Miks ei ole punast šampust?

Miks šampanja teevad ainult valge ja roosa, kuigi kaks kolm peamist teda viinamarjasorte – punased?

Punane vein – vähem sobiv alus vahuveini tänu oma suurema tihedusega, алкогольности ja танинности, halb сочетающихся stiili ja iseloomu tarbimise vahuvein.

Asjaolu, et ei juhtu punane šampanja, on tingitud ajalooliselt kujunenud eelistused. Lõpus 17го – alguses 18го sajandeid, kui Champagne algas sisukas tootmine vahuveinid, nende hinnatud ei ole taga jõudu ja kõhnus, lihtne ja puhas maitse. Et seda saavutada, veinivalmistajate rakendasid suuri jõupingutusi. Eriti legendaarne Kodu Pierre Perignon – kindlasti ei изобретавший šampanja – on andnud märkimisväärse panuse parandada tootmise valged veinid, tõmmu viinamarjasortidest, püüdes saavutada elegants veinid on oma piirkonnas.

Iroonia on selles, et Perignon, kui ülejäänud, püüdis toota kvaliteetset vaikse veini ja jahedas kliimas – selline, nagu Champagne – vein valge viinamarja rohkem kaldub juurde “игристости”, mis viisid kahju alates лопающихся keldrites pudelit. Seega, puhtalt praktilistel kaalutlustel, kogu tehti katseid tootmise kerge valge vein, redskins marju (vt šampanja blanc de noir).

Vahuvein on valmistatud Champagne aja jooksul selgus minev jooksul tänu oma iseloomule ja освежающему maitse järgi. Pealegi, paljudel see tundus eelistatult punane aperitiivina ja kogu oma mõju organismile. Neil aegadel hakati isegi arvamusele võime punast veini põhjustada podagrat, et ka etendas kasuks valge.

Kuigi Champagne ei tee punase vahuveini, neid teevad ikka “шампанскому meetodi” Burgundia. Cm. Бургонь musso

Nii et Champagne ilmus tugev trump on tema давнем alagrupist koos Бургундией kujul oma stiili veini. Tänaseni valitseb arusaam šampanja kui elavast, elegantne ja suhteliselt kerge jook. Ja Burgundia välja väljendusrikas kerge vahuvein on valmistatud Champagne kujul терпкого punase vahuveini vastavalt “шампанской tehnoloogia”.

Ja kuigi mõned roosa proovid šampanja, nagu Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant või Piper-Heidsieck on nii rikkalik värv, et peaaegu lähevad punane, see on ju erandeid. Ja isegi nende tootjad püüavad eraldada maksimaalselt värvi kui miinimum tanniin ja hoida domineeriv stiil šampanjat.