Dekantointi viiniä

Dekantointi (dekantointi) on kaatamalla viiniä kannu (FR. décanter), joka voi olla kaksi eri tavoitetta:

• Poistaminen viiniä sedimentistä
• Viiniä hapen kylläisyys (ilmastus)

Tarkoituksena dekantoimalla riippuu muoto käyttää tähän kannu (karahvi).

Laadukas punaviini, ja joskus hunajaa valkoinen, muutaman vuoden ikääntymisen kertyy sedimenttiin.
Tämä on hyvä merkki (varsinkin näin rypälelajikkeita, kuten Cabernet Sauvignon ja Syrah – ne voivat antaa erittäin vankka lietteen tilavuus), koska se osoittaa, että viiniä ei ole suodatettu liian kova ja maku, se ei ole pilalla.

Vaikka paras viinejä Medoc välttämättä anna sakan määrä paras punainen Viininpunainen alkaen Pinot Noir on yleensä vähemmän.

Halpoja viinejä, jotka tulvinut markkinoille, sedimentti on hyvin harvinainen, mutta keskellä hintaluokassa voit tavata viini (Chilestä tai Australiasta), ei suodatettu. Tässä tapauksessa etiketti sanoo ”suodattamaton” tai ”ei foltre” (ei ohi suodatin). Jos luulet, että viiniä voi olla sakkaa, on tarpeen laittaa pullo pystyasennossa päivä ennen juomista. Sitten, pitämällä pullon valoa vasten (käytin kynttilän), hitaasti ja varovasti kaada viini osaksi karahvi, pysäyttää, kun sedimentin lähestymistapa kaulan.

Parannettu kosketuksiin hapen kanssa hieno vuotiaiden viinejä, se ei ole aina välttämätöntä, ja joskus ei-toivottuja, joskus ne ovat parempia paljasti vähitellen, oikea lasi. Siksi karahvi varten dekantoinnin voi muistuttaa vodkaa tai vettä kannu:

Karahvi, jossa suppilon sihti poistamiseksi viiniä sedimentistä

Tarjoaa viiniä mahdollisuus ”hengittää” – että on, käyttöönotto viiniä intensiivinen kosketuksiin ilman kanssa prosessissa pumppaus-tai juuri sen jälkeen, kun unsealing pullo – kysymys on paljon enemmän kiistanalainen.

Kuitenkin, se tapahtuu niin, että viini alkaen uusi pullo tuntuu liian ”aggressiivinen” – tässä tapauksessa, dekantointi auttaa hieman rauhoittaa: varovasti sileä tanniinit ja poistaa vahva alkoholipitoisuus. Auttaa ilmastus tapauksessa liikaa viiniä rikkidioksidia, joka antaa epämiellyttävä sävy tuoksu, joka katoaa tai huomattavasti heikentynyt sen jälkeen, kun dekantoimalla. Ja tämä vaikutus on varsin huomattava.

On selvää, että jos olet avannut pullon viiniä, sinun täytyy juoda, mutta se on kokonaan kosketuksessa ilma on minimaalinen.

Intensiivisempää käyttöä ilmastus karahvi, jossa alueen kosketuksiin viinin kanssa ilman maksimi: nämä ovat nesteiden muodossa ”hame”, joka rakastaa viiniä kiilto:

Karahvi ilmasta viiniä

Joka tapauksessa, päätös dekantoinnin jotta kyllästää viiniä hapen kanssa on paljon enemmän subjektiivinen kuin dekantoimalla erottaa sedimentin, jonka läsnäolo on aina ilmeinen, ja päästä lasi on ei-toivottuja.