Magma i spustio ga na Rosso, izjednačiti ravnotežu i pokriti troškove. U kraju imam vrhunski vino, odgovara karakter područja i imaju pristupačne gotovo svaki ljubitelj vina, koje je “pod pokroviteljstvom” почитателями Magme. Socijalne cijene, ako želite.”

Frank Cornelissen

Što se okus vina Frank Cornelissen?

Jamie Prija (Jamie Goode, poznati istraživač vina) ih opisuje kao “Fantastičan. Neobična, ali uzbudljiv”.

“Mislim, vinski svijet treba takve виноделах, kako je Frank Корнелиссен, – раздвигающих granice percepcije o mogućem. Ja ne očekujem da će mnogi vinari će odustati od SO2 i druge prakse modernog vinarstva, ne. Ali ono što Корнелиссен pokazuje svoje Магмой, pomoći će mnogi razmišljati o svojim vinima i njihovim mogućnostima. A to je definitivan plus.” /Jamie Goode

Valja reći da je Haciendu Agricola Frank Корнелиссена – nije jedina takve vrste. Takvi pristupi su se bavili i u Francuskoj i u drugim zemljama.

Ako vam je zanimljiva tema vina bez sumpornog dioksida, možete istražiti popis proizvođača, sastavio je, na primjer evo organizacijom.