Por qué no es rojo, champán?

¿Por qué el champán hacen sólo el blanco y el rosa, aunque dos de los tres principales para él variedades de uva de color rojo?

Vino tinto – menos constituye un marco apropiado para espumosos, debido a su mayor densidad, алкогольности y танинности, mal se complementan a la perfección con el estilo y el carácter del consumo de vino espumoso.

El hecho de que no es rojo, champán, es la consecuencia históricos de las preferencias. Al final de la 17 – principios de 18го siglos, cuando en la región de champagne comenzó significativa de la producción de vinos espumosos, sus preciadas no por la potencia, y por la finura, la facilidad y la pureza de su sabor. Para lograr esto, los productores han hecho un esfuerzo enorme. En particular, la legendaria Casa de pierre pérignon – definitivamente no изобретавший de champán – ha aportado una importante contribución a la mejora de la producción de vinos blancos de negros de las variedades de uva, en un esfuerzo por alcanzar la elegancia de los vinos de su región.

La ironía es que, pérignon, como otros, aspiraba a la producción de la calidad del pacífico de vino, y en el clima frío – tal como en el champagne es el vino de uva blanca más inclinado a «игристости», lleva a la pérdida de inadecuados en los sótanos de las botellas. Por lo tanto, de por las razones puramente prácticas, en toda la tenían lugar los experimentos con la producción fácil de vino blanco de pieles rojas bayas (véase el champagne blanc de noir).

El vino espumoso de la región de champagne, con el tiempo, resultó solicitado por su vacaciones a la naturaleza y освежающему gusto. Además, a muchos nos parecía preferible a la roja como aperitivo y, en general, por su impacto en el cuerpo. En aquellos tiempos existía incluso la creencia sobre la capacidad de vino tinto llamar la gota se, que también desempeñó un papel en favor de los blancos.

Aunque en el champagne no hacen rojos brillantes, los que hacen el «champán método» en la región de borgoña. Cm. Бургонь musso

Como el champagne, apareció una fuerte baza en su давнем rival de borgoña, en la forma de su propio estilo de vino. Hoy en día domina la vista sobre el champán como vivo, elegante y relativamente fácil de bebida. Y borgoña ha publicado el opuesto de fácil espumoso de la región de champagne en forma de терпкого rojo espumoso de «шампанской de la tecnología».

Y aunque algunos rosa muestras de champán, como Larmandier-Bernier, Leclerc-Briant o Piper-Heidsieck, tienen tan saturado de color, que casi se apartarán de rojas, sigue siendo una excepción. Y aun en ellos, los productores tratan de sacar el máximo provecho de color con un mínimo de taninos y guardar el estilo dominante de champán.