Kuiva valkoinen ja rose viinit yleensä kevyempiä ja ovat yleensä hyvä virkistävä happamuus, koska supistava tanniinit. Lisäksi kesällä usein haluavat kevyen aterian. Ruokia, punaista lihaa (naudan -, lampaan), houkutteleva meille, kylmän talven tuntua vähemmän ruokahalua kesällä lämpöä, kun pöydälle ja kysyy, vihanneksia, kalaa ja äyriäisiä.

Tietenkin, lisäksi hän on tarkoitus palvella ei ole voimakas ja tanniininen punainen viinejä, ja valkoinen ja vaaleanpunainen, sekä hiljainen ja kuohuviinit, tai hyvin vaalean punaista.

Asiat ja tarjoilu lämpötila: valkoinen ja roseeviinit ovat yleensä jäähdytetään enemmän kuin punainen, joka antaa ensin lisää charmia kuuma kesä päivä tai painostava ilta.

Täällä meillä on muotoiltu perusvaatimukset ”kesä” viini: enemmän tai vähemmän helppo, miellyttävä virkistävä happamuus ja lisätä, hedelmäinen-kukka-ja/tai mineraaliöljyt aromit. Näiden määritelmien sovelletaan monia luonnollisia kuiva valkoinen ja roseeviinit, jotkut punainen valo ja hieno, ei liian ”rasva” luonnollisesti semi-makea ja makea, hyvä tasapainotus happamuus valkoviinit. Ne kaikki voidaan jakaa kolmeen ryhmään: aperitiivit, ”table” – viiniä (mukana ateria) tai digestif, rooli, jotka kesällä ovat suuria elite semi-makea ja makea saksan Rieslings.

Aperitiiviksi se on parempi valita yksinkertainen ja helppo, valkoinen tai vaaleanpunainen viini (petit chablis, bordeaux blanc-sec, entre-deux-mers, bourgogne, aligote, Alsace edelzwicker ja sylvaner, bordeaux nousi, cote du rhone nousi; sitten näitä viinejä voidaan tarjota ja joitakin ruokia), tai nemerenoe ilman vuosi – Brut samppanjaa.

Edelleen, kaikki riippuu ruokaa. On olemassa tuotteita ja mausteita, joita ei voida yhdistää mihinkään viiniä. Suolaheinä ja pinaatti, esimerkiksi, antaa viini epämiellyttävä metallinen maku. Nestemäinen munankeltuainen tiiviisti kiteyttää meidän silmut, miksi ne ovat vähemmän alttiita. Turruttaa maku ja varsinkin pähkinät paahdettuja maapähkinöitä. Uhka oliiveja. Raaka tomaatit on korkea happamuus.

Etikka – pahin vihollinen viiniä. Erittäin kuuma kastikkeet ovat asianmukaisia vain vodka. Loput – voit kokeilla, kuten gastronominen suosituksia ranskan ja Britannian asiantuntijat löytänyt monia epäjohdonmukaisuuksia ja jopa ristiriitoja. Kuitenkin, jotkut yhdistelmä viiniä ja ruokaa on jo tullut klassikko. Yritä valita kaikkein ”kesä”.

Vihanneksia. Artisokka ja parsa ovat hieman karvas maku, ja mukaan jotkut sommelierit, ne ovat hyvin hyvin vähän viinit – varsinkin Muscat d ’ alsace ja Vin jaune (”keltainen viini” Juran alue).

Muut asiantuntijat ehdottavat, yhdistelmä artisokat vaaleanpunainen viini. Alle munakoiso suositella vaalea punainen (Loire ja Alsacen Pinot Noir, côte du rhône rouge, Bordeaux rouge), ja alle raaka vihannekset – valkoinen bourgogne, aligote, Petit Chablis (petit chablis) ja Loiren Sauvignon. Niin sopiva kesällä gazpacho on parasta soveltaa rose viini – esimerkiksi, Rhone Tavel.

Syövät voi olla mukana valkoviinit, kuten Sancerre, Bourgogne, kir, kuiva riesling.

Mereneläviä, kuten viini, jossa voimakas mineraali, jotka eivät hedelmäinen kukka muistiinpanoja: Muscadet, Chablis kuiva Alsacen Riesling, Samppanjaa brut blanc de blancs (vain valkoinen Chardonnay). Muuten, viimeinen – mutta varmasti hyväpalkkainen ja toivottavaa millesime – suositella ja musta kaviaari. Se on suhteellisen yksinkertainen maistaa mustekalaa, simpukoita ja katkarapuja tarjoillaan kevyempiä viinejä (muscadet, petit chablis, macon-kyliä, bourgogne, aligote), herkullista hummeria, varsinkin kastike, eliitti kuiva Rieslings, corton kaarle, white hermitage ja pessac-leognan, savennieres, Chablis premier ja grand cru, meursault, paras samppanja Brut blanc de blancs (esimerkiksi Comtes de Champagne päässä Tanger).

Sushi on hyvä Chablis, Meursault, Muscadet, Saint veran, valkoinen Bordeaux Hautoja.

Sammakonreidet, viittaavat siihen, juoda Petit Chablis, tai yksinkertainen Sauvignon.

Alla kala on yleensä kuivaa valkoviiniä, joskus vaaleanpunainen. Ja tässä, liian, toimii universaali sääntö: yksinkertainen ruokalaji – yksinkertainen viini, monimutkaisia ja herkullinen, herkullinen. Kastike vaatii rikas eliitti valkoviiniä, mieluiten kypsytetty tammitynnyreissä (parhaita viinejä Burgundy, Bordeaux, Loiren Laaksossa Rhone Valley). Kala keittää kastike punaviiniä, täytyy olla sama vika kuin ”tuki”. Erittäin rasvainen kala ovat hyvin eliitti viini, jossa lausutaan happamuus ja korkea alkoholipitoisuus: white hermitage, chablis premier ja grand cru vin jaune.

Savustettu kala ja kala pate on myös rikas ja elinvoimainen viini: Chablis premier cru, paras Pouilly-fume, Sancerre-ja riesling -, Samppanja blanc de blancs.

Valkoinen liha (sianliha, vasikanliha, kana), riippuen sen valmistelu, sekoituksia sekä valkoinen ja punaviini. Niin, grillattua vasikan kyljykset ovat paremmin mukana punainen viini, ja kateenkorva vasikka (ris de veau), jossa on ylellinen valkoinen: Montrachet, Corton-charlemagne, Meursault ’ sta, vin jaune.

Vaikea tilanne jälkiruokia. Luultavasti paras vaihtoehto – illallisen jälkeen on lämmin kesä ilta korkata pullo hieno ja hyvin jäähdytetty saksalainen Riesling ja auslese, beerenauslese, trockenbeerenauslese tai niin ja hengittävä talvi tuoreus ”jään viini” – ja lopettaa. Mukana tämä viini perinteisiä venäläisiä jälkiruokia ovat vaarallisia: ne ovat liian makeita.

Jos haluat vielä jälkiruoka, laita se ja valitse joko ole kovin makea kakku tai piiras. Ranskan omenapiirakka tai sitruuna kakku, voit tarjota itsellesi ja asiakkaat voivat nauttia Sauternes, Barsac, Cerons, Sainte-croix-du-mont, Monbazillac.

Yhdistelmä niin monta luonnollinen tuoreita kesän hedelmiä ja viiniä on hyvin ongelmallinen. Omenat, sitrushedelmät ja muut hedelmät, joilla on korkea happamuus ovat täysin sulkea pois. Jotkut asiantuntijat ehdottavat seuraavaa paria: mansikoita ja samppanjaa, persikat ja vin jaune, aprikoosit ja Sauternes. Ehkä pidät siitä, ehkä ei. Kokeile sitä!

• Vihreä viini
• Pinot Grigio
• Miten valita hyvä viini?
• Noin yhdistelmiä ruoan kanssa viiniä
• Master class viinin maistelua