Grand cru (Grand CRU) historiallisesti kirjaimellinen käännös ranskan tarkoittaa ”sato erinomainen maa”, jossa cru – partisiipin verbin croître – kasvaa. Grand cru, vuonna englanti on nimeltään samalla tavalla: koska suuri kasvu, eli suuri sato. Tänään, kuitenkin, että on tärkeää käsite Grand cru, Ranska riippuu alueesta.

Viininpunainen. Côte D ’or (Côte d’ or)

Bourgogne-viinien Grand CRU omisti leijonanosan arvosteluja ja haut, huolimatta siitä, että tämä luokka on alle 2% kaikista viinejä alueen.

Mutta Viininpunainen ensimmäinen asia joka tulee mieleen yhteydessä termi ”Grand CRU”. Ja, ehkä, täällä ymmärtää tämä luokittelu on helpompaa kuin missään muualla. Vaikka ymmärtäminen koukeroita sommelier kestää vuosia.

Viininpunainen luokittelu riveissä viinitarhoja.

Tänään kaikki viinitarhat Viininpunainen ovat osa samaa hierarkiaa, jonka päälle Grand CRU, alle CRUs, sitten kylän ja helppo alueellisten Bourgogne (Bourgogne) perusteella.

Niinpä, Viininpunainen viinitarhan 31 tilan Grand CRU appellation ja 33 saman tilan. Se, että viinitarhan Corton (Corton) tarjoaa viinirypäleet kolme päällekkäisiä nimityksiä: Corton, Corton-Charlemagne (Corton-Charlemagne) ja Kaarle suuri (Charlemagne). Grand CRU, Chablis – eri tarina, ks. alla.

Koko Burgundin Grand CRU-viinitarhojen – 0,84 hehtaaria (2.1 hehtaarin kuuluisa La Romanée – monopoli Domaine du Comte Liger-Belair) 97,5 ha (241 hehtaaria – viinitarha Corton). Koko enemmistö on välillä 5-17 ha, mutta tämä ei ole tärkein laatu-parametri.

La Romanée Viininpunainen on pienin appellation maailmassa, jonka pinta-ala vineyard vähemmän kuin yksi hehtaari.

Lukuun ottamatta Chablis, loput Viininpunainen jokainen Grand CRU on erillinen nimitys. Tästä syystä nimi vineyard on yleensä edustaa näkyvin merkintä pullon. Mutta valitettavasti, kuluttajilla ei ole mitään varma tapa määrittää etiketti rajojen sisällä kylän (pidetty) se sijaitsee.

Juuret Viininpunainen luokitus päivämäärä takaisin kertaa Sistersiläismunkki munkit, erotettu Benediktiinimunkki järjestys 1098, johtaa enemmän hurskas ja askeettinen elämä, antautumalla huoltokirja ja maataloutta, ei rasiteta possessiveness. Heille, Benedictines viljelty viinitarhoja vuosisatojen ajan, mutta rajat olivat perustaneet enemmän varten maanomistus, kun taas koska Sistersiläismunkki käytännössä rajanveto paras sivustoja näkökulmasta sadon laatu.

Vuonna 1855, enemmän kuuluisa luokittelu Bordeaux viinejä, Tohtori Jules LaValle (Lavalle Jules) julkaisi hänen ”Topografia Golden slope of Burgundy” (Suunnitelma Topographique Viininpunainen”s Côte d’ or) – yksityiskohtainen suunnitelma kaikki viinitarhojen Dijon että Santenay.

Havainnekuva ”topografia” Laval

Mutta vaikka työ Laval ja muodostivat perustan 400 nimityksiä, otettiin käyttöön vuonna 1936, hänen työnsä, hän on luokiteltu parhaat alueet, kuten Tête de Cuvée (Tete de Cuvee), jakaa loput luokat Ensimmäisen, Toisen ja Kolmannen Cuvee (Première, Deuxième, Troisième Cuvée). Tänään käsite Têtes de cuvée meille enemmän tunnettuja viinejä, samppanjaa, missä se merkitsee eniten tarjous (ensimmäinen) ja painamalla murto-osa.

Työn Laval, ja luokittelu Bordeaux viinejä vuonna 1855 oli tarkoitettu tilannekuvan nykyinen voimatasapaino alueella ja perustana rakentaa tulevaisuuden luokitukset, mutta oli monta vuotta kiveen.

Kuitenkin, järjestelmä Viininpunainen nimityksiä annettiin vasta vuonna 1936. Kun 1800-luvulla selkeä erottaminen viljelijät ja myy valmiin viini kauppiaat. In the 19th century viinejä Burgundin luokiteltiin perustuu keskihinnat viiniä eri puolilta alueella (määritelty laajemmin kuin se on nyt), ilman huomioon yksittäisten valmistajien. Keskustelua suhteellinen merkitys terroir ja brändi alkoi kehittyä jo 20-luvulla. Luokittelu 1936 paljasti kasvava huolenaihe kehittynyt viljelijöille, että niiden tuotteet ovat menettämässä voimakkaasti sekoittaa jonkun toisen sadon.

Vain kuusi viinitarhojen kaikki Burgundin Grand CRU on yksinomainen. Vanavedessä ranskan Vallankumouksen ja käyttöönotto Code Napoleon, ja loput olivat jakautuneet eri omistajat. Esimerkiksi Clos de Vougeot (Clos de Vougeot), entinen Sistersiläismunkki nyt noin 80 omistajille. Monet kiinteistösijoittajat viinitarhoja solmivat hallinnointisopimuksen tai vuokraamaan maansa tiedossa Dominum, mutta suurin osa Burgundin viinejä alle nimityksiä Grand Cru valmistettu enemmän kuin yksi koti.

Viininpunainen, kuten muuallakin, ei kaikki Grand CRU-viinejä on saatu samalla tasolla. Tämä johtuu eroista viininvalmistuksen tekniikoita, ja että jopa muutaman hehtaarin yksityisellä maalla vineyard voi olla erilaisia salaojitus ominaisuuksia, kevyt, maaperän koostumus, ikä ja laatu köynnökset – kaikki tämä heijastuu ominaisuudet sato ja valmiin viinin.

Chablis

Lukuun ottamatta loput Viininpunainen on Chablis, jossa olemme ottaneet käyttöön yhteinen nimitys Grand GRU – Chablis Grand Cru, joka kokoaa yhteen seitsemän erillistä viinitarhoja, nimeltään Clima (climat), joka on määritelty etiketissä vieressä Grand Cru.

Chablis Grand CRU. Alla maininta appellation – nimi vineyard (climate control): Pressa

Tämä nimitys kattaa yhden array viiniköynnösten Chardonnayta joiden kokonaispinta-ala on 100 hehtaaria (247 eekkeriä), joka sijaitsee Etelä-ja Länsi kaltevuus kukkulalla lähellä kaupungin Chablis. Sisustettu vuonna 1938 ja on tuottaa enintään 2% kaikista viinejä Chablis.

Bordeaux

Bordeaux ’ n käsite Grand CRU voidaan soveltaa eri tavoin, ilmaiseva erillinen kotitalous-tai Chateau, jonka viinitarhat sijaitsevat tukevasti noin päärakennus, tai – useammin – jaettu useita toisistaan erillään kohdat.

Bordeaux ’ n luokitus on luokitus estates (Chateau).

Vain kaksi ranskan alueen pohja luokitus sijoitusta tiloilla. Toinen alueen Provence.

Saint-Emilion

Avainsana tässä – classéa. Ilman tätä sanaa, kirjoitus Saint-Émilionia Grand Cru etiketissä tarkoittaa, että viini kuuluvat alimmalla järjestelmän Grand CRU, Saint-Emilion.

Perus Grand Cru, Saint-Emilion

Tässä luokassa ei ole erillisiä osa-alueita, joitakin erityisiä tuotannon vaatimukset (pääasiassa alhaisempien tuottojen, korkeamman alkoholipitoisuuden ja pakollinen makuista maksu kunkin vuosikerta). Eli itse asiassa se on paljon lähempänä käsitettä parempi, Bordeaux (Bordeaux Supérieur) kuin muut Grand CRU, Ranska. Satoja viinejä, Saint-Emilion on osoitus Grand Cru. Tämä hämmentää maallikoita.

Toinen asia – viinit merkitty Grand Cru Classe. Ne edustavat kaksi alaluokkaa:

• Premier Grand Cru Classe kanssa alaluokkien A (4 maatilat – top luokittelu) ja B (14 maatilat)
• Vain Grand Cru Classe (64 maatilat)

Top Grand Cru, Saint-Emilion

Viimeinen tarkistus luokittelu oli vuonna 2012 ja oli tason perusteella Komissio hienoja viinejä, maine tilojen markkinoilla, laatu terroirs ja tuotannon taso. Seuraava tarkistus voi tapahtua aikaisintaan 2022.

Medoc

Vuonna 1855, parhaita viinejä Bordeaux, Medoc osa-alueella, sekä yhden osa-alueen Graves (Chateau Haut-Brion) rankattiin viiden tason järjestelmä ”Grand CRU classéa” (Les Grands Cru-Luokkaan): ensimmäisen kasvaimet (Premiers Grand Cru) jopa viidennen Grand CRU (Cinquième Grands Crus). Ensimmäinen sitten mukana vain neljä Chateau, joista vain vuonna 1973 se oli lisätty yksi – Mouton Rothschild (Mouton Rothschild).

Ensimmäinen Grand CRU Classe, Margo

Tänään, sana Grand on usein jätetty pois merkintöjä luokiteltu maatilan tästä luettelosta, koska ensimmäinen CRU, toinen CRU ja niin edelleen (eng. Ensimmäinen Kasvu-ja sitten Viides Kasvu), ja kaikki viinit tässä luokituksessa Yleinen termi ”CRU classéa” (FR. Cru-Luokkaan , eng. Luokitellut Kasvaimet).

Tämä järjestelmä on edelleen olemassa lähes tiukasti, säännöllisesti provosoi ristiriitoja. Vuodesta 1855 monet maatilat joukosta CRU classéa ostettiin ja myytiin sivustoja viinitarhoja, muuttamatta sen paikka luokitus. Samaan aikaan, Chateau Gloria (Château Gloria), joka on perustettu ja kehitysmaiden 1942 tontit, jotka on ostettu tiloilta CRU classéa, ei sisälly niiden luettelo, huolimatta siitä, että kansainvälisiä standardeja ei voida pitää tulokas, ja hänen viiniä tunnustettu kriitikot vastaavan tason Cru Classéa.

Luokittelu 160-vuotias voi tuskin heijastaa nykyistä tilannetta alueella. Château Lynch-Bages (Lynch-Bages) – ”vain” 5 Grand CRU – on tullut malliesimerkki esimerkkinä ilmeisiä epäjohdonmukaisuuksia. Toinen esimerkki on Château Lanessan (Lanessan) – naapuri Gruaud-Larose (Gruaud-Larose), mutta aivan rajalla Saint-Julien. Tämä maatila oli maine (ja on edelleen) olla hyväksyttävissä sisällytettäväksi luokitus, mutta vuonna 1855 omistaja uskoi, että se oli syntynyt byrokraattinen typeryys ja ei ole sovellettu.

Lukuun ottamatta ennakkotapaus, Mouton Rothschild, luokittelu 1855 on tehty muutoksia vain katoaminen joitakin käytäntöjä (esimerkiksi Château Dubignon 3 Grand CRU).

Kaikki tämä johtaa siihen, että eri arvostelijat, sommelierit ja viini vaihto Liv-Ex tehdä omia arvioinnista Bordeaux Chateau.

Graves ja Sauternes

Osa-alueen Hautoja (Graves) yleisesti pysynyt syrjässä keskusteluja Bordeaux Grand CRU. Vuonna 1959 perustettu hänen yksi-tason luokitus puna-ja valkoviinejä, jossa 16 kotitaloudet muodostivat yhden luokan ”CRU classéa” (Cru-Luokkaan). Kaikki nämä tilat ovat nyt osa appellation Pessac-Leognan (Pessac-Léognan).

Alkuun makea Sauternes-viinit (Sauternes) vuonna 1855, oli luokiteltu ensimmäisen ja toisen CRU (Premier SGI, Deuxième Cru) kanssa erityinen valikoima Chateau d’yquem (Chateau D’yquem) kuin permie superior CRU (Premier Cru Supérieur).

Samppanja

Jos klassificeret Burgundin viinitarhat, ja Bordeaux ’ n tilalla, samppanjaa, kokonaisia kyliä on luokiteltu antamalla heille tilaa Premier Cru ja Grand Cru.

Samppanjaa klassificeret kokonaisia kyliä

Samppanjaa viinitarhan kylän Grand Cru-luokan (Maya)

Ranking viinitarhoja champagne, kuten Viininpunainen, on pitkä ja värikäs historia. Perinteisesti panoksen määrittäminen paras sivustoja alueella ovat syynä Benediktiinimunkki munkki Talon Perignon (1638-1715), yhdessä sen innovatiivinen käytäntö sekoittaminen viinejä (lähinnä hiljainen) saavuttaa sileä laatu lopputuotteen.

Paikallinen hierarkkinen järjestelmä, nimeltään Eshel de CRU (Échelle des Crus), kirjaimellisesti ”tikkaat viljelykasvien,” otettiin käyttöön vuonna 1911 mekanismi kiinteät hinnat tuotteille viininviljelijät, samppanja talot toimitetaan – vastauksena sarjan talonpoika kapinat edellisen muutaman vuoden aikana.

Samppanja kylät ovat Grand CRU (Grand Cru) ovat ne, jotka saivat enintään 100% kerrointa laskettaessa hinnat sadon kiinteä enimmäismäärä asetettu Komitea viininviljelijät ja viininviljelijöiden. Kyliä CRU (Premier Cru) suhde oli 90-99 prosenttia kiinteät enimmäishinnat. Loput, hinta vaihteli 80-89% ilmoitti maksimi.

Tilan Grand CRU, alkuperäinen on 12 kylää. 5 enemmän lisättiin vuonna 1985. Tänään, viininviljelyalaa kaikki 17 Grand Cru kylistä on enintään 9% koko alueen viinitarhojen samppanjaa.

Alsace

Alsacen viiniä sanoilla Grand Cru on peräisin yksi 51 single vineyard, jolla on oma nimi. Ne ovat hajallaan koko alueella Alsace terroirs ja erilainen, mutta korkeudessa 200-300 metriä merenpinnan yläpuolella. Ne vaihtelevat kooltaan 3 ha 80 ha.
Jokainen viinitarhassa Alsacen vastaa erillinen nimitys (kuten 2012).

Alun perin (vuonna 1973) asianmukaisen tason Grand CRU oli tunnustettu vain vineyard Schlossberg. Luokka oli säädöksensä vuonna 1983, ja lisäksi vielä 24 viinitarhoja. Vuonna 1992 he lisätty toinen 25. Vuonna 2007, viinitarhan Kaefferkopf on tullut viimeisin lisä tähän listaan.

Viime aikoihin asti, monet tuottajat olivat skeptisiä tämän järjestelmän. Pitkälti, koska hän ajatteli hänen laatuvaatimukset eivät ole riittävän tiukkoja, plus joitakin viinitarhoja pidettiin liian suuri ja heterogeeninen luonne maaperä ja näyttely viiniköynnöksiä. Hugel edelleen merkitsee hänen top viinit oma tuotemerkki. Toisella puolella on ja Leon Beyer. Mutta kaiken kaikkiaan, viinin Grand Cru kohtaamisia enemmän innostusta viininviljelijöiden uuden sukupolven.

Kuten Viininpunainen, on laajalle levinnyt käytäntö yhteinen omistusoikeus vineyard eri valmistajien. Kuitenkin joskus nämä tontit (osakkeet) oma nimi ja kohdellaan kuin monopoli. Kuuluisin esimerkki – laittaa Clos Sainte Hune on rajojen sisällä Grand Cru Rosacker viinitarha, jonka omistaa Trimbach.

Epätyypillisiä ranskan viinit on luokiteltu Alsace käytännön ohjeita rypälelajikkeista etiketissä. Se koskee paikallisessa Grand CRU-viinejä. Voimassa laadut tämän luokan ovat Riesling, Gewurztraminer, Muscatia ja Pinot Gris. Poikkeuksena on Zotzenberg viinitarha, joka on erikoistunut erilaisia Sylvaner on kielletty kaikissa muissa Grand CRU, Alsace. Samaan aikaan, Zotzenberg Grand Cru ei tehdä Muscat, vaikka se kasvaa myös täällä.

Jos Viininpunainen, vain kaksi appellation kaikki Grand CRU-voi tuottaa sekä valkoinen ja punaviinit (Corton ja Musigny), vain kaksi Alsace Grand CRU, ratkaistu kysymystä multicontour sekoituksia (perustuu Riesling kohteessa Altenberg de Bergheim, ja sen perusteella Gewurztraminer Kaefferkopf). Loput ovat vain kaksi neljästä edellä mainitut lajikkeet.

2015 INAO: n (ranskan maatalous-säädin) harkitsee Alsace luokka Cru. Seurauksena muutokset luettelossa Grand CRU ei ole oletettu.

Jälkikirjoitus: kysymys tuotto

Lähdimme kuulu tämän artikkelin, kysymys kartoitus sallittu tuottavuus eri ranskan Grand CRU sisällä alueellisia hierarkioita. Tietenkin, samppanjaa erottuu normi tuotto samppanjaa määräytyy koko alueen kunkin vuosikerta. Huomioon niin tärkeä näkökohta, näkökulmasta johdon laatu-viini vaatii kirjallisesti erillinen tilavuus materiaali, joka meidän tulee vapauttaa heti, kun saada yhdessä hengen kanssa.

Lähde: portal wine-searcher.com Helmikuu 2018