Viinin tanniinit ovat osa ns ”rakenne” maku. Se johtuu niistä, viini näyttää kuiva.

Tanniini on polyfenolien luonnollista alkuperää, löytyy kasveja, siemeniä, kuori, puu, lehdet, ja kuori hedelmät. Lehdet kasveja, ne ovat jopa 50% kuiva-aineesta.

Viinin tanniinit löytyy lähinnä punainen viinejä. Valkoinen ne voivat näkyä seurauksena ikääntymisen tynnyreissä.

Mitä tanniinit maistuvat?

Maku viinin tanniinit antavat karvas ja supistava tunne astringency. Vahvaa mustaa teetä ilman sokeria on lähes puhdas maku tanniini, liuotetaan veteen.

Samaan aikaan, tanniinit antavat punaviiniä sen monimutkaisuus.

He kokivat, periaatteessa keskellä osa kielen ja etuosa suuhun.

Missä ovat tanniinit viinin?

Kaksi mahdollista lähteitä tanniinit viinin rypäleistä ja puu (tynnyriä).

Rypäleen tanniinit ovat läsnä ihon marjoja, siemeniä, kammat (”tupsut”, jonka marjat kiinni haara).

Tämä on miksi punaviinien tanniinit paljon enemmän: prosessi tehdä vierteen pitkään kosketuksessa nahat marjoja (ja joskus harjut), ja tanniinit on aikaa liueta veteen ja alkoholiin. (ks. maseroimalla)

Jotkut lajikkeet ja tyypit viinit ovat enemmän tanniininen kuin toiset (esimerkiksi, Nebbiolo, käytetään tekemään kuuluisa italialainen Barolo on vysokotochnye luokka).

Muita esimerkkejä:

Tanniinit tynnyristä kulkeutua viiniä seurauksena suoraan kosketukseen puun aikana käyminen ja ikääntyminen. Pääsääntöisesti tammitynnyreissä, koska ne tuovat viinin mielenkiintoisia makuja (esim. vanilja).

Mutta se ei voi olla koko tynnyri. Yhä, viini käytetään oak pelimerkkejä, levyt tynnyrit ja muu puu, materiaalit ja jopa tanniini jauhe, koska se on paljon halvempaa. Koko tynnyri voidaan käyttää valmistuksessa viinin jopa 70 vuotta.

Tanniinit – hyötyä tai vahinkoa?

Terveys – hyvä

On olemassa tutkimuksia vaikutuksesta viiniä ja teetä tanniini on oksidatiivisen prosesseja elimistössä. Testit ovat osoittaneet, että tanniinit estää viiniä heille ja teetä – ei. Eli viinin tanniinit – tämä on erittäin hyödyllinen.

Ja pään he eivät ole sairaita? Ei ole vakuuttavaa näyttöä yhdistää tanniinit päänsärky (migreeni). Yleensä, poistaa tanniinit teidän ruokavalio, sinun täytyy luopua tällaisten elintarvikkeiden korkea niiden sisältöä, kuten suklaata, pähkinöitä, tuoretta omenamehua, teetä, granaattiomena ja, tietenkin viiniä.

Kehittämiseen viini – hyvin

Punaviinit, joka pystyy pitkän ikääntyminen, tanniinit olivat keskeinen osa tätä kykyä.