Veini – kohutav toode ja selle kvaliteet on määratletud mitmeid tegureid.

Piisavalt ette kujutada, et ühe ja sama sordi viinamarju kasvatatakse ühel ja samal territooriumil, võivad olla täiesti erinevad süü tõttu väliselt ei ole omavahel seotud tegurite, nagu näiteks erinevad solar säritus viinamäe või muutmine mulla koostis. Seal on pidevalt tegurid, mis määravad maitse ja kvaliteet veine.

Viinamarjasort, muidugi, on kõige olulisem tegur, siis lähevad tegurid, kombineeritud prantsuse mõiste Терруар: geograafiline asend (mõnel juhul on see isegi palju rohkem, kui viinapuud), mis mõjutab kasvu, asukoht viinamäe suhtes päike (экспликация või säritus); mikrokliima; muld; süsteem kasvatamine; tehnoloogia veinivalmistamise; tootlus (aasta); dünaamika ja viis (käsitsi, mehaaniliselt) koguda viinamarjad; lõpuks, aga mitte vähem oluline on, inimfaktor, kui tegevuse suhtes viinamäe nii винокурне.

Õnneks täna kõigi vastu mõiste, mille kohaselt veini kvaliteet algab viinamäe. Kahtlemata viinamarjasort mängib põhilist rolli, eriti iseloomulik maitse veini. Just avarii avarust euroopa liigiline ülevaade annab võimaluse saada väga mitmekesine teemadering veine.