Kas tasub segada veini veega või lisada sinna jää? Tugevdada maitse-ja lõhnaainete toit on tavaliselt pöörduvad приправам: специям, ravimtaimed, лимонному mahla ja nii muutuvad Vesi, erinevalt maitseained, ei ole maitset, seepärast ei tohi seda muuta. Kuid tegelikult on teistmoodi. Lahustades koostisained, vesi muudab nende suhe ja seeläbi mõjutab maitse. Ja millised on need muudatused, sõltub iga konkreetse olukorra.

Alkohol suurendab subjektiivne joogi magusus ja mõjutab aurumiskiirus kandvate lõhna molekulid. Eriti on see tunda alkoholi: viina, viskit ja t. p. Aga kui viski lahjendatud напополам veega, muutub mitte ainult linnuse jooki. Korraga tõusma oma maitse. Baarmenid tea: kerge kokteili alati üle maitsestatud, kui vastupidav.

Kui lahjendamine veega mõjutab lõhn ja maitse jook?

Alkoholi molekulid, mis on keemiliselt lähedased aromaatsete molekule, “seovad” neid, andes neile ise lahkuda jook. Kui lisate vett tekib rohkem “stand-alone” aromaatsete molekulid, mis on sattunud molekulide vesi võib aurustuda kujul oma kimp, ilma lisandeid alkoholi.

See vara on mõnikord kasutavad ajal декантации (vereülekande) peened veinid. Enne kui valatakse karahvin veini, lisada lusikatäis vett. Samal põhjusel lisatakse mõned tilgad lihtne vee süüdistada klaasi.

Kuumal päeval разбавленное vein juhtub kenamaks. Pealegi maitse mõned veinid on paranenud alates подтаявшей vett. Nii on nende valatakse klaasi, kus on juba jää. Suuremal määral kehtib see lihtne винам madala alkoholi ja happesus.

Kuid see meetod veinitarbimist palju vastaseid. Nad usuvad, et vein peab olema purjus just sellisena, nagu ta loodi veinivalmistaja.

Traditsioon lahjendatud veini veega

Traditsioon lahjendatud veini veega ja juba ühe sajandi. Kui-siis on veini loodi abil looduslik pärm ja alkoholi neid oli vähe. Nii nad kiiresti pöördunud äädikas. Hoiaks vaid veini, millel on suur sisu viinamarja suhkrut või крепленные, kus palju alkoholi. Kuid nende tahtnud lahjendatakse veega, kuna tugev maiustusi või liiga intensiivne maitse.

See, et разбавляли veega vanad kreeklased, oli vähe nagu kaasaegne vein. Pigem, see on kontsentreeritud vermut: vein, millele on lisatud ürte ja vürtse, millest выпаривалась изрядная osa niiskust. See vein võiks kaua hoida, kuid seda juua неразбавленным oli… asi vaieldav. Seetõttu tarbida неразбавленное vein oli Kreekas palju joodikud.

Kreeklased on sageli lisatud süüdistada ja mereveele. Tema refluxed vürtsid kuni lahendi 3 korda ja процеживали. Sellist vett jäetud hoiule ja segada veini vaid paar aastat. Merevesi tegi vein on vähem magus ja повышала selle happesust. Mõned veinid hoiti nii kaua, et загустевали nagu mesi.

Täna on populaarne lisada süüdistada газированную vett (шприцер). Selline vein on lihtsalt valmis, erinev kergesti ja muutub nagu vahuvein.

Paljuski lisamine vee süüdistada – maitse asi. Täheldatud on järgmine: isegi väike hulk vett võimendab puudused halba veini. Suurepärane vein, vastupidi, hoiab kõik oma parimad omadused ja samas oluliselt разбавлении.

Ja muidugi, ei ole vaja teha katseid, kui tegemist on kalleid veine.