Viiniä c vettä

Minun pitäisi sekoita viini vedellä tai lisää jäätä? Parantaa makuja ja aromit ruokaa yleensä käyttää mausteet: mausteita, yrttejä, sitruunan mehu jne. Vesi, toisin kuin mausteita, ei maistu, niin minun ei tarvitse muuttaa sitä. Kuitenkin, todellisuus on eri. Liuottamalla ainekset, vesi muuttuu heidän suhteensa ja siten vaikuttaa makuun. Ja mitä nämä muutokset riippuvat kussakin tilanteessa.

Alkoholi lisää subjektiivinen makeutta juoman ja vaikuttaa haihtumisnopeutta laakeri aromi molekyylejä. Tämä on erityisen tuntuvat henget: vodka, viski, jne. Mutta jos viski laimennetaan puoleen vedellä, se muuttuu ei vain vahvuus juoda. Samalla tulee huomattavasti tehostaa sen maku. Baarimikot tietävät: heikko cocktail on aina enemmän flavorful kuin vahva.

Kuten laimennusveden vaikuttaa maku ja maku juoma?

Alkoholin molekyylit, kemiallisesti samanlainen aromaattisia molekyylejä ”sitoa” niitä, ei jotta he voivat jättää omia juoda. Kun vesi on lisätty, tuottaa enemmän ”itsenäinen” aromaattisia molekyylejä, jotka törmää vesimolekyylit voivat haihtua oman kukkakimppu, ilman sekoittumisen alkoholia.

Tämä ominaisuus on joskus käytetty dekantoimalla (verensiirto) hienoja viinejä. Ennen kaada karahvi viiniä, lisää lusikallinen vettä. Samasta syystä, lisätään muutama tippa pelkkää vettä, viiniä lasissa.

Kuuma päivä laimennettu viini on enemmän miellyttävä. Lisäksi maistella viinejä parani sulanut vesi. Siksi ne ovat kaadetaan lasiin, joka on jo jäätä. Suuremmassa määrin tämä koskee yksinkertaisia viinien kanssa alhainen alkoholipitoisuus ja happamuus.

Kuitenkin, tämä menetelmä viinin kulutus on paljon vihollisia. He uskovat, että viinin tulisi nauttia täsmälleen, miten se oli luotu viinintekijä.

Perinne laimentamaan viiniä vedellä

Perinne laimentamaan viiniä vedellä vuosisatojen ajan. Kun viini oli luotu avulla luonnollinen hiiva ja alkoholi niitä ei ollut tarpeeksi. Joten ne nopeasti kääntyi etikkaa. Jäi vain viinejä, joilla on korkea pitoisuus rypäleen sokeria tai väkeviä, jossa on paljon alkoholia. Mutta he halusivat laimentaa vedellä, koska vahva makeisia tai liian voimakas maku.

Mitä laimennetaan vedellä, antiikin Kreikkalaiset, se oli vähän kuin moderni viini. Pikemminkin se oli keskittynyt vermutti: viini, mausteet ja yrtit, josta se haihtuu kohtuullisen osuuden kosteutta. Tällaista viiniä voidaan säilyttää pitkään, mutta juominen siisti oli… kiistanalainen asia. Siksi, juoda laimentamaton viiniä pidettiin Kreikassa paljon juoppoja.

Kreikkalaiset usein lisätty viiniä ja meren vettä. Se oli keitetty mausteet vähentää 3 kertaa ja valuta. Tämä vesi oli vielä varastossa, ja se oli sekoitettu viini vain muutaman vuoden. Merivesi teki viiniä vähemmän makea ja lisää sen happamuus. Jotkut viinit säilytetään niin kauan, että se sakenee, kuten hunajaa.

Tänään se on suosittu, voit lisätä viiniä hiilihapotettua vettä (spritzer). Tämä viini on helppo tehdä, on kevyt ja on samanlainen kuin kupliva.

Monin tavoin, lisäämällä vettä viini on makuasia. Huomasin seuraavan: jopa pieniä määriä vettä parantaa puutteita huonoa viiniä. Erinomainen viini, päinvastoin, säilyttää niiden parhaat ominaisuudet ja merkittävä laimennus.

Ja tietenkin, se ei ole tarpeen suorittaa kokeiluja, kun puhumme kalliita viinejä.